집에서 설탕에 절인 멜론을 요리하는 것은 감자 튀김이나 끓는 보쉬처럼 간단합니다. 그러한 제품에는 유해한 염료 및 방부제가 포함되어 있지 않기 때문에 소요 시간은 완전히 정당화됩니다. 설탕에 절인 설탕에 절인 과일은 제과를위한 충전물 또는 장식으로 사용할 수 있습니다.
설탕에 절인 과일에 대한 멜론을 선택하는 방법?
생산에서 설탕에 절인 과일을 준비하기 위해 멜론은 육체가 여전히 단단 할 때 기술 성숙 단계에서 사용되므로 모양이 잘 유지됩니다. 시장이나 상점에서 그러한 과일을 찾기가 어렵습니다. 완전히 익은 멜론이 판매됩니다. 육체는 매우 부드럽고 부드럽고 요리 과정에서 으깬 감자로 바뀝니다.
그러나 Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe 등과 같은 일부 멜론에서는 숙성 중에 짙은 펄프 층이 보존됩니다. 그것은 지각 근처에 위치하고 약 1cm의 두께를 가지며 조건부로 먹을 수없는 것으로 간주됩니다. 집에서 설탕에 절인 과일을 만드는 데 이상적인 사람입니다.
멜론 준비
멜론이 기술 성숙 단계에 있다면, 다음을 수행해야합니다.
- 그것을 씻어서 반으로 자르고 숟가락으로 씨앗을 퍼 내십시오.
- 껍질을 제거하십시오 (이는 껍질 벗기는 사람에게 편리하지만 일반 나이프를 사용할 수도 있습니다).
- 펄프를 같은 크기의 조각으로 자릅니다.권장 두께는 1cm이며 길이는 어느 것이나 가능하지만 준비 시간은 크기에 따라 다르기 때문에 슬라이스가 서로 크게 다르지 않는 것이 좋습니다. 크기의 차이가 크면 설탕에 절인 과일의 일부가 이미 올바른 상태를 얻었고 다른 부분이 아직 준비되지 않은 상황이 발생할 수 있습니다.
멜론이 부드럽고 향기로운 경우, 즉 완전히 익 으면 준비 과정이 약간 변경됩니다.
- 그들은 먹기 편하도록 멜론을 씻고 자릅니다.
- 과일의 수분이 많고 부드러운 부분이 먹히면 서 딱딱한 껍질과 딱딱한 살이 남습니다. 그러한 층이 없다면 설탕에 절인 과일은 할 일이 없습니다. 가게에 가서 다른 멜론을 선택해야합니다.
- 단단한 살은 껍질에서 칼로 자르고 1cm 두께의 입방체 또는 스트립으로 나뉩니다.
흔히 "멜론 껍질에서 설탕에 절인 과일"이라는 이름에도 불구하고 껍질 자체, 즉 거친 외피는 음식에 적합하지 않으며 요리에 사용되지 않습니다.
멜론 설탕에 절인 과일 요리법
설탕에 절인 과일은 과일 조각으로, 두꺼운 설탕 시럽으로 요리되어 건조됩니다.
고전적인 조리법에서는 4 가지 재료 만 사용됩니다.
- 물;
- 설탕;
- 레몬산;
- 멜론의 살.
제품의 비율을 고려하는 것이 중요합니다. 멜론이 매우 수분이 많지 않으면 물 1 부에 설탕 2 부를 가져옵니다. 그렇지 않으면 3 부가 더 필요합니다. 이 규칙은 무시할 수 없습니다. 설탕 부족은 불쾌한 결과로 가득 차 있습니다. 설탕에 절인 과일은 더 오래 요리하고 빨리 망칠 것입니다. 그리고이 성분을 과도하게 사용하면 멜론 조각이 문자 그대로 돌이 될 것입니다.
구연산이 맛에 첨가됩니다. 권장량은 시럽을 끓일 때 사용되는 물 250ml마다 2g입니다. 설탕에 절인 과일에 표현적인 향기를주고 싶다면 레몬과 오렌지로 잘라낸 바닐라 또는 풍미를 첨가 할 수도 있습니다.
그러나 고전적인 요리 옵션으로 자신을 제한하지 마십시오.
설탕에 절인 과일
물 대신 설탕에 절인 과일을 밝고 화려하게 만들려면 베리와 야채 주스를 사용하십시오.
- 라즈베리-빨간색;
- 오렌지, 당근-오렌지;
- 시금치-녹색;
- 블루 베리-파란색.
그늘의 채도는 주스의 농도에 달려 있습니다.
이 방법의 단점은 멜론 조각이 하나의 용기가 아니라 한 번에 여러 가지 색상으로 요리되어야한다는 것입니다.
설탕에 절인 고슴도치
그들은 비정상적으로 보이며 이국적인 메모가 맛에 나타납니다. 설탕에 절인 과일을 만드는 것은 쉽습니다. 코코넛 시럽을 시럽에 넣으십시오. 끓는 마지막 단계가 아니라 즉시 부어 넣으십시오.
일반적으로 250ml의 물로 준비한 시럽의 경우 50g의 칩이면 충분합니다. 원하는 경우 그 양을 60-70g으로 늘릴 수 있습니다.
설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일은 다음 단계를 단계별로 따르면 상점 에서처럼 아름답습니다.
- 저녁에는 시럽을 끓입니다.
- 뜨거운 시럽을 곁들인 멜론 조각을 냄비에 부어 뚜껑을 밤새 두십시오. 거즈 또는 체로 덮을 수 있습니다.
- 아침에 시럽을 다른 팬에 붓고 난로 위에 올려 놓습니다. 그는 멜론에서 나온 주스를 증발시키기 위해 잠시 끓여야합니다 (그리고 그것은 꽤 많이 나옵니다).
- 시럽의 양이 원본으로 줄어들면 팬에 멜론 조각을 부어 중불에서 5 분간 요리하십시오.시럽을 끓인 후 시간을 계산합니다.
- 그런 다음 팬을 스토브에서 꺼내고 모든 내용물을 3-8 시간 동안 그대로 둡니다. 더 길수록 멜론이 시럽에 잘 흡수됩니다.
- 지정된 시간이 지나면 절차가 반복됩니다. 일반적으로 3-4 회 반복하면 충분합니다. 마지막 단계에서 구연산이 첨가됩니다. 설탕에 절인 과일의 준비는 모양에 따라 결정됩니다-조각이 유리로 투명 해지면 요리를 마칠 때입니다.
- 준비된 설탕에 절인 과일은 슬롯 형 스푼으로 꺼내서 소쿠리에 던져 시럽 잔재를 제거합니다.
- 몇 시간 후에 건조를 시작할 수 있습니다. 약 50 ° C의 온도에서 오븐에서 말린 멜론 설탕에 절인 과일 또한 전기 건조기를 사용하거나 간단히 팬에서 나오는 공기 흐름을 조각이있는 베이킹 시트로 보낼 수 있습니다.
- 설탕에 절인 설탕에 절인 과일을 말아서 끈적 거리지 않도록하십시오.
멜론에서 설탕에 절인 과일을 만드는 데는 약 2 일이 걸리지 만 프로세스 자체에는 1.5–2 시간 만 소요됩니다. 그건 그렇고,이 치료를 스스로 만드는 것은 간단 할뿐만 아니라 유익합니다. 완제품의 킬로그램 비용은 상점에서 구입할 때보 다 훨씬 저렴합니다.