근무일 후, 안주인은“두 번째 교대”에 들어갑니다. 저녁 식사 준비, 지우기, 아파트 정리. 배고픈 신음 소리가 이미 방에서 들리고 여자는 여전히 물고기를 빨리 녹이는 방법을 결정할 수 없습니다. 수생 주민의 고기는 서둘러 뜨거운 물에 담그면 저녁 식사를 위해 맛이없는 엉망이됩니다. 냉장고에 일주일 동안 누워있는 시체가 갓 잡은 생선의 신선도를 얻으려면 서두르십시오.
양질의 제품을 선택하는 방법?
가장 쉬운 방법은 시체를 해동하는 것이 아니라 신선한 제품이나 활어를 사는 것입니다. 불행히도이 옵션을 항상 사용할 수있는 것은 아니며 상점에서 종종 돌이나 얼음 블록으로 논쟁하기 어려운 조각을 가져와 이해할 수없는 냉동 생물을 볼 수 있습니다. 펄프를 올바르게 제상하고 즉시 요리를 시작하는 경우에만 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다. 아마도 필요한 모든 것을 할 수 있지만 맛있는 필레 대신 패키지에 이해할 수없는 혼란이 있습니다. 물고기가 이미 해동 된 후 냉장고에서 다시 냉동 된 경우에 발생합니다.
팁
시장에서 무작위 판매자로부터 냉동 생선을 사지 마십시오. 수생 생물의 부드러운 고기는 올바르게 처리해야합니다. 그것은 특별한 장비에서 얼려지고, 과정은 매우 빠르게 진행되어야하며, 펄프는 구조와 유용한 특성을 유지합니다. 가장 가까운 연못에서 낚시하는 어부는 온도가 완전히 다른 가정용 냉장고에 저장합니다.
큰 냉동 시체를 구입할 때 어떻게 요리할지 생각해보십시오. 대가족이 있거나 진지한 축하 행사가 계획되어 있다면 아무런 문제가 없으며 모든 것이 즉시 냄비에 갈 것입니다. 하루에 그런 양의 음식을 먹지 않으면 작은 물고기를 사거나 얇게 썰어보십시오. 가정용 냉장고에서 다시 냉동하면 펄프는 유리한 특성을 잃을뿐만 아니라 다음 준비가 이루어질 때 떨어져 나옵니다. 특히 진지한 고기로 품종을 처리해야합니다.
판매자는 신선한 냉동 생선이 아니라 시체를 카운터에 넣을 수 있지만 시체는 해빙 횟수와 냉동실로 몇 번이나 알려지지 않았습니다. 냉동 장비가 고장 나고 냉장고의 온도가 정확하지 않으며 때로는 물에 누워있을 때 육체가 그것을 흡수하여 상품의 무게가 증가하도록 의도적으로 수행됩니다. 창에 표시되는 내용을 스스로 결정할 수 있습니다.
다음 표시는 제품의 품질이 우수함을 나타냅니다.
- 손상, 움푹 들어간 곳 또는 얼룩이없는 은색의 매끄러운 시체.
- 질은 빨간색 또는 분홍색입니다.
- 신선한 생선 특유의 암모니아, 악취 지방 및 기타 향기의 냄새가 없습니다.
- 얼음 덩어리의 얇은 층이 허용되며, 덩어리없이 균일하고 투명해야합니다.
팁
빠른 해동을 겪지 않으려면 메뉴를 미리 생각하고 아래쪽 선반의 냉장고에서 생선을 해동하십시오. 작은 조각의 경우 약 6 시간이 걸리며, 작업 중이거나 잠자는 동안 시간 동안 볶을 준비가됩니다.
냉동 생선의 미각
포유류의 고기는 서로 연결된 섬유로 구성되어 있으므로 제대로 해동하지 않으면 맛과 유익한 특성 만 겪을 수 있습니다. 이 때문에 쇠고기 조각이 모양을 잃고 떨어져 나갔으므로 매우 열심히 노력해야합니다. 수생 주민의 펄프는 서로 느슨하게 결합 된 판으로 구성됩니다. 조리하기 전에 제품을 부적절하게 취급하면 필렛이 주스를 잃고 변형되어 형태가없는 덩어리로 변합니다.
제상 방법을 선택할 때, 물고기가 매우 느리게 녹을 때만 최상의 품질의 제품을 얻을 수 있다는 점을 고려해야합니다. 손님을 기다리는 동안 멋진 음식을 먹이고 싶다면 미리이 일을 처리하십시오. 전날 냉장고의 바닥 선반에 시체를 놓는 것이 가장 좋습니다. 물고기는 주스를 유지하고 과도한 수분을 흡수하지 않으며 고기의 구조는 방해받지 않습니다. 제품에 절단이 필요한 경우 끝까지 녹을 때까지 가공을 시작하십시오. 약간 얼린 시체를 청소하고 절단하는 것이 훨씬 쉽습니다.
