양배추는 봄까지 다양한 방법으로 저장할 수 있습니다 : 상자 나 선반에 놓고 모래로 덮고 매달려 있습니다. 대부분의 경우 저장 역할은 지하실 또는 지하실에서 수행됩니다. 그러나 아파트에서는 수확 장소를 준비 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 양배추 머리가 악화되지 않는 최적의 조건을 만드는 것입니다.
보관 조건
양배추를 올바르게 보관하는 방법은 GOST 28373-94에 자세히 설명되어 있습니다. 모든 점에 따라 4 ~ 7 개월, 즉 봄이 시작될 때까지 누워 있습니다.
- 훈련. 저장을 위해 양배추 전체를 뿌리 또는 2-3 장의 덮개가 달린 손질 줄기로 놓을 수 있습니다. 뿌리를 자르고 잎을 덮으면 공간이 절약됩니다. 야채는 건조한 날씨에 완전히 익힌 채 수확됩니다. 해충이나 질병의 영향을받지 않고 갈라지지 않고 썩지 않은 고밀도 포크 만 저장을 위해 선택됩니다. 그런 다음 작물이 건조됩니다.
- 온도. -1 ~ +2 ° C를 넘어서는 안됩니다.
- 습기. 최적 수준은 90–95 %입니다
- 통풍. 양배추가 필요합니다. 첫째, 습한 환경에서 공기 순환이 없으면 곰팡이 (곰팡이)가 적극적으로 발생합니다. 둘째, 실내에 저장하는 동안 이산화탄소가 축적되어 수확 한 야채에 해를 끼칩니다. 공기 순환을 위해 양배추 머리를 개별적으로 쌓거나 느슨한 더미로 쌓아 놓습니다.
- 야채에 빛이 떨어지면 안됩니다. 과도한 빛으로 발아가 활성화됩니다.
장기 보관의 경우 늦은 양배추 품종 만 적합합니다.
집에서 양배추를 저장하는 방법?
봄까지 수확을 보존하려면 양배추를 저장하기위한 최적의 조건을 만들어야합니다. 집에서 더 나은 안전을 위해 그들은 다른 속임수를 사용합니다.
- 비닐 랩. 양배추를 필름으로 감싸면 저장 수명이 15-20 % 연장됩니다. 헤드를 건조시킨 후, 각 필름을 3 개의 층으로 단단히 감는다. 편의상 35–45cm 너비의 롤을 사용하는 것이 좋습니다.
- 사료 분필. 그들은 과도한 수분을 흡수하기 위해 양배추를 문지릅니다. 수두가 온도 변화로 "땀을 흘리면"초크가 물을 흡수하여 작물이 부식되는 것을 방지합니다.
- 야채 피라미드. 환기를 개선하고 손상의 위험을 줄이기 위해 포크는 피라미드 형태로 엇갈려 있습니다.
- 교수형 보관 방법. 포크가 루트와 조립 된 경우에 사용됩니다. 천장 아래에 매달린 양배추는 통풍이 잘되며 오랫동안 열화되지 않습니다. 뿌리는 밧줄로 묶여 있고 끝은 못에 고정되어 있습니다. 야채가 서로 닿지 않는 것이 중요합니다.
- 모래에 보관. 이 방법은 최소한의 작물 손실이 특징입니다. 그것의 본질은 8cm 길이의 줄기와 모래에 양배추를 심는 법을 남기고 그 위에 뿌리는 것입니다.
- 종이. 저장 수명을 늘리기 위해 야채도 종이 (양피지 또는 사무용 흰색)로 포장합니다. 그것은 얼지 않도록 보호하고 과도한 수분을 흡수합니다.
양배추가 악화되기 시작하면 발효 될 수 있습니다. 배럴의 서늘한 곳에서 8 개월 동안 조용히 서있을 것입니다. 이렇게하려면 살아남은 양배추 잎을 잘게 자르고 당근과 섞고 소금 (3kg 당 150g)을 넣고 반죽해야합니다. 그런 다음 소금에 절인 양배추는 억압 상태에서 7-14 일 동안 열에서 발효시켜야합니다. 그 후 지하실에서 먹거나 저장할 수 있습니다.
저장 공간
야채는 겨울에, 바람직하게는 지하실이나 지하실에 보관하십시오. 반 지하 공간에서 최적의 습도 및 온도. 또한 많은 야채를 넣을 수 있습니다.
