가을이 시작되면서 많은 소유자가 겨울 동안 감자를 수확하기 시작합니다. 지하실에 감자를 보관하는 것이 가장 좋지만, 지하실, 난방되지 않은 차고, 심지어 냉장고 상자도 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 여전히 다양한 품종을 선택하고, 방을 준비하기 위해 방과 야채를 적절히 준비하고, 겨울 내내 최적의 보관 조건을 유지하는 것입니다.
어떤 종류의 저장에 적합합니까?
저장을 위해 감자를 놓을 때 중간 늦은 품종과 늦은 숙성 품종 만 봄까지 거짓말한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
물론 "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostess"등의 조기 숙성으로 야채를 잠들 수 있습니다. 이 품종은 뛰어난 맛을 지니고 있으며 짧은 시간 동안 거짓말을하고 11 월 말까지 최대를 유지 한 다음 싹이 나고 악화되기 시작합니다.
장기 보관을 위해서는 다음과 같은 다양한 중간 및 늦은 숙성을 취하는 것이 좋습니다.
- 가친 스키
- "갈매기",
- 진저 브레드 남자
- "슬라브 사람",
- 스칼렛 및 기타.
감자를 구입하기 전에 1 년 이상이 뿌리 작물을 재배 해 왔으며 다음 수확 때까지 어떤 품종이 잘 보관 될 것인지, 그리고 지시대로 사용하는 것이 더 좋은지 확인한 지역 채소 재배자와 상담하는 것이 매우 유용합니다.
성장 조건은 품질 유지에 영향을 미칩니다
감자 괴경의 가사 시간은 기상 조건, 토양 조성, 비료 및 기타 재배의 뉘앙스에 직접적으로 의존합니다.
- 추운 비가 오는 날씨에 자란 야채는 햇볕이 잘 드는 건조한 여름에 수확 한 작물보다 두 배나 나쁩니다.
- 감자를 더 잘 저장하려면 모래 함량이 높은 건조한 토양에 심어야합니다. 양토에서 자란 수확은 봄까지 지속될 것 같지 않습니다.
- 감자의 품질은 성장기 동안 식물에게 먹이를 준 비료의 영향을받습니다. 과도한 질소는 설탕 함량의 증가에 기여합니다. 이러한 제품은 다양한 질병에 걸리기 쉽고 빠르게 부패하며 저장하기에 적합하지 않습니다.
- 역병 피해는 감자 괴경의 품질을 악화시킵니다.
감자의 껍질을 벗기고 괴경의 손상에 대한 저항력을 높이려면 수확하기 일주일 전에 녹색 상판을 깎아야합니다.
북마크에 대한 괴경 준비하기
감자를 지하실에 내려 놓거나 장기 보관을 위해 준비된 다른 장소에 넣기 전에 괴경을 올바르게 준비해야합니다. 준비는 여러 단계로 구성됩니다.
괴경 정렬
우선 장기 보관을 위해 준비된 모든 제품의 품질이 좋은지 확인해야합니다. 지하실에 떨어진 썩은 결절조차도 전체 작물을 망칠 수 있습니다.
해당 지역에서 자란 감자는 씨앗과 "음식 용"탭으로가는 것으로 나누어야합니다. 내년 심기 위해 따로 떼어 놓은 덩이 줄기는 며칠 동안 햇볕에 갇혀 부식에 대한 저항력을 높이고 보관소로 보냅니다.
음식을 위해 남겨진 감자는 새싹이없는 온전한 괴경을 선택하고 다음 기준에 따라 별도의 힙으로 분류하여주의 깊게 검사합니다.
- 장기 보관에 적합한 중형 야채, 깨끗하고 전체;
- 가장 큰 괴경은 1-2 개월 동안 잘 누워서 말리기 시작합니다. 새해 전에 먹어야합니다.
- 우선, 작거나 잘게 썰거나 해충을 먹은 표본을 사용해야합니다. 그러한 감자는 보관되지 않습니다.
정렬은 지하실에 감자를 놓는 가장 중요한 부분입니다. 모든 책임을 져야합니다. 그렇지 않으면 공급품이 없을 수 있습니다.
청소
지하실에 넣기 전에 감자를 절대로 씻지 말아야한다는 광범위한 믿음은 근거가 없습니다. 감자를 씻 었는지 여부에 관계없이 중요한 것은 잘 말리는 것입니다.
씻은 감자는 지하실을 오염시키지 않으며 부엌에서 작업하는 것이 편리하며 일반적으로 흙 밑에 숨어있는 모든 손상은 누워 있기 전에 명확하게 볼 수 있습니다. 물론 많은 양의 물과 건조를위한 특정 조건이 필요하기 때문에 많은 양을 수확 할 때 그러한 작업을 수행하기가 어렵습니다. 따라서 전문가들은 비가 내린 후 수확하고 괴경이 먼지로 매우 더러운 경우에만 감자를 씻을 것을 권장합니다. 다른 상황에서는 마른 채소를 천이나 장갑으로 문지르면 땅에서 마른 채소를 청소하는 것으로 충분합니다.
