이탈리아 요리가 세계에서 가장 인기있는 3 가지 요리를 차지하는 것은 우연이 아닙니다. 이 특정 요리는 항상 국내 인구의 수요가 많으며 대도시와 소도시에서 성공적인 사업 개발의 열쇠가 될 수 있음을 이해하기 위해 전문가가 될 필요는 없습니다.
형식 선택
사업 계획을 세우려면 피자 집의 개념을 선택해야합니다. 오늘날 4 가지 형식이 있습니다.
1. 카페-방문자가 선택한 피자, 스낵 및 디저트를 주문할 수있는 장소입니다.
2. 배송 – 인터넷 및 전화선을 통한 주문 이행. 고객은 짧은 시간 후에 집에서 (사무실에서) 피자를받습니다. 새로운 기업가에게 가장 적합한 옵션 인 진입 임계 값이 낮습니다.
3. 거리 형식, 푸드 코트-특별한 밴에서 피자의 구현.
4. 배달과 카페-처음 두 지점을 결합합니다. 이 형식은 가장 높은 효율을 특징으로합니다.
금융 사업 계획
좋은 위치에 40-50 곳의 피자 가게는 1.5-2 년 안에 돈을 지불합니다. 이러한 결과는 기관의 75 % 작업 부하 또는 300-400 %의 추가 비용으로 가능합니다. 투자 시작 금액은 선택한 기관의 형식에 따라 다릅니다.
가장 낮은 항목 임계 값은 "배달"형식을 가정합니다. 이 사업 계획의 총 예산은 700-800 천 루블입니다. “카페”형식의 조직을위한 장비, 가구, 수리 및 건설 공사 및 건물 임대료는 250 만 루블입니다. 푸드 코트에서 피자 가게를 조직하는 데 드는 비용은 150 ~ 180 만 루블입니다.
비용 항목에는 제품 구매, 임대 및 유틸리티 비용, 장비 구매, 마케팅 비용, 프로모션 및 직원 급여가 포함됩니다.
아래 표는 40-50 석의 피자 집 개점 비용을보다 자세히 보여줍니다.
- 도시의 소비자 시장을 모니터링하고 8 만 루블에서 사업 계획을 세웁니다.
- 기업 정체성에 대한 작업 5 만 루블.
- 기술 및 엔지니어링 프로세스의 설계 18,000 루블.
- 방의 디자인은 200,000 루블입니다.
- 수리 작업 150 만 루블.
- 200 만 루블의 장비 구매.
- 가구, 오디오 및 비디오 장비 4 억 루블 구매.
- 등록은 10 만 루블을 허용합니다.
- 6 만 루블을 훈련하는 급여 직원.
보시다시피 본격적인 패스트 푸드 레스토랑을 열려면 520 만 루블이 필요합니다. 이러한 프로젝트의 투자 회수 기간은 1.5-3 년입니다. 피자 한 대의 가격은 50-60 루블이며 판매 가격은 무게와 재료에 따라 250-800 루블입니다. 이 계획에 300-400 %의 추가 비용으로 주류 판매를 추가하면 프로젝트가 수익성이 있고 수익성이 있다고 결론을 내릴 수 있습니다.
사업자 등록
카페 형식의 피자 가게에 대한 사업 계획을 작성하고 배달하기 위해서는 중요한 장소가 허가 준비에 속합니다.
시작 단계에서 IP 또는 LLC를 연 다음 용지를 준비해야합니다.
• 소비자 권리 보호 감독을위한 연방 서비스의 노동 허가;
• 소방 서비스의 허가;
• SES의 허가;
• 쓰레기 수거 계약;
• 환기 시스템 유지 보수 계약;
• 주류 판매 라이센스 (사업 계획에 주류 판매가 포함 된 경우);
• 직원의 의료 서적;
• 불만 및 제안서.
메뉴 개발 및 제품 공급 업체와의 협력
당연히 메인 코스는 피자입니다. Margarita, Neapolitan, Sicilian, Four Cheeses 등 고객에게 표준 유형을 제공하고 자신 만의 레시피 옵션을 제공하십시오.
재료 목록을 제공하여 피자 재료를 선택할 수있는 기회를 가지십시오. 메인 요리 외에도 메뉴에는 6-10 개의 샐러드, 달콤한 디저트가 포함되어야합니다. 각 요리를 준비하려면 피자 가게의 요리사가 준비한 기술지도를 개발해야합니다.
사업 계획의 매우 중요한 점은 제공되는 요리의 품질이 이것에 달려 있기 때문에 제품 공급 업체를 찾는 것입니다. 제조업체 또는 중개자를 통해 특정 제품의 공급 업체에 직접 연락 할 수 있습니다.
팁 : 자신의 도시 나 지역에서 생산자를 찾아보십시오. 농부는 가장 저렴한 가격으로 신선한 유기농 제품을 공급합니다.
장비 선택
장비 구매는 사업 계획에서 가장 비싼 기사 중 하나입니다. 맛있고 고품질 피자와 다른 요리를 생산하려면 고품질 기술을 구입해야합니다.
팁 : 시작 단계에서 비용을 절감하려면 레스토랑 전문 장비 전문 사이트 (예 : www.profcook.ru)에서 장비에 대한 최상의 가격을 찾으십시오. 필요한 기술을 선택할 때 전문가의 도움과 조언을 활용하여 장비 수리 및 유지 보수에 더 많은 비용을 들이지 마십시오.
피자 생산을위한 주요 장비는 다음과 같습니다.
• 식품 저장 용 냉장고;
• 퍼니스 (전문, 컨베이어, 롱 라인);
• 밀가루 체;
• 슬라이서;
• 야채 절단기;
• 피자 수집을위한 테이블.
직원 모집
작은 피자 가게의 기능을 위해서는 (40-50 석) 직원이 필요합니다.
• 피자 메이커 – 2 명;
• 웨이터-2 명;
• 식기 세척기-1 명;
• 청소기-1 인;
• 택배 – 1-2 명 (서비스 "피자 배달"의 경우).
피자 메이커의 기술은 요리의 맛 때문에 매우 중요하므로 귀하의 비즈니스 성공은 그의 기술에 달려 있습니다. 예를 들어 유명한 피자 가게에서 요리사는 유명한 요리 학교에서 이탈리아에서 연습합니다.
소규모 푸드 코트의 경우이 질문이 더 쉽습니다. 직원은 인턴쉽과 인증을 받고 그 후에는 일을 할 수 있습니다.
마케팅
가장 효과적인 피자 광고는 고품질의 맛있는 요리, 훌륭한 서비스 및 친절한 직원입니다. 방문자를 유치하기 위해 기관을 개설 할 때 피자 및 음료 할인, 옥외 광고 등으로 전단지를 배포하는 등 여러 가지 이벤트를 수행해야합니다. 또한 전문 미디어, 지역 신문 및 인터넷 소스에 정보를 넣을 수 있습니다.
결과
데이터를 분석 한 후에는 피자 가게를 개설하고 이미 몇 년 동안 좋은 자본을 얻을 수 있다고 요약 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 최적의 형식 및 개발 전략을 선택하고, 경쟁 시장을 연구하고, 고품질의 장비를 구입하고, 풍부한 구색과 맛있는 요리가있는 아늑한 장소를 방문자에게 제공하는 것입니다.