현대 기술 덕분에 거의 모든 제품을 "화학"으로 만들 수 있습니다. 집에서 치즈의 자연 스러움을 확인하려면 자외선 램프, 요오드, 전자 레인지로 무장해야합니다. 또는 자신의 눈, 입맛, 냄새에 의존하십시오.
라벨에주의
치즈를 선택할 때 가장 먼저 찾아야 할 것은 라벨입니다.
천연 치즈는 "치즈"라고합니다. 치즈와 치즈 같은 제품은 치즈가 아닙니다.
또한 우리는 구조를 살펴 본다. 식물성 기름 (팜 또는 기타), 전분 및 기타 모호한 성분을 함유해서는 안됩니다. 치즈는 다음으로 구성됩니다.
- 우유;
- 레닛;
- 발효유 사워 도우;
- 소금.
염료, 염화칼슘 및 방부제가 종종 천연 치즈에 첨가됩니다. 그러나 이것은 이미 품질의 문제입니다.
이에 비해 치즈 제품은 조성이 완전히 다릅니다. 그것에서 당신은 찾을 수 있습니다 :
- 우유의 20 %;
- 팜 또는 코코넛 오일;
- 유지방 대체물 (유제품이 아닌 지방);
- 비유 제품 단백질;
- 녹말;
- 풍미 증강제.
포장에 대한 정보는 자연 스러움을 검증하기에 충분합니다. 하나는 아니지만 "하지만" 중개자, 때로는 제조업체 자체가 구성에 대한 잘못된 정보를 제공하는 경우가 있습니다. 그들은 치즈의 모양으로 치즈 제품을 3-7 배 더 비싸게 팔았습니다.
치즈의 품질이 의심 스러우면 안전하게 테스트하고 간단한 테스트를 통해 자연 스러움을 확인하는 것이 좋습니다.
외모, 냄새 및 맛은 무엇을 알려줍니까?
정기적으로 천연 치즈를 먹는다면 위조 된 것을 구별하는 것이 어렵지 않습니다. 치즈 제품 :
- 화학적, 신맛, 때로는 불쾌한 냄새;
- "고무"일관성;
- 우유와 관련이없는 이상한 뒷맛.
천연 치즈는 천연 제품으로 구성됩니다. 우유 냄새가나요. 다양성에 관계없이 유백색 노트도 맛이 있습니다. 또한 실온에서 테이블 위에두면 성능이 저하되기 시작합니다. 몇 시간 안에 딱딱한 표면이 형성됩니다. 비슷한 조건에서 치즈 제품은 거의 변하지 않습니다.
UV 테스트
집에 UV 램프가있는 경우 빛을 끄고 얇게 썬 치즈 슬라이스를 비 춥니 다. 이 검사는 식물성 지방을 식별하는 데 도움이됩니다. 있으면 작은 파란색 점이 표면에 나타납니다. 자연 치즈는 어둠 속에서 "빛을 내지"않아야합니다.
요오드 테스트
전분은 많은 유제품에 첨가됩니다. 그것은 추가 부피를 제공하고 또한 증점제의 역할을합니다. 전분은 품질이 낮은 사워 크림, 코티지 치즈 및 가공 치즈 생산에 사용됩니다. 유제품의 가용성을 확인하는 것은 간단합니다.
- 제품에 몇 방울의 요오드를 넣으십시오.
- 3-5 분 기다립니다.
- 색상 변화를 평가하십시오.
- 전분이 있으면 제품이 진한 파란색, 진한 녹색 또는 회색으로 바뀝니다.
- 전분이 없으면 요오드는 갈색 또는 주황색 흔적을 남길 것입니다.
롤링 확인
치즈 제품은 플라스틱과 유사합니다. 손으로 굴리기 시작하면 가단하고 부드러워집니다. 실제 치즈는 감을 수 없습니다. 아무리 노력해도 무너지고 공으로 변하지 않습니다.
퓨전 테스트
제품을 먹기 전에 다른 작은 실험을하십시오.
- 작은 조각을 자르십시오.
- 빵에 올려
- 정확히 1 분 동안 전자 레인지.
- 변경 사항을 평가하십시오.
- 양질의 치즈는 골고루 녹아 야합니다. 배수되지 않으며 기름기가 많은 부분으로 덮여 있지 않습니다. 그러나 가장 중요한 것은 좋은 냄새입니다.
- 치즈 제품은 실제로 녹지 않으며 냄새가 없습니다.
습기에 대한주의
치즈가 땀을 흘리고 있습니다. 이것이 그의 본성입니다. 방출 된 수분의 특성에주의하십시오.
- 수분이 많은 땀이 치즈 제품을 덮습니다.
- 간신히 눈에 띄는 지방 방울이 치즈에 나타납니다.
그리고 비용은 얼마입니까?
천연 치즈는 우유로만 만들어집니다. 1kg의 준비를 위해서는 최소 10l의 우유가 필요합니다.
우유 1 리터 패키지의 가격에 10을 곱하십시오. 이것은 실제 치즈의 최소 소매가입니다.
가격표에 비용이 현저히 낮 으면 가짜인지 확인하십시오.
저품질 치즈를 이해하는 방법?
치즈를 만들 때 가장 중요한 것은 올바른 과정입니다. 제품의 품질, 외관, 질감, 맛, 색 및 냄새가 성숙을 결정합니다. 치즈 머리는 몇 달, 심지어 몇 년 동안 익을 수 있습니다. 이로 인해 생산 속도가 크게 느려집니다. 따라서 제조업체는 종종 숙성의 "가속기"를 사용하거나 미숙 한 제품을 판매용으로 보냅니다.
다음과 같은 징후로 치즈의 품질이 떨어지는 것을 확인할 수 있습니다.
- 제품은 이종 일관성이 있습니다.
- 그것은 비 탄력적입니다-구부러지지 않지만 부러집니다.
- 치즈에 눈이 거의 없거나 완전히 결석합니다 (이것이 품종 특징이 아닌 한).
치즈의 자연 스러움을 점검하는 것이 왜 그렇게 중요한가?
진짜 치즈는 건강에 좋습니다. 그것은 많은 양의 칼슘, 단백질 및 건강한 유지방을 포함합니다. 대신 치즈 제품을 구매하면 예상되는 이점을 얻지 못합니다. 또한 여러 번 초과 지불하십시오. 치즈 제품의 가격은 매우 낮습니다.
치즈 제품은 건강에 해로운가요?
치즈 제품은 중독을 일으키지 않습니다. 그 안에 들어있는 팜유는 위험하거나 해로운 물질이 아닙니다. 많은 성분들에 의해 사랑받지 못하는 것이 주된 위험은 몸에 트랜스 지방이 축적되는 것입니다. 오늘날 팜유가 거의 모든 음식에 첨가되므로 가짜 치즈를 먹지 않는 것이 가장 좋습니다. 그것은 단순히 쓸모가 없으며 장기적으로 간, 혈관 및 신진 대사에 문제를 일으킬 수 있습니다.
요약. 천연 치즈는 우유, 레닛, 효모, 소금과 같은 간단한 구성을 가지고 있습니다. 그것은 유백색의 유쾌한 냄새와 맛이 있으며 균일 한 색상입니다. 잘 잘라졌습니다. 가열되면 녹습니다. 요오드와 화학적으로 반응하지 않습니다. 천연 치즈를 테이블에 그대로두면 차라리 와인딩이되고 곰팡이가납니다. 간단한 검사로 건강에 도움이되는 양질의 제품을 선택할 수 있습니다.