건조
시장에서 파거나 파는 감자는 지하실에 넣기 전에 잘 말려야합니다. 이렇게하려면 맑은 날씨를 기다렸다가 마당, 지하실 근처 또는 발코니에 야채를 뿌리고 10-12 시간 동안 환기하십시오. 밤에는 야채를 모아서 방으로 가져 오는 것이 좋습니다. 아침 이슬은 모든 노력을 전혀 줄이지 않기 때문입니다.
괴경을 햇볕에 2-3 시간 동안 붙잡고있는 것이 좋을 것입니다. 자외선은 미생물과 병원체를 파괴합니다.
지하실 준비
감자와 다른 채소의 장기 보관에 가장 적합한 장소는 물론 지하실입니다. 별도의 방, 바닥, 지하실 또는 난방되지 않은 차고에 배치 할 수 있습니다.
지하실은 며칠 전에 공급품을 준비합니다. 작업은 다음 단계로 구성됩니다.
- 방의 습도를 확인하십시오. 지하실이 축축한 경우 환기가 이루어져야합니다. 추가 후드 나 통풍구를 만들어야 할 수도 있습니다. 어쨌든 지하실은 건조해야합니다.
- 나무 상자, 선반, 배럴 및 기타 장치와 같은 감자 저장 용기를 소독하고 건조해야합니다. 이를 위해 과망간산 칼륨의 강한 용액으로 2-3 번 처리 한 다음 햇볕에 말립니다.
- 방벽을 화이트 워시로 소독하는 것이 유용합니다. 석회 2kg, 황산 구리 1kg, 소금 150g을 준비하고 10 리터의 물에 섞어서 용해시킵니다. 생성 된 용액은 7 일 간격으로 2 회 처리된다.
지하실을 더 신중하게 준비할수록 감자가 더 잘 저장됩니다.
야채를 놓을 때 감자는 양배추, 양파 또는 당근 옆에 보관할 수 없다는 것을 기억해야합니다. 그러나 붉은 사탕무가있는 이웃은 괴경의 안전에 유리하게 영향을 미칩니다. 근대의 뿌리는 수분을 흡수하여 감자를 건조하게 만듭니다.
야채를 보관하려면 그물, 가방, 특수 나무 상자 및 구획을 사용하십시오. 가장 중요한 것은 제품이 케이크를 만들지 않고, prel하지 않고 부패하지 않도록 자유로운 공기 순환을 보장하는 것입니다.
겨울 보관 조건
겨울에는 감자 괴경이 깊은 휴면 상태에 있으며 보통 3 월 초까지 지속됩니다. 이 기간 동안 조명, 온도, 습도와 같은 최적의 보관 조건을 유지해야합니다.
- 조명
감자의 가장 중요한 보관 조건 중 하나는 어둠입니다. 빛 속에서 괴경의 솔라닌 양이 증가합니다. 이 식물 독은 모든 밤 그늘에서 발견되며 소량의 복용은 인체 건강에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 밝은 방에서 3 개월간의 괴경 보관 후 내용물이 허용되는 표준을 초과합니다. 따라서 지하실이나 차고에서 어둡게해야하며 삼베, 합판 또는 암흑 물질로 야채를 덮는 것이 좋습니다.
- 온도
많은 사람들이 감자를 가능한 오랫동안 보관할 수있는 온도에 대해 궁금해합니다. 지하실이 너무 따뜻하면 괴경의 썩음을 유발하는 유해한 미생물이 활성화되고 눈이 돋아 나기 시작합니다. 저온 저장에서는 감자가 단순히 얼어 붙습니다. 결국 0 ° C 에서도이 제품에 포함 된 전분은 설탕으로 변하고 야채는 특이한 달콤한 맛을 얻습니다. 그리고 더 낮은 온도에서 과일은 검은 색으로 변하고 식사에 완전히 부적합합니다.
대부분의 품종에서 최적 보관 온도는 +2 ° C ~ +4 ° C입니다. 온도를 유지하려면 매장에 온도계를 걸어야합니다. 지하실을 식히려면 창과 통풍구를여십시오. 온도를 올릴 필요가있는 경우 야채를 짚으로 추가하거나 바닥에 뜨거운 물병을 넣거나 문을 통해 따뜻한 공기를 방 밖으로 날려 버릴 수 있습니다.
- 습기
감자 저장에 사용되는 방의 습도는 85 % ~ 90 % 사이 여야합니다. 건조한 공기는 괴경을 급격히 건조시키고 습도가 높아지면 부패와 눈의 조기 발아가 발생합니다.
공기 습도를 높이려면 전기 가습기를 사용하거나 젖은 천을 걸 수 있습니다. 저장 공기의 수분 함량을 줄이려면 반대로 제습기를 사용하거나 실내를 환기 시키거나 수분을 잘 흡수하는 생석회로 용기를 배치해야합니다.
2 월 말, 감자 괴경이 최대 절전 모드에서 깨어나 기 시작합니다. 이 때부터 지하실의 온도는 + 1.5–2 ° С로 감소합니다. 이렇게하려면 아침에 창문과 통풍구를 열거 나 얼음 병을 실내에 배치하십시오.
다음 수확까지 주식을 보존하기 위해 봄철에는 때때로 감자를 분류하여 썩은 표본을 버려야합니다.