첫 번째 팬케이크는 울퉁불퉁합니다. 사실, 두 번째와 세 번째는 종종 첫 번째를 따릅니다 ... 그들은 함께 붙어서 찢어지고 타거나 태워 버립니다 ... 초보자 여주인과 숙련 된 여주인은이 문제에 대한 단일 이유가 없기 때문에 그러한 성가신 일이 발생할 수 있습니다. 팬케이크가 팬에 붙어 있으면 각 경우에 정확히 어떻게 행동해야하는지 이해하기 위해 모든 이유를 아는 것이 중요합니다.
팬케이크가 왜 팬에 달라 붙습니까?
따라서 여기의 이유는 하나와 다릅니다. 뭐가 될수 있었는지? 그 점에서 :
- 반죽에 부적절한 일관성이 있습니다.
- 팬케이크는 재료의 잘못된 비율로 조리법에 따라 만들어졌습니다.
- 여주인은 새로운 프라이팬을 가져 갔다.
- 팬이 고장났습니다.
- 팬이 제대로 예열되지 않았습니다.
- 기름이 충분하지 않습니다.
대부분의 경우, 반죽이 "눈으로"준비되어 경험을 신뢰하면 문제가 발생합니다. 그러한 조리법을 사용한 결과는 종종 가장 불쾌하기 때문에 팬케이크가 팬에서 제거되지 않기 때문에 이것은 가치가 없습니다.
레시피 문제
팬케이크 레시피의 어떤 항목을 위반할 수 있습니까?
- 밀가루의 양 (일관성을 책임지는 사람).
- 탄산 음료.
- 계란.
- 설탕.
- 기름.
밀가루. 그 양과 질은 반죽을 더 두껍거나 액체로 만듭니다. 이 경우, 너무 두껍고 두꺼운 거친 팬케이크가 얻어지며, 이는 두께 전체에 걸쳐 구워 질 때까지 태워 붙을 수 있습니다. 덩어리가 액체로 판명되면 팬케이크가 너무 얇아서 뒤집거나 제거하려고 할 때 깨집니다.
레시피를 정확히 따르더라도 왜 이런 일이 발생합니까? 그들은 다른 등급의 밀가루를 섭취하기 때문입니다. 그것은 같은 양의 액체로 각각 다른 비율의 글루텐을 가지고 있으며, 더 두껍거나 더 많은 액체 혼합물을 줄 수 있습니다.
고치는 방법? 첫 번째 경우에는 반죽이 반죽 된 액체를 추가해야합니다. 우유 나 물, 케 피어 또는 미네랄 워터 일 수 있습니다. 두 번째로-밀가루를 넣고 털로 반죽을 두들겨 덩어리를 깨십시오. 이상적으로, 케 피어와 사워 크림의 밀도가 대략적인 질량이 얻어 져야합니다.
탄산 음료. 팬케이크가 너무 많으면 팬케이크가 너무 느슨해 져서 뒤집을 때 떨어지게됩니다. 팬케이크가 부풀어 오르면, 소다가 많이 있습니다. 농도를 줄이려면 테스트의 총량을 늘려야합니다. 즉, 다른 부분을 희석하려면 소다 만 첨가하지 말고 첫 번째 부분과 섞으십시오.
계란. 그들의 테스트 부족은 팬케이크의 외관뿐만 아니라 창백하고 맛있어 보입니다. 계란이 묶여 재료를 서로 붙입니다. 점도가 충분하면 베이킹 과정에서 반죽 입자가 서로 달라 붙어 팬 뒤에서 뒤떨어집니다. 그렇지 않으면 팬이 연결된 팬보다 더 큰 힘으로 팬을 끌어 당깁니다. 결과적으로 팬에 달라 붙어 항상 노력하지 않고 청소할 수있는 것은 아닙니다. 덩어리에 첨가 된 알이 상황을 저장했다면, 점도가 시험에 충분하지 않다는 것을 의미합니다.
설탕. 아시다시피 설탕은 고온에서 캐러멜 화되기 시작합니다. 반죽에 농도가 높을수록 튀김 중에 팬케이크가 강해집니다. 설탕을 태우면 팬에 녹는 것처럼 보입니다. 따라서 팬케이크 베이킹을 위해 대량으로 넣으십시오. 최소 금액이 필요하거나 전혀 넣지 말고 꿀, 잼 또는 기타 과자를 보완하십시오.
기름. 이 성분이 팬케이크 레시피에 포함되어 있지 않으면 반죽 층과 금속 사이에 자연적인 층을 생성하여 직접적인 접촉을 제거하는 오일이기 때문에 팬에 달라 붙을 위험이 높습니다.
요리하는 동안 팬에도 기름칠을해야합니다. 적어도 첫 번째 팬케이크의 경우.
