마늘의 찢어진 화살을 버리는 것은 낭비입니다. 그들로부터 당신은 너무 맛있게 요리 할 수 있습니다! 가장 중요한 것은 순간을 놓치지 않고 성장하지 못하게하는 것입니다. 맛있는 전채와 조미료는 어린 마늘 꽃자루로 만들어집니다. 마늘의 절인 화살은 겨울 동안 수확되며, 오랫동안 엉망이되는 것을 싫어한다면 신선한 다육 질을 튀기거나 끓여서 반찬으로 사용할 수 있습니다. 요점까지!
겨울에 마늘 화살을 피클하는 법?
제 생각에는 식초 매리 네이드는 마늘 화살에 적합하지 않습니다. 더 나은 옵션이 있습니다. 식초 대신, 지금 몇 년 동안 구연산을 사용해 왔습니다. 훨씬 맛이 좋습니다.
필요한 것 :
- 2 리터 유리 병;
- 마늘 화살-항아리를 단단히 채우는 데 필요한만큼;
- 물-1 리터;
- 설탕-슬라이드가있는 5 큰 술;
- 소금-슬라이드가없는 2 큰 술;
- 시트르산-0.5 티스푼;
- 베이 리프-2 조각;
- 후추 (완두콩)-15-20 조각.
마늘 슈터는 아직 익지 않고 다음과 같이 보일 때 수집해야합니다.
단계별 요리 :
- 먼저 화살을 모으고 헹구고 씨앗으로 "가방"을 자르십시오.
- 냄비에 채소를 넣고 끓여서 1 분 동안 요리하십시오.
- 항아리를 편리한 방법으로 소독하십시오.
- 매리 네이드 준비 : 1 리터의 물에 소금, 설탕, 구연산, 후추 및 lavrushka를 첨가하십시오. 끓여서 3 분간 끓인다. 에나멜 팬을 사용하는 것이 좋습니다.
- 멸균 된 항아리에 마늘 화살을 채우고 불에서 꺼낸 매리 네이드로 채 웁니다.
- 이제 항아리를 철 뚜껑으로 감아 보관하기 만하면됩니다.
이러한 블랭크는 지하실, 지하실 및 냉장고에 잘 보관됩니다. 구연산 덕분에 맛이 뛰어납니다. 다른 성분과 성공적으로 결합합니다. 작년에 이탈리아에서 온 손님은 그러한 조리법에 따라 겨울을 위해 준비한 마늘 화살이 절인 아스파라거스와 비슷하다고 언급했습니다.
겨울에는 마늘 화살에서 양념
이 조미료에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 솔직히, 나는 어느 것이 더 좋은지 스스로 결정하지 않았습니다. 나는 매년 새로운 것을 시도합니다. 조리법은 완성 된 혼합물의 재료 수, 정성 및 질감이 다릅니다.
가장 간단한 옵션은 두 가지 성분 만 사용하는 것입니다.
- 마늘 1 킬로그램 싹;
- 소금 170g.
요리-당신은 더 쉬운 방법을 상상할 수 없습니다 :
- 화살은 씨앗 주머니를 제거하고 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 생성 된 녹색 덩어리에 170 g의 염을 첨가한다. 혼합.
- 우리는 공작물을 약 30 분 동안 양조하도록합니다. 이 시간 동안 철저히 여러 번 혼합해야합니다. 소금은 채소에서 주스를 끌어 내고 모든 것이 섞여서 야채 페이스트를 얻습니다.
- 분쇄 된 손이 소금에 절인 동안 뚜껑과 작은 항아리를 살균합니다.
- 페이스트는 항아리에 깔고 뚜껑 (나일론 또는 나사로)으로 닫고 냉장고로 보내야합니다.
소량의 조미료를 준비하는 경우에만 캔을 멸균하지 않고 할 수 있습니다. 조미료는 다음 몇 주 안에 사용될 것입니다.
이 요리법은 끝없이 다양한 기성품 요리가 가능하기 때문에 좋습니다.
- 양념은 스프, 고기 요리에 추가 할 수 있습니다.
- 올리브 오일과 약간의 후추를 넣으면 매운 소스가 나옵니다.
- 부드러운 버터와 강판 삶은 계란을 섞어 샌드위치에 묻을 수있는 풍부한 파스타를 얻습니다.
- 튀긴 다진 고기에 추가하십시오-팬케이크와 파이를 채우는 데 좋습니다.
더 날카롭게 좋아하는 사람들을 위해 양념에 카 다몬, 고추 혼합물 또는 다른 맛의 향신료를 첨가하는 것이 좋습니다.
이러한 모든 변화는 요리 직전에 이루어져야합니다. 짠 마늘 화살에 새로운 성분을 첨가하면 유효 기간이 크게 줄어 듭니다.
겨울에 마늘 화살을 얼리는 방법?
당신이 처분에 좋은 큰 냉동고가 있다면, 마늘 화살을 소금에 절일 필요가 없습니다. 결국, 그것들을 얼리는 것이 훨씬 쉽습니다.
가장 쉬운 방법 :
- 화살을 헹구고 씨앗 머리를 자릅니다.
- 건조하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 한 층에 종이로 덮인 트레이에 놓으십시오. 이 형태에서는 경도로 동결됩니다.
- 가방이나 용기에 담아 얼린 날짜를 적고 즉시 냉동실로 보내 장기 보관하십시오.
이러한 가공물은 수프, 스튜, 감자 튀김, 야채 조림에 추가 할 수 있습니다.
버터로 준비하는 방법 :
- 마늘 사수 500g, 딜 다발 및 파슬리 다발을 블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용하여 세척, 건조 및 절단합니다.
- 연화 버터 팩을 넣고 철저히 혼합하십시오.
- 우리는 얼음 틀에 누워 얼어 붙습니다.
특별한 곰팡이가 없다면 간단히 미트볼 크기의 볼을 덩어리에서 굴려서 이전 방법과 같이 트레이에 얼린 다음 가방에 부어 냉동실에 보관하십시오.
그러한 준비를 사용하면 스프와 샐러드에 좋습니다. 파슬리와 딜은 이러한 유형의 가공을 잘 견디지 못하기 때문에 녹색 오일로 튀김 할 가치가 없습니다. 그러나 삶은 또는 튀긴 감자에 냉동 마늘 기름 한 조각을 넣는 것이 매우 좋습니다.
상판으로 무엇을해야합니까?
화살표 중 가장 맛있고 다육 질적 인 부분이 공백으로 들어 갔지만 나머지 상판으로 무엇을 할 수 있습니까? 그들은 보통 그냥 버려집니다. 그러나 그러한 낭비를 준비하지 않은 사람들에게는 하나의 옵션이 있습니다.
마늘 꽃자루에는 특징적인 향기를내는 에센셜 오일이 많이 있습니다. 따라서 마늘에만 냄새가 필요한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 필라프. 마늘 머리 대신 마늘 화살을 넣을 수 있습니다.
"맛"이 무너지지 않도록 화살표는 흰색 면사로 묶어야합니다. 이러한 무리는 필라프 준비뿐만 아니라 매운 수프를 요리 할 때 국물에 넣을 수 있습니다.
신선한 마늘 화살 요리
마늘 화살로 준비하는 것이 너무 지루하다고 생각하면 수확 한 직후에 먹을 수 있습니다.
게으른 옵션은 튀긴 화살입니다. 화살표