고기는 맛있고 건강하며 친숙합니다. 좋은 고기를 위해, 우리는 알맞은 돈을 지불하기로 동의합니다. 그러나 때로는 새롭고 흥미롭고 경제적 인 것을 원할 수도 있습니다.
동물의 시체에는 안심과 다른 고기 매력 외에도 신장, 간, 위, 내장이 있습니다. 즉 공식 문서에는 찌르지 않습니다. 여주인은 간을 제외하고 자주 사지 않고 요리합니다. 그러나 트립에서 맛있고 영양가 높은 요리를 많이 요리 할 수 있습니다.
트립 또는 흉터는 동물의 위장의 일부입니다. 그건 그렇고, 세계에서 가장 큰 쇠고기 생산국 인 콜롬비아에서는 시체 의이 부분이 안심보다 훨씬 비쌉니다. 그 이유는 표면에 있습니다. 동물에는 고기가 많이 있지만, 입구는 훨씬 적습니다. 따라서 찌꺼기가 더 비싸고 그로부터 나온 요리는 진미로 간주됩니다.
왜 우리의 여주인이 트립을 시도하지 않습니까? 사실, 빨리 요리하면 효과가 없습니다. 시체 의이 부분은 광범위한 준비와 준비가 필요합니다. 제품을 청소하고 요리하는 데 최대 5-6 시간을 소비 할 수 있도록 준비하십시오. 작업은 여러 단계로 수행되므로 안주인의 지속적인 존재는 필요하지 않습니다.
소비자 자질과 창자의 장점
흉터는 근섬유로 구성되어 있기 때문에 거의 순수한 단백질입니다. 시체 의이 부분에는 비타민-B1, PP, B2, H, B12, 미네랄-요오드, 아연, 구리, 셀레늄, 칼슘, 철, 마그네슘, 황, 칼륨, 인이 풍부합니다.
제품의 칼로리 함량은 작고 97 kcal입니다. 또한 탄수화물의 부족과 지방의 거의 완전한 손실은 트립을 적절한 영양 섭취를하는 소녀와 젊은이에게 이상적인 제품입니다. 이 제품은 모든 소비자 그룹에 대해 승인되었습니다. 금기-개인 편협.
창자의 요리는 여러 나라의 요리에서 발견됩니다. 이것은 폴란드와 우크라이나 등의 스코틀랜드 인, 플라스크 및 플라스크 중에서 유명한 학자들입니다.
양질의 여행을 선택하는 방법?
시장이나 슈퍼마켓의 전문 부서, 정육점에서 저렴한 찌꺼기를 구입할 수 있습니다.
고정 판매 지점에서 트립을 구매하면 제품을 청소할 필요가 없습니다. 끓기, 튀김 및 조림-이미 사용할 준비가되었습니다.
시장에서 트립을 구매하기로 결정한 경우 다음 규칙을 준수하십시오.
- 제품은 밝은 회색이어야합니다. 표면은 가죽 머리카락으로 반짝입니다. 때로는 판매 중이 위장의 아래쪽입니다. 보풀이 없지만 표면에는 반짝이는 다이아몬드가 늘어서 있습니다.
- 생고기의 향기를 제외하고는 겨드랑이에 불쾌한 의심스러운 냄새가 없어야합니다.
- 창자에는 깨끗하고 점액과 녹색 또는 뾰족한 부분이 없어야합니다.
시장에서 구매 한 제품은 사전 처리가 필요합니다. 따라서 집에서 청소해야합니다.
쇠고기 트립을 청소하는 방법?
흉터를 청소하는 절차에는 철저한주의와 안주인의 준비가 필요합니다.
장치, 재료 및 시약 :
- 양;
- 차가운 물;
- 끓는 물;
- 팬 또는 분지;
- 식초;
- 과망간산 칼륨-또한 일반적인 과망간산 칼륨입니다.
- 굵은 소금;
- 소석회-수산화칼슘;
- 베이킹 소다;
- 암모니아.
새로 도축 된 동물의 창자를 요리하기로 결정한 경우 먼저 위장의 나머지 내용물을 청소하십시오. 차가운 물로 흉터를 철저히 씻으십시오. 손쉬운 추가 가공을 위해 여러 부분으로 절단됩니다.
그래서 우리는 창자를 청소하기 시작합니다! 집에서 악취를 없애는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 흉터에 끓는 물을 부으십시오. 그 후, 피부의 최상층은 쉽게 사라질 것입니다. 칼로 흙을 긁어냅니다. 완제품은 회 황색이어야합니다. 요리에 적합하지 않기 때문에 모든 잔류 지방을 제거해야합니다. 창자를 찬물로 씻으십시오.
- 초기 치료 후에도 여전히 냄새가 남아 있습니다. 따라서 흉터를 계속 청소합니다.
- 식염수 준비-1g의 물에는 45g의 소금이 필요합니다. 용액을 3 시간 동안 용액에 넣습니다. 물이 어두워지면 찬물로 제품을 헹구고 식염수에 다시 넣으십시오. 따라서 3 ~ 4 번해야합니다.
- 이전 방법으로 도움이되지 않으면 식초와 소금 용액을 준비하십시오. 비율-안주인의 맛. 이 용액은 불쾌한 맛을 유발해서는 안됩니다. 솔루션에 흉터를 보내고 3 시간 동안 잊어 버리십시오. 그 후에 찬물로 헹굽니다.
- 열 방법-바닷물에서 찌꺼기 요리. 맛에 소금을 넣으십시오. 흉터를 끓는 물에 보내고 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 창을 배출하고 헹굽니다. 다시, 끓는 식염수에 찌꺼기를 20 분 동안 보내십시오. 다시 헹구고 1 회 더 반복하십시오. 3 중 가공 후 불쾌한 냄새가 사라집니다.
- 과망간산 칼륨 용액을 준비하십시오. 색상은 옅은 분홍색입니다. 흉터를 용액에 3 시간 동안 두십시오. 헹구고 굵은 소금으로 창살. 다시 30 분 동안 그대로 두십시오. 흐르는 물에 헹구고 요리를 시작하십시오.
- 암모니아와 식초 용액을 준비하십시오. 비례-1 리터의 물, 5 ml의 암모니아 및 같은 양의 식초. 찌꺼기를 3 시간 동안 방치하고 찬물로 헹굽니다.
중대한!
동물이 오래되면 불쾌한 냄새를 제거하는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 어린 동물의 흉터 나 다른 찌꺼기를 선택하십시오.
창자 비등 중 냄새는 매우 불쾌합니다. 그리고 집 전체에 퍼질 수 있습니다. 따라서 발코니, 현관, 개인 주택 안뜰에서 야외에서 찌꺼기를 끓으십시오. 끓는 물로 쇠고기 배를 미리 부으십시오. 이것은 전처리 과정을 단순화합니다.
잊지 마요!
각 작업 후에는 제품을 차가운 물로 충분히 씻어야합니다.
흉터를 청소하는 것은 힘든 일입니다. 주부는 요리 기술뿐만 아니라 화학의 기초 지식도 필요합니다. 준비된 제품을 5 시간 더 조리합니다. 그 후에 흉터를 사용할 준비가되었습니다.
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