반죽이 종종 부어지기 때문에 바닥뿐만 아니라 팬의 측면에도 윤활유를 바르십시오. 젠장은 측면에 붙어있어 제거 할 수 없습니다.
왜 팬케이크가 케 피어와 우유에 붙어 있습니까?
Kefir는 팬케이크를 비정상적으로 부드럽고 얇게 만듭니다. 그러나 종종 제거하기가 어려운 이유입니다. 베이킹이 문제없이 진행 되려면 철저하게 씻고 닦은 마른 팬에서 요리하고 가장 얇은 주걱으로 뒤집어 식물성 기름을 베이킹 덩어리에 추가해야합니다.
우유에 팬케이크가 두 가지 이유로 붙어있을 수 있습니다. 우유가 너무 두껍거나 신선하지 않았으며 요리 과정에서 반죽에서 신맛이 나기 시작했습니다. 첫 번째 옵션에서는 우유를 1 : 1의 비율로 물로 희석해야합니다 (또는 완성 된 반죽에 물을 첨가하십시오). 두 번째로-형성된 산을 중화시킵니다. 이렇게하려면 소다와 밀가루를 덩어리에 넣고 끓는 물로 약간 희석하십시오.
이러한 방해를 피하기 위해 항상 신선한 우유로 팬케이크를 요리하십시오. 그러면 아무것도 고칠 필요가 없습니다.
팬에 붙지 않는 팬케이크를위한 레시피
완벽한 팬케이크를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 첫 번째 또는 가장 높은 밀가루-2 컵;
- 과립 설탕-1.5 tbsp. 숟가락;
- 닭고기 달걀-3 개;
- 해바라기 기름-2 큰술. 숟가락;
- 중간 지방 우유-1 컵;
- 탄산수-2 잔;
- 소금-1 티스푼.
따뜻한 우유를 그릇에 붓고 미네랄 워터를 넣으십시오. 체로 쳐서 밀가루를 서서히 부어 덩어리를 부수십시오. 그런 다음 나머지 성분을 첨가하고 믹서로 채 웁니다. 반죽이 약 15 분 동안 걷습니다. 그 후에 반죽을 다시 한 번 휘저어 야합니다. 빵을 구울 수 있습니다.
냄비를 비난하는 것은 무엇입니까?
그다지 냄비에 의존하지 않습니다. 모든 것이 반죽과 순서가 있고 팬케이크가 붙어 있으면 이것이 사실입니다.
문제는 다음과 같습니다.
- 방금 구입 한 새 팬이 사용되었습니다.
- 여주인은 단순히 한 냄비를 가정용에서 다른 것으로 바 꾸었습니다.
- 흠집, 칩, 그을음, 융기;
- 반죽을 원하는 온도로 예열되지 않은 표면에 부어 넣지 않았다.
팬케이크 반죽이 따뜻한 프라이팬에 떨어지면 부서지고 함께 붙습니다. 표면 온도는 매우 높아야합니다. 이를 위해 무엇을해야합니까? 반죽을 반죽하면서 불에 접시를 놓습니다. 기름없이 제대로 예열하십시오. 그런 다음 윤활유를 발라 팬케이크를 부을 수 있습니다.
팬케이크가 달라 붙지 않도록 팬을 청소하는 방법?
구입 후, 운반 중에 필연적으로 나타나는 먼지와 부스러기를 제거하기 위해 팬을 헹구어 야합니다. 액체 세제를 접시에 사용할 수 있습니다 (연마 가루가 아닌 경우에만!) 또는 소다 용액. 그리고 팬케이크가 붙지 않도록 구운 경우, 때때로 교반하면서 1 시간 동안 소금으로 구매를 소성하는 것이 좋습니다 (비 점착 코팅이없는 팬에 적합 함).
팬케이크 전에 프라이팬에서 다른 요리를 요리 한 경우, 요리 중에 타는 팬케이크 반죽을“붙여서”붙일 수있는 가장 작은 음식, 지방의 흔적을 남길 수 있습니다. 이 냄비에서 요리해야하기 때문에 먼저 소성해야합니다.
글쎄, 긁힘이나 다른 손상이 작업 표면에 나타나면 팬케이크뿐만 아니라 모든 음식이 필연적으로 그들을 괴롭힐 것입니다. 이로 인해 달라 붙으면 다른 팬을 가져 가야합니다.
팬케이크 베이킹을 위해 별도의 프라이팬을 가져 가십시오. 그런 다음 다른 음식의 입자가 남아 있지 않습니다.
팬케이크 반죽이 팬에 달라 붙는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 그러나 그것들을 제거하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 그리고 베이킹하기 전에 팬을 가열하여 좋은 요리법, 올바른 요리 및 양질의 재료를 사용하여 예방할 수 있습니다. 그런 다음 팬케이크, 팬케이크 및 팬케이크는 매번 붉게 변하고 멋진 맛으로 모든 가구 구성원을 기쁘게합니다.