겨울에는 여러 가지 방법으로 토마토를 얼릴 수 있습니다 : 토마토는 전체 형태와 조각, 고리, 으깬 감자 및 주스 형태로 잘 보관됩니다. 흥미로운 아이디어는 다양한 충전재로 채워진 전체 토마토로 반제품을 준비하는 것입니다. 토마토는 특히 농장에 현대 냉동고가있는 경우 실험 할 수 있습니다.
토마토와 냉동의 미묘한 선택
그들은 빨강, 노랑, 체리 등 모든 종류의 토마토를 얼음에 저장합니다. 녹색 토마토 만 얼리지 마십시오 : 그들은 많은 솔라닌을 가지고 있으며 통조림에만 적합합니다. 잘 익은 토마토는 곰팡이가 있거나 해충이 없어야합니다. 잘 익은 토마토는 잘 보존되지 않습니다. 수분이 많은 펄프보다는 밀도가 높은 플레시 품종이 선호됩니다.
무엇을 요리
샐러드 조각은 항상 해동 토마토에서 얻을 수있는 것은 아니며 냉동실의 온도와 품질에 달려 있습니다. 그러나 수프 드레싱, 스튜 조각, 피자 링 및 프랑스어로 항상 드레싱을 위해이 방법을 절약 할 수 있습니다.
표준 온도 설정에서 냉동 토마토의 저장 수명은 10-12 개월이지만 저장 수명이 길수록 더 적은 양분이 남아 있습니다.
냉동의 장점 :
- 겨울철 제품은 몇 배나 비싸기 때문에 토마토를 얼리면 예산이 절약됩니다.
- 수확은 맛이 거의없는 온실 토마토보다 훨씬 유용합니다. 올바로 얼면 모든 비타민이 과일에 남아 있으며 맛있고 향기로운 상태로 유지됩니다.
- 냉동실에 저장하기 위해 설탕, 소금, 소금물 등을 사용할 필요가 없습니다.
- 또 다른 장점은 시간 절약입니다. 토마토 수확은 빠르게 녹고 많은 요리를 준비합니다.
마이너스 중 냉동 토마토가 모양을 잃습니다. 가장 흔히 미래에 그러한 제품은 열처리 된 요리에 사용됩니다.
전체 동결
전체 토마토를 얼리는 것이 가장 쉽습니다. 그들은 약간 더 많은 공간을 차지하지만 준비 시간은 최소가 소요됩니다.
전체 토마토는 다음과 같은 방식으로 냉동됩니다.
- 과일을 헹구고 잘 말리십시오.
- 패키지 단위로 배치하십시오.
- 짙은 피부는 과일이 서로 달라 붙지 않기 때문에 추가로 얼지 않아도됩니다.
- 가방을 단단히 묶어 보관하십시오.
- 체리 토마토는 전체를 저장하기가 훨씬 쉽습니다. 미묘함-피부가 갈라지지 않도록 약간 찌르는 것이 좋습니다.
팁
해당 지역에서 토마토를 재배하는 경우 냉동 직전에 과일을 선택하십시오. 그래서 그들은 훨씬 더 많은 비타민을 유지합니다.
과일이 가장자리에서 중앙까지 점진적으로 단단해지지 않고 즉시 완전하게되도록 터보 냉동을 사용하십시오. 토마토를 원래 형태로 저장할 수있는 충격 모드입니다.
반지
방법 또는 오히려 냉동 토마토의 형태는 추가 목표에 따라 선택됩니다. 일부 조리법에는 다진 토마토를 사용하는 것이 포함됩니다. 이들은 피자의 다른 유형, 퍼프 캐서롤, moussaka, 프랑스어 고기입니다.
반지를 얼리는 방법 :
- 씻고 말린 과일에서 가장 뾰족한 부분을 잘라 내야합니다.
- 약 0.5cm 두께의 고리로 과일을 조심스럽게 자르고 펄프의 손상을 방지하기 위해 날카로운 칼을 사용하십시오.
- 고리에는 별도의 동결이 필요합니다. 그렇지 않으면 육체가 서로 붙어서 원 대신에 형태가없는 덩어리가 생깁니다. 집착 필름이있는 평평한 접시에 토마토를 배열하고 냉동실에 몇 시간 동안 두십시오.
- 완전히 경화 된 원을 쌓아서 가방이나 용기에 넣습니다. 편리한 부분을 여러 개 만들어서 각각 하나의 접시에 담으십시오.
