풍부한 아스파라거스 작물이 태어났습니다-얼어 붙을 부분을 자유롭게 보내십시오. 세포에서는 어린 꼬투리가 맛을 유지하고 겨울까지 그리고 더 오래 갈 것입니다.
아스파라거스 동결 : 미묘
음식을 얼리는 주된 규칙은 빠를수록 좋습니다. 충격 동결 기능 덕분에 최대의 비타민이 보존되며 과일은 맛있게 유지되며 모양을 잃지 않습니다. 이 모든 것은 아스파라거스 콩에 적용됩니다.
아스파라거스로 더 잘 알려진 아스파라거스는 초기 야채입니다. 작물을 모으거나 4 월 말부터 6 월 말까지 구매해야합니다. 이때 자연스럽고 부드럽고 수분이 많은 비타민 포드가 판매되었습니다. 여름 중반에 콩이 활발하게 자라기 시작하고 꼬투리의 품질이 떨어집니다.
아스파라거스를 얼리는 것이 겨울을 지키는 가장 좋은 방법입니다. 이 야채는 오랫동안 신선하지 않고 악화되기 시작합니다. 냉동실에서 포드는 특징적인 크런치 만 잃어 버립니다. 그렇지 않으면 맛있고 부드럽고 영양가가 유지됩니다.
팁
Miss Purity Magazine은 냉동을 위해 흰색과 녹색 품종의 아스파라거스 콩을 섭취 할 것을 권장합니다.
아스파라거스를 얼리는 방법
시작하려면 적절한 새 포드를 선택하십시오.
- 그들은 탄력성이 있어야하고 부진한 콩은 적합하지 않습니다. 간단한 터치로 신선도를 확인하십시오. 두 개의 포드를 서로 문지릅니다. 유리에 마찰 소리와 비슷한 삐걱 거리는 소리가 나면 콩을 안전하게 구입하십시오.
- 색상이 밝습니다.
- 포드에 변형, 얼룩, 악취 등을 치워 두십시오.
겨울 동안 아스파라거스를 얼리는 방법, 모든 단계 :
- 먼저, 콩은 철저히 씻겨 져야합니다. 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 담으십시오.
- 이제 콩을 닦고 칼이나 필러로 껍질을 벗기고 단단한 부분을 잘라냅니다.
- 꼬투리가 긴 요리의 경우 콩을 그대로 유지하고 스튜 나 토핑을 요리하는 경우 짧은 막대기로 자릅니다.
- 아스파라거스를 냉동실로 보내기 전에이를 냉동시켜야합니다. 끓는 물이나 증기로 끓이면 해로운 미생물이 파괴됩니다. 이러한 제품은 더 많은 특성을 유지하고 해동 후 준비하기가 더 쉽습니다. 표백은 어떻게 수행됩니까? 물을 끓이고, 껍질을 벗긴 꼬투리를 소쿠리에서 내리고 2-3 분 동안 유지 한 다음 얼음물로 즉시 씻어서 헹구십시오 (아이스 큐브는 환영합니다). 아스파라거스를 매우 빨리 식히면 냉동실에 밝은 그늘과 모양이 유지됩니다.
- 당신은 희게하지 않고 할 수 있지만 콩이 어두워지고 맛이 없어 질 위험이 있습니다.
- 어쨌든 포드는 먼저 냅킨이나 수건으로 건조해야합니다.
- 아스파라거스를 작은 가방이나 용기에 뿌립니다. 한 접시에 충분한 양이되도록 편리한 부분을 만들어보십시오. 아스파라거스는 다시 얼지 않습니다. 한 봉지의 최적 무게는 200-300g입니다.
- 긴 포드가 파손되는 것을 방지하려면 용기, 특수 폼 트레이 또는 균일 한 층에 쌓아 평평한 표면에 보관하십시오.
- 냉동실의 온도가 낮을수록 아스파라거스 콩이 더 오래 놓여집니다. 표준 유효 기간은 10 개월이지만 가능한 빨리 제품을 먹는 것이 가장 좋습니다.
팁
일부 포드가 여전히 느려지면 믹서기로 퓌레를 만들고 죽 형태로 얼립니다. 그녀는 두꺼운 스프 나 크림 소스를 만들 것입니다.
냉동실에서 꺼낸 후 냉동 아스파라거스는 즉시 요리를 시작합니다. 그녀는 실온에서 거짓말을하지 마십시오-녹아서 모양, 비타민 및 즐거운 맛을 잃을 것입니다. 대부분 아스파라거스 콩은 삶아서 반찬과 샐러드에 사용됩니다.