오늘날 상점 선반은 다양한 해산물로 가득 차 있지만 준비 기술은 많은 사람들에게 신비로 남아 있습니다. 새우가 무작위로 준비되면 "고무"가 나왔다는 사실에 놀라지 마십시오. 그렇게 단순 해 보이는 제품조차도 요리에 대한 특별한 접근법이 필요합니다. 갑각류가 요리 후 맛이없는 이유와 해결 방법을 알려드립니다.
새우 고무의 4 가지 이유
많은 사람들을 위해 해산물 요리에 대한 첫 경험은 성공하지 못합니다. 따라서 화 내지 않아도됩니다. 새우가 고무로 판명 된 이유를 찾는 것이 좋습니다.
- 준비하는 데 너무 오래 걸렸습니다. 이것이 새우 고기의 "고무"일관성에 대한 가장 일반적인 이유입니다. 많은 사람들이 제품을 오래 요리할수록 더 부드럽고 더 안전하게 먹을 수 있다고 추론하는 데 익숙합니다. 그러나 이것은 새우와 함께 작동하지 않습니다. 5 분 이상 요리하지 마십시오.
- 잘못된 요리 기술이 사용되었습니다. 갑각류는 오랫동안 요리하지 않았지만 차가운 물에 던져졌고 요리 후 즉시 꺼내지 않으면 "고무"가 될 수 있습니다. 문제는 새우 고기의 단백질이 매우 빨리 줄어든다는 것입니다. 그는 이미 40 도의 온도에서 요리를 시작합니다. 같은 이유로 끓는 물에 남은 새우는 여전히 끓습니다. 결과적으로 권장 시간을 크게 초과하는 요리 시간을 얻습니다.
- 완제품을 요리했습니다. 갑각류는 대부분 삶은 상태로 판매됩니다. 신선한 새우는 회색이며 완성 된 새우는 분홍빛 또는 붉은 색입니다. 그들은 전혀 요리 할 필요가 없습니다. 해산물을 해동하고 소금물 (염이 든 끓는 물)에 30-60 초 동안 두거나 버터가 든 냄비에 가열하면 충분합니다.
- 제품이 손상되었습니다. 오래되고 반복적으로 해동 및 냉동 새우는 고무 같은 질감, 불쾌한 맛 및 향을 가질 수 있습니다. 손상은 머리 부분의 갑각 아래에 어두운 점, 곧은 꼬리, 많은 수의 끊어진 안테나, 하나의 용기에 다른 크기의 갑각류가 있음을 나타냅니다.
거친 새우 고기로 무엇을해야합니까?
새우가 "고무"가되면 부드러움과 부드러움을 되돌릴 수 없습니다. 그러나 이것이 제품을 버려야한다는 의미는 아닙니다. 까다 롭지 않은 사람은 그렇게 먹을 수 있습니다. 해산물을 제공하려면 요리를하는 것이 좋습니다.
새우가 고무로 판명되면 어떻게해야합니까?
- 고기를 얇은 조각으로 자르고 샐러드를 만드십시오.
- 허브, 마늘 및 조미료로 크림 또는 사워 크림으로 조림하십시오.
- 새우 소스를 만들고 스파게티 나 쌀과 함께 제공하십시오.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 갑각류를 벗겨 내고 전채 요리를하십시오.
새우 요리 규칙
"고무"새우 고기 형태의 나쁜 경험은 미래에 유용한 교훈입니다. 갑각류를 끓이기 전에 요리의 뉘앙스에 익숙해 져야합니다.
실제로 레시피는 매우 간단합니다.
- 새우를 해동하십시오. 흐르는 물에 씻으십시오.
- 냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 물의 양은 새우의 3 배가되어야합니다.
- 끓인 후 딜, 후추, 베이 리프와 같은 소금과 향신료를 냄비에 넣으십시오. 다음으로, 끓는 물에 새우.
- 갑각류가 끓고 얼면 30 초 후에 불을 끄고 소쿠리에 떨어 뜨립니다. 신선한 새우는 크기에 따라 작은 것-1 분, 중간-2 분, 큰 호랑이와 왕-3-5 분으로 요리됩니다.
새우를 껍질에 넣어서 소금물에 첨가 된 해양 향료와 향신료로 더 잘 포화시키는 것이 좋습니다. 무엇보다도 키틴 층은 고기를 과도한 소금으로부터 보호하고 자연적인 단맛과 부드러움을 유지하도록 도와줍니다.
적절한 준비로 새우 고기는 수분이 많고 쾌적한 달콤한 맛과 요오드 향이 있습니다. 작은 새우는 항상 큰 대표보다 더 부드럽습니다. 그러나 소화하지 않는 것이 매우 중요합니다. 갑각류가 고무처럼 뻣뻣 해지는 것은 끓는 물에 오래 머무르는 것입니다.