주방 망치없이 절단 고기를 이길 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 이를 위해 큰 요리사의 칼, 나무 롤링 핀, 유리 병, 목수의 망치, 도끼, 평평한 돌이 적합합니다 ... 그러나 모든 방법이 똑같이 좋은 것은 아닙니다.
적절한 즉석 제품을 선택할 때 근육 섬유를 약간 부드럽게하고 찢지 말아야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 고기 조각은 구멍이나 가장자리가 찢어지지 않은 상태로 유지되어야합니다. 이를 올바르게하기 위해 몇 가지 흥미로운 기술이 사용됩니다.
편도-칼로
나라를 떠날 때 돼지 고기의 마른 부분을 가지고 다녔지 만 특별한 망치가 없다면 예비 가공없이 고기를 요리해서는 안됩니다. 결국, 당신은 확실히 칼을 찾을 것입니다. 살코기는 길고 긴 섬유질을 마사지하고 부셔야합니다. 그렇지 않으면 구울 때 단단하고 건조합니다.
세 가지가 필요합니다.
- 넓은 날과 무거운 손잡이가 달린 큰 칼;
- 도마;
- 꽉 패키지.
다음과 같이 행동해야합니다.
- 필요한 경우 고기를 물로 헹구고 필름을 청소하십시오.
- 절단의 경우 돼지 고기는 15-20mm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 프로세스의 스프레이가 모든 방향으로 날아 가지 않도록 각 조각은 필름이나 가방에 싸여 있습니다.
- 작업을 위해서는 칼의 얇은면을 사용하십시오.
- 조각을 다른 방향으로 두 드려야합니다. 먼저 스트라이크가 적용되고 왼쪽에서 오른쪽으로 이동 한 다음 아래에서 위로 이동합니다.
- 절차는 조각이 뒤집어지고 다른 쪽에서 동일한 것이 반복 된 후 한쪽에서 세 번 수행됩니다.
보시다시피 모든 것이 간단합니다. 가장 중요한 것은 그것을 과도하게 사용하지 않고 칼을 조심스럽게 다루는 것입니다.
2 웨이-와인 또는 맥주 병
두꺼운 두꺼운 유리 병을 사용하는 것이 좋습니다. 목이나 바닥에서 이길 수 있습니다.
유리 용기가 없으면 물로 채워진 플라스틱 용기를 사용하여 무게를 측정 할 수 있습니다.
유리 병으로 쇠고기를 때리는 것은 권장하지 않습니다. 딱딱한 섬유를 부수기가 매우 어렵습니다.
이 과정에서 다음이 필요합니다.
- 0.5 또는 0.7 리터의 유리 병;
- 도마;
- 칼;
- 플라스틱 물병.
우리는 다음과 같이 행동합니다 :
- 날카로운 칼로 닭고기 필레 또는 돼지 고기 안심을 평평한 부분으로 자릅니다.
- 우리는 비눗물로 흐르는 물로 병을 잘 씻고 헹굽니다.
- 병이 유리 인 경우 깨끗한 목으로 양쪽을 치면서 전체 영역을 처리하십시오. 플라스틱 병으로 작업 할 때 바닥이 사용되며 필름이나 가방에 추가로 포장 될 수 있습니다.
3 가지 방법-목수의 망치로
시골이나 여행 중에는 목공 도구가있을 수 있습니다. 평평하고 무딘면으로 무거운 것이 고기를 다 치지 않으면 서 강한 타격을주는 데 적합합니다. 예를 들어 작은 도끼 나 망치.
필요할 것이예요:
- 판;
- 칼;
- 망치 또는 도끼;
- 비닐 봉지 몇 개
무거운 도구는 쇠고기와 돼지 고기의 섬유질을 끊을 수 있으며 닭고기는 전체 조각을 찢지 않도록 매우 조심스럽게 다루어야합니다.
우리는 다음과 같이 행동합니다 :
- 우리는 칼로 고기를 자르고 가방에 싸습니다.
- 결합 도구는 위생 규칙을 준수하기 위해 폴리에틸렌으로 싸여 있습니다.
- 너무 많은 힘을 사용하지 않으면 서 우리는 양쪽을 두 번 이겼습니다.
어떤 고기를 때리고 있습니까?
갈비에는 다른 유형의 고기가 사용됩니다.
- 가금류 필레 (닭고기, 오리, 칠면조);
- 돼지 고기의 다양한 살코기 부분;
- 덜 일반적으로, 양고기 또는 송아지 고기.
조류에서는 근육 조직이 부드러워 열처리 중에 너무 딱딱하지 않습니다. 두꺼운 부품을 사용하면 약간 격퇴 될 수 있습니다.
우리가 돼지 고기 또는 송아지 고기에 대해 이야기하고 있다면 집에서 주부들은 부드러운 롤과 절단을 위해 섬유를 끊어야합니다. 자연 또는 캠핑 조건에서 조각이 1 센티미터보다 두꺼운 경우이 절차를 수행 할 수 있습니다. 얇은 고기는 가공하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 모든 주스를 제거하지 않고 튀김 후 너무 건조한 제품을 얻지 마십시오.
왜 닭을 이길까요?
가금류는 "프랑스 산 고기"를 위해 부드러운 롤, 박제 롤, 크고 육즙이 많은 찹을 만드는 데 사용됩니다. 이 요리를 준비하기 전에 필렛을 올바르게 가공하면 결과가 좋습니다.
닭고기 또는 칠면조 필레로 작업 할 때는 다음을 수행하십시오.
- 적어도 1cm 두께의 부분 슬라이스를 자르십시오.;
- 외모를 망치지 않고 튀지 않도록 튀기 전에 고기를 봉지에 넣습니다 (봉지에 넣기 전에 향신료와 소금으로 맛을 낼 수 있습니다).
- 구타 된 고기를 가방에서 꺼내고 30 분 동안 그릇에 옮겨 담그십시오.
집에서 식탁에서 고기를 때리면 축축한 걸레 또는 행주가 과도한 소음을 피하는 데 도움이됩니다. 해머 동안 도마 아래에 놓으면 소음이 사라집니다.