모든 주부에게는 팬케이크 베이킹 용으로 설계된 팬이 있어야합니다. 팬케이크를 무성하고 맛있게 만들고 요리 과정에 많은 시간과 노력이 들지 않게하려면 팬케이크 팬을 선택하는 방법을 알아야합니다.
팬케이크 팬은 무엇이되어야합니까?
모양, 크기, 재료 및 코팅 품질이 서로 다른 팬케이크 베이킹 팬이 많이 있습니다. 그러나 모두 다음 요구 사항을 충족해야합니다.
- 낮은면, 덕분에 팬케이크를 쉽게 뒤집거나 던질 수 있습니다.
- 두꺼운 바닥, 거대한 온도 차이를 견딜 수 있음;
- 길고 열이 약한 손잡이.
둥근 프라이팬은이 요리의 고전적인 버전으로 간주됩니다. 오늘날에는 사각형 모델이 있지만 그러한 팬케이크로 채우는 것이 훨씬 편리하기 때문입니다.
팬은 제조 재료에 따라 여러 가지 유형으로 나뉘며 각 유형마다 고유 한 장점과 단점이 있습니다.
붙지 않는 팬
팬케이크를 만드는 기술을 습득하기 시작한 사람들에게는 붙지 않는 코팅이 된 팬케이크 팬이 완벽합니다. 반죽이 작업 표면에 달라 붙지 않고 제품이 쉽게 뒤집히는 동안 거의 기름없이 튀길 수 있습니다.
이러한 요리의 장점 중 하나는 저렴한 비용, 접근성 및 관리 용이성입니다. 붙지 않는 코팅으로 팬에서 팬케이크 요리를 시작하려면 표면을 적절한 온도로 데우고 기름으로 한 번 기름칠하십시오.
테프론 조리기구에 약간의 결함이 있습니다.
중대한!
테프론 코팅 팬은 220 ° C 이상의 온도로 가열 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 튀김 표면이 독성 물질을 방출하기 시작합니다.
제조업체는 최신 모델에 가열 온도를 제어하는 데 도움이되는 특수 표시기를 제공합니다.
또한, 비 점착성 코팅 된 팬케이크 팬은 부주의 한 취급을 용납하지 않습니다. 액체 세제를 사용하여 부드러운 스폰지로만 씻을 수 있습니다. 팬케이크를 뒤집으려면 나무 또는 플라스틱 주걱 만 사용하여 표면이 긁히거나 부서지지 않도록하십시오.
채워진 팬케이크를 요리하려면 직경이 25cm 인 팬을 선택해야하며 작은 팬케이크를 요리하려는 경우 직경이 15cm 인 모델을 구입할 수 있습니다.
주철 팬케이크 팬
많은 숙련 된 주부들은 팬케이크 베이킹에 주철 팬을 선호합니다. 최초의 팬케이크 주철 프라이팬은 기원전 3 세기에 등장했습니다. 이자형. 여전히 가장 안정적이고 내구성이 있습니다.
주철로 만든 팬케이크의 무게는 3kg에 달합니다. 요리하기 전에 이러한 요리는 전처리가 필요합니다.
- 세제로 새 주철 팬을 물로 헹구고 마른 천으로 닦고 소금으로 덮고 불을 붙입니다.
- 한 시간 동안 소금이 어두워 질 때까지 접시를 고온으로 데워 야합니다. 이 절차는 두세 번 수행 할 수 있습니다. 소금은 요리를 만드는 데 사용되는 mes과 기술 오일을 끌어냅니다.
- 준비 과정을 계속하려면 팬에 식물성 기름 반 컵을 부어 가열하여 연기를 피우는 것이 좋습니다. 팬을 기름으로 20-30 분 동안 따뜻하게 한 다음 접시를 식히고 찬물로 씻어야합니다. 이 처리 후, 튀김 표면에 얇은 유막이 형성되고 팬을 사용할 수있게된다.