팁
이 작업 중에 손이 얼지 않도록 양모와 고무 장갑을 끼십시오.
물고기의 종류에 따라 다릅니다. 고기가 거칠고 거칠면 냉장고에 더 오래 보관할 수 있으며 제상을 잘못하면 덜 고통받을 것입니다. 튀김하기 전에 제품을 철저히 준비하고 싶지 않다면 저렴한 폴락을 사십시오. 값 비싼 송어와 같이 제품을 망치는 것은 그리 냉담하지 않습니다. 커틀릿 용 다진 고기 필레를 갈아 넣으려면 구조의 안전도 큰 역할을하지 않습니다.
물고기를 해동하는 방법
음식의 종류와 맛이 그다지 중요하지 않은 경우, 요리의 품질보다 시간을 더 중요하게 생각하면 생선 필레를 제상 할 수 없습니다. 물이 강한 튀김으로 증발하기 때문에 슬라이스를 가열 된 기름으로 프라이팬에 넣고 뚜껑으로 덮고 요리 될 때까지 볶습니다. 이런 식으로, 반제품 만 요리 할 수 있으며, 청소하지 않은 생선은 지느러미, 비늘 및 내장과 함께 먹을 때만 허용됩니다.
물고기를 해동하는 방법을 결정할 때 옵션 중 하나를 선택하십시오.
- 전자 레인지에서;
- 냉수에서;
- 이중 보일러에서;
- 헤어 드라이어.
각 방법에는 장단점이 있으며 특정 상황에 적합합니다. 해동 방법을 선택할 때는 물고기의 종류, 조각의 크기 및 추가 준비를위한 레시피를 고려해야합니다.
작은 품종이나 미리 잘린 시체를 전자 레인지에서 해동 할 수 있습니다. 제품을 특수 용기에 넣고 프로그램을“제상”에 넣습니다. 때때로 조각을 교환하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 일부 조각이 거의 뜨거울 수 있으며 다른 조각은 여전히 얼음입니다. 반 시간 안에, 육즙이 필레를 팬에 넣습니다.
"습식"방식으로 제상 할 때 시체가 물에 직접 닿지 않도록하십시오. 액체 냄비에 방치하면 고기가 수분을 흡수하고 물이됩니다. 생선을 비닐 봉지에 담아 싱크대에 넣고 배수구를 반쯤 닫은 다음 차가운 수도꼭지를여십시오. 물 미터가 아파트에 설치되어 있고 돈을 절약하려는 경우 때때로 싱크대에 찬물을 채우고 액체를 방출하고 싱크대를 다시 채우십시오. 이 과정에는 약 1 시간이 걸리지 만 생선에 소금을 뿌리면 더 빨리 녹습니다. 이 방법으로도 물을 너무 많이 내야 할 것을 두려워하는 경우 필레 백을 냄비에 넣고 때때로 액체를 바꿉니다. 돈이 덜 들고 더 많은 시간이 걸립니다.
날씨가 더워지면 물고기를 그릇에 넣고 파리를 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 겨울에는 배터리 근처에 둘 수 있지만 여전히 하루 종일 과정이 필요합니다. 사실 공기는 열을 잘 전달하지 못하고 시체 주위에 차가운 대기가 형성됩니다. 해동을 가속화하려면 기류 순환이 필요합니다. 각 여성용 스탠드에서 헤어 드라이어를 사용해보십시오. 평균 온도를 설정하고 약 20cm의 거리에서 열린 생선 봉지를 날려주십시오. 풍기를 올바르게 지시하면 약 30 분 후에 요리를 시작할 수 있습니다. 일부 주부들은 오븐을 저온으로 예열하고, 불을 끄고, 녹이는 시체를 두십시오.
팁
요리하기 전에 해동 된 생선을 우유에 넣으십시오 .15 분 후에 요리를 시작할 수 있습니다.이 치료로 맛이 좋아지고 살이 부드러워집니다.
스팀 접시를 요리하려면 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커의 특수 스탠드에 필렛을 넣고 가장 약한 모드를 켜고 해동 될 때까지 슬라이스를 처리하면 20 분 이상 걸리지 않습니다. 물고기는 물과 접촉하지 않으며 유익한 특성을 잃지 않습니다. 반제품이 해동되면 필요한 프로그램을 켜고 곧 가족을 테이블에 초대 할 수 있습니다.
물고기를 올바르게 제상하는 이상적인 방법은 없습니다. 모든 방법을 숙달하고 올바른 상황에 적용하십시오. 실제 미식가가 방문하면 전문점에 가서 수족관에서 활어를 구입하기에는 너무 게으르지 마십시오. 냉동 시체는 또한 일반적인 저녁 식사를 준비하는 데 적합합니다. 숙련 된 요리사는 손님이 미식가 품종과 구별 할 수없는 방식으로 해동을 만들 수 있습니다. 실제로 배우고 다른 방법을 시도 할 수 있으며 곧 물고기를 얼리는 방법에 대한 질문은 어려운 문제가 아닙니다.
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