자신의 지하실이 없다면, 많은 옵션이 남아 있지 않습니다. 양배추는 발코니 또는 식료품 저장실의 아파트에 보관됩니다.
지하실에서
여기에서 양배추를 밧줄, 모래, 필름이나 종이로 싸인 피라미드에 가능한 모든 방법으로 저장할 수 있습니다. 그러나 대부분 구멍이있는 상자에 배치됩니다. 유일한 빼기는 상자에있는 양배추가 서로 닿아 있고, 하나가 나빠지면 다른 것은 썩기 시작할 것입니다. 각 채소를 따로 놓을 지하실에 선반을 만드는 것이 좋습니다.
양배추는 에틸렌을 생산하는 야채 및 과일과 함께 보관할 수 없습니다. 가능하면 양배추 스톡을위한 별도의 영역을 제공하십시오.
발코니에서
야채는 유약 처리 된 단열 발코니에만 보관할 수 있습니다. 그렇지 않으면 겨울에는 얼고 악화됩니다. 발코니 보관을 위해 양배추를 종이로 감싸는 것이 좋습니다. 그런 다음 상자 또는 선반에 배치됩니다. 평균 유효 기간은 4 개월입니다.
식료품 저장실에서
양배추는 가열되지 않은 경우 식품 저장실에 보관할 수 있습니다. 가장 시원한 모퉁이에 수확. 집착 필름의 여러 층으로 머리를 감쌀 가치가 있습니다. 이것은 양배추 내부에 수분을 유지합니다. 2-3 개월 동안 신선하고 육즙이 남아 있습니다.
냉장고에서
양배추의 장기 보관에는 가정용 냉장고가 사용되지 않습니다. 공간이 너무 적고 환기가 없습니다. 머리가 신선하고 필름으로 싸인 경우 10-20 일 동안 냉장고에 보관되며 필름이 없으면 보관 수명은 2-3 일로 제한됩니다. 그러나 동시에 양배추를 얼릴 수 있습니다.
- 냉동 중 Belokachachnaya는 외관을 잃고 위기를 멈추지 만 이점을 완전히 유지합니다. 다진 다음 가방에 배치로 포장합니다. 빌렛은 요리에 사용됩니다 : 보쉬, 스튜 및 기타.
- 냉동되면 콜리 플라워는 향기롭고 맛있고 건강합니다. 어두워지지 않도록 냉각하기 전에 꽃이 핌으로 분해되어 3 분 동안 끓는 물에 넣습니다.
냉동 양배추의 저장 수명은 9 개월입니다.
어느 양배추가 가장 잘 저장됩니까?
야채의 품질 유지는 다양성에 달려 있습니다. 장기 보관의 경우 늦은 익은 양배추 만 적합합니다.
- 유효 기간이 최대 7 개월 인 품종 : 백설 공주, Zimovka, Kharkov Winter, Dashkovskaya, Turkis.
- 유효 기간 : 최대 6 개월 : Gift, Amager, Gako, Dauerweis.
- 최대 4 개월 유지 : Nadezhda, Belorusskaya, Winter mushroom, Stone head.
다른 유형의 양배추 저장
장기 보관을 위해 흰색과 붉은 양배추가 가장 자주 놓여집니다. 그들은 다른 종에 비해 덜 기발합니다.
- 착색은 약 2 주 동안 폴리에틸렌 아래 상자에 저장된다. 그래서 그녀는 겨울에 누워 지하실에서 자라고 있습니다.
- 베이징은 빠르게 퇴색하여 보관 용 필름에 보관됩니다. 이 형태에서는 최대 3 개월이 걸릴 수 있습니다.
- Kohlrabi는 온도 0 ° C 및 습도 90 %에서 신선도를 유지합니다. 나무 상자에 지하실에 넣고 젖은 모래를 뿌립니다. 알 줄기 양배추의 최대 저장 수명은 4-5 개월입니다.
봄까지 양배추를 보존하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 수분이 많이 함유되어있어 빨리 열화됩니다. 모든 보관 조건을 관찰하고 올바르게 제거하고 준비하는 것이 중요합니다. 양배추 머리를 보관 한 후 10 일마다 안전성을 확인하십시오. 훼손된 즉시 청소하십시오. 결과는 의심 할 여지없이 노력의 가치가 있습니다. 맛있고 건강한 야채는 새로운 수확이 될 때까지 겨울과 봄에 가족을 기쁘게 할 것입니다.