많은 사람들이 건어물을 좋아합니다. 그러나 종종 그들은 말린 생선과 말린 생선을 오랫동안 유지하는 방법에 대해 거의 알지 못합니다. 잘못 보관하면 제품의 맛이 떨어집니다. 또한, 그러한 "진미"를 먹는 것은 중독으로 이어질 수 있습니다. 당신은 작은 배치로 비늘을 구입할 수 있습니다. 그러나 몇 조각으로 직접 요리하는 것은 이치에 맞지 않습니다.이 과정은 시간이 많이 걸리고 비용이 많이 듭니다. 많은 수를 저장할 수 있어야합니다.
건어 사용은 무엇입니까
말린 생선을 요리하려면 먼저 며칠 동안 (3에서 5까지) 소금에 절인 후 담근 다음 공기 중에 매달아 건조시켜야합니다. 또한, 그녀가 과도하게 건조되지 않도록 준비가 될 순간을 정확하게 추측하는 것이 중요합니다. 열처리가 필요없는 바로 사용 가능한 제품입니다.
장기간의 염분은 모든 미생물을 죽입니다. 동시에 물고기가 고온에 노출되지 않기 때문에 모든 유용한 비타민과 미네랄이 저장됩니다. 따라서 음식에서의 규칙적인 사용은 갑상선 기능을 개선하고, 혈중 콜레스테롤을 감소 시키며, 혈액 응고를 정상화하고, 심혈관 기능에 유익한 영향을 미칩니다.
그러나이 진미가 오랫동안 유용한 특성을 유지하려면 올바르게 준비해야 할뿐만 아니라 집 에서이 제품의 보관을 올바르게 구성해야합니다.
건 어류의 보관 규칙
고품질의 신선하게 준비된 생선 만 보관에 사용됩니다. 제품에 불쾌한 냄새가 나거나 곰팡이가 생기면 자신과 사랑하는 사람이 중독 위험에 노출되지 않도록 제거하는 것이 좋습니다.
말린 생선을 집에서 오랫동안 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 시원한 방에서 충분히 오래 유지할 수 있습니다. 이를 위해 식료품 저장실, 헛간, 다락방 또는 발코니가 집의 그늘진 곳에 있으면 상당히 적합합니다. 햇볕에 말린 시체는 종이 (추적 지, 포장지 또는 제빵 용), 개별적으로 작고 여러 조각으로 한 번에 포장해야합니다. 따라서 제품이 마르지 않습니다. 소포는 서늘한 방에 매달아 햇빛에 노출되지 않도록해야합니다. 습도 수준은 70-80 % 여야합니다. 습기가 지나치게 많으면 제품이 성형됩니다. 너무 건조한 공기는 진미를 건조시킵니다. 그것은 먹을 수 있지만 생선 기름이 썩어 갈 때 맛을 잃을 것입니다.
- 종이에 싸서 냉동실에 말린 생선을 넣어 집에서 가장 오래 보관할 수 있습니다. 작은 부분으로 미리 포장하면 좋습니다. 이렇게하면 나머지를 해동하지 않고 필요한만큼 적절한 양의 제품을 얻을 수 있습니다. 이러한 방식으로 6-12 개월 동안 품질 손실없이 공작물을 절약 할 수 있습니다.
- 냉장고를 사용할 수없는 경우 말린 생선을 유리 또는 금속 용기에 뚜껑이 단단히 닫혀있는 입증 된 방법으로 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 준비된 용기에 생선을 넣고 거기에 촛불을 켜고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 산소가 타면 양초 자체가 죽습니다. 이러한 조건에서 제품이 건조되지 않으며 공기가 없으면 미생물의 발달로부터 제품을 보호합니다. 은행은 햇빛이 닿지 않는 곳에 두어야합니다.
말린 생선은 비닐 봉지에 보관할 수 없습니다. 땀을 흘리거나 빨리 성형하기 때문입니다. 제품이 식품에 적합하지 않게되므로 폐기해야합니다.
장기 보관을 위해 다량의 건어물을 깔아 둘 필요는 없습니다. 이상적인 조건에 가까운 조건에서도 시간이 지남에 따라이 제품의 맛이 나빠 지므로 신선하게 준비하는 것이 좋습니다.
건어물 보관 규칙
말린 생선은 종종 다른 제품이지만 말린 생선과 종종 혼동됩니다. 그것은 신선 건조 (예비 소금 없음) 또는 소금 건조 (예비 소금)의 두 가지 방법 중 하나로 얻을 수 있습니다. 단 몇 시간 만 말린 소금에 절인 생선 (건조-며칠). 탈수 과정에서 거의 모든 박테리아 정지의 발달 (보존 가능성을 보장)은 특히 신선 건조 방법을 사용할 때 완전히 파괴하지는 않습니다. 따라서이 제품은 추가 열처리가 필요한 반제품입니다. 국물, 다진 고기 및 생선 식사를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
건어물 요리는 건어물보다 특히 "현장 조건"에서 더 쉽습니다. 오랫동안 소금에 절인 다음 건조 전에 담글 필요가 없습니다. 따라서 많은 낚시꾼이이 포획을 보존하는 방법을 사용합니다. 저지방 어류가이 목적에 가장 적합합니다.
제품이 오랫동안 유용하고 맛좋은 품질을 잃지 않도록 말린 생선을 집에 보관하는 방법을 알아야합니다. 이 반제품을 장기 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 가장 좋은 방법은 완성 된 물고기를 달라 붙는 필름에 싸서 냉동실에 넣는 것입니다. 제상 후 제품을 몇 시간 동안 건조해야합니다.
- 이 반제품 (종이로 포장)은 냉장고 바닥 선반에 잘 보관되어 있습니다. 따라서 6 개월 이내에 영양가를 잃지 않습니다.
- 말린 생선을 유리 항아리에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 약간의 알코올을 용기에 붓고 준비된 시체를 넣은 후 금속 뚜껑으로 캔을 감아 야합니다.
- 많은 물고기가있는 경우 판지 또는 나무 상자에 포장해야합니다. 먼지와 곤충이 들어 가지 않도록 용기를 헝겊으로 덮어야합니다. 이 양식에서 건어물은 품질 손실없이 3-6 개월 동안 통풍이 잘되는 건조한 방에 보관됩니다.
- 이 반제품을 짧은 기간 (최대 한 달) 동안 저장해야하는 경우 어두운 시원한 방에 걸고 천이나 종이로 싸서 놓을 수 있습니다.
건조하고 말린 생선은 테이블에 맛있고 건강에 좋은 추가 물입니다. 햇볕에 말린 것은 호지 포지와 드레싱 샐러드뿐만 아니라 독립적 인 요리로 사용할 수있는 완제품입니다. 말린 생선에서 맛있는 생선 수프, 호지 포드 또는 수프를 요리 할 수 있습니다. 밀가루로 갈아서 미트볼에 넣고 그레이비와 파스타를 요리하는 데 사용됩니다. 이러한 제품은 오랫동안 품질을 유지하고 향후 사용을 위해 조달 할 수 있어야합니다.