주철로 만든 팬케이크 팬을 선택하기 전에 튀김 표면의 품질을주의 깊게 연구해야합니다. 움푹 들어간 곳과 처짐없이 거칠게 눈에 띄는 거칠기가없이 절대적으로 매끄러 워야합니다. 시간이 지남에 따라 그러한 요리는 속성을 잃지 않고 더 좋아집니다.
팬케이크 주철 팬의 옆면은 1-2cm이며 구매자는 원하는대로 직경을 선택합니다. 튀김 표면이 클수록 접시가 무겁다는 것을 기억해야합니다.
새로운 주철 팬에서 팬케이크를 굽기 시작하면 첫 번째 팬케이크가“덩어리”라는 사실을 준비해야합니다. 이것은 매우 정상이며 모든 것이 잘 될 때까지 새로운 팬케이크 전에 기름을 추가해야합니다.
작업이 끝나면 팬을 식히고 따뜻한 물로 씻은 다음 종이 타월로 말리십시오.
중대한!
주철 프라이팬은 그 성질을 잃지 않고 녹으로 덮여 있지 않도록 완전히 건조 보관해야합니다.
세라믹 코팅 크레이프 메이커
차세대 조리기구에는 세라믹 코팅 팬이 포함됩니다. 그들은 주철, 강철 또는 알루미늄으로 만들어진 주물 제품이며 튀김 표면은 매끄러운 세라믹 층으로 덮여 있습니다.
테프론 조리기구와 달리 세라믹 프라이팬에는 몇 가지 장점이 있습니다.
- 튀김 표면은 내구성이 뛰어나고 파괴에 강합니다.
- 세라믹 팬의 팬케이크는 붙지 않는 특성이 높기 때문에 타지 않습니다.
- 도자기는 모래, 돌, 물과 같은 천연 재료로 구성되어 있기 때문에 환경 친화적이며 고온을 두려워하지 않고 독소를 방출하지 않습니다.
세라믹 코팅 팬의 단점 중 접시의 품질에 의해 정당화 된 높은 비용 만 주목할 수 있습니다.
세라믹 표면을 가진 프라이팬을 처음 사용하기 전에, 세척하고, 닦아서 건조시키고, 중간 열로 가열하고, 약간의 기름을 부은 후 소성해야합니다. 세라믹 장식품은 지방을 흡수 한 후 기름을 넣지 않고 팬케이크를 요리 할 수 있습니다.
깨끗하고 건조한 도자기와 함께 접시를 저장하십시오. 튀김 후 오랫동안 더러워진 팬케이크 팬은 오래 가지 않습니다. 세라믹 층의 강도에도 불구하고 팬케이크를 돌리기 위해 나무 또는 플라스틱 삽을 사용하는 것이 좋습니다.
대리석 코팅 프라이팬
식기 제조시 세라믹 구성 요소의 유사체는 분쇄 된 대리석과 화강암으로 만들어진 대리석 코팅입니다. 대리석 코팅이 된 팬케이크 팬은 주조 알루미늄으로 만들어졌으며 바닥이 두껍고 끈적 거리지 않는 밝은 색상으로 긁힘에 강합니다.
이러한 요리는 고온을 두려워하지 않으며, 독성 물질을 방출하지 않으며, 대리석 코팅이 된 프라이팬의 팬케이크는 절대 타지 않습니다. 이것은 어느 팬이 가장 적합한 지 결정하는 초급 주부에게 이상적입니다. 팬케이크는 기름이 없어도 완벽하게 굽습니다. 또한 처음 사용하기 전에 대리석 코팅 된 프라이팬을 요리 할 필요가 없습니다. 불에 접시를 놓고 프라이팬을 볶기 만하면됩니다.
대리석 층이있는 접시는 꽤 비싸지 만 취급이 잘되어 오랫동안 지속됩니다. 대리석 접시를 돌보는 규칙은 세라믹 코팅 팬과 동일합니다.
편리하고 고품질의 팬케이크 팬은 황금 팬케이크로 메뉴를 장식하는 데 도움이되며 베이킹은 진정한 즐거움을 가져다줍니다.