Miss Purity Magazine은 다음과 같이 회상합니다. 용기와 포장에 서명하여 제품을 식별합니다. 만료 날짜를 지정하면 적시에 얼어 붙는 것을 잊지 않는 것이 좋습니다. 지연은 허용되지 않으며 식중독으로 가득 차 있습니다.
팁
토마토 피자 원을 껍질을 벗기는 것은 맛의 문제입니다. 누군가는 탄성 부분을 아주 좋아해서 베이킹 중에 펄프가 퍼지지 않도록합니다.
조각으로
토마토 조각은 일반적으로 펄프 만 필요한 요리로 이동하기 때문에 피부없이 냉동됩니다. 생 토마토에서 껍질을 제거하는 것은 매우 어렵지만 화상을 입은 후에는 빨리 사라집니다. 끓는 물에 몇 분 동안 과일을 넣고 약간 식히고 껍질을 들어 올리십시오.
토마토가 껍질을 벗기면 슬라이스, 큐브, 빨대 등 편리한 조각으로 자릅니다.
컷은 위 레시피의 원뿐만 아니라 동결되어야합니다. 그런 다음 분할 된 패킷으로 이동하여 장기 저장을 수행 할 수 있습니다.
잘 묶은 봉투와 밀폐 된 용기 만 냉동실에 보관하십시오. 토마토는 외부 냄새로 촉촉하고 포화 될 수 있으므로 완전히 맛이 없어집니다.
토마토 퓨레와 주스
냉동 형태의 토마토 퓌레에는 첨가제가 필요하지 않습니다. 이 방법은 제품의 자연적인 맛을 100 % 절약합니다. 또 다른 장점-으깬 냉동은 모든 품종, 심지어 가장 육즙이 많은 품종에 적합합니다.
냉동실의 토마토 퓨레 레시피 :
- 토마토를 헹구고 끓는 물로 데우고 껍질을 제거하십시오.
- 과일을 약간 자르고 믹서기로 보내거나 고기 분쇄기에서 비틀십시오.
- 균일 한 일관성을 위해 원한다면 체를 통해 펄프를 문지릅니다.
- 으깬 감자를 용기, 컵, 쟁반에 넣고 얼음을 얼릴 수 있습니다.
- 으깬 감자는 용기 또는 응고 된 블록에 보관하십시오. 덩어리가 얼린 후 곰팡이에서 모든 것을 제거하고 공통 패키지에 붓습니다.
토마토 주스는 으깬 감자와 같은 방식으로 얼려서 주스 기가 필요합니다.
팁
접착 된 필름으로 으깬 컵을 조이거나 가방에 넣는 것을 잊지 마십시오.
박제 토마토
벽은 충전물을 견뎌야하기 때문에 밀도가 높은 과일만이 방법에 적합합니다. 토마토의 상단을 잘라 내고 숟가락으로 펄프를 제거하여 벽이 너무 얇지 않도록 가장자리에 둡니다.
야채 냄비를 채우는 방법 :
- 다진 고기;
- 반쯤 익을 때까지 삶은 쌀로 다진 고기;
- 버섯 밥;
- 허브와 야채 혼합물.
채워진 토마토는 2-3 개월 동안 요리로 보내야합니다.
제상 규칙
반복되는 냉동은 금지됩니다. 이렇게하면 토마토가 망가집니다. 냉동실에 온도 차이가 없는지 확인하십시오.
샐러드에 슬라이스를 추가하기 위해 제상이 완료 될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 전체 과일도 마찬가지입니다. 먼저 냉장고에 보관 한 다음 15 분 동안 따뜻하게 자르십시오.
해동 후 요리, 조림, 제빵 및 구이와 같은 열처리가 뒤 따릅니다. 이를 위해 토마토 슬라이스의 모양은 토마토 링의 무결성을 유지해야한다는 점을 제외하고는 중요하지 않습니다. 챔버에서 토마토를 꺼내 자마자 끓는 물에 토마토를 넣지 마십시오. 조금 해동 시키십시오.
다양한 요리에 토마토 슬라이스를 사용하십시오. 전체 과일을 얇게 썰어 샐러드로 보낼 수 있으며, 스튜, 굴 라시는 조각에서 얻어지며 스프, 스크램블 에그, 라자냐와 같은 다양한 캐서롤에 넣습니다. 토마토 퓨레로 고기와 생선 수프를 맛보는 것은 맛있습니다. 가정의 냉동은 겨울에 상점에서 제공하는 것보다 몇 배 더 저렴하고 편리하며 맛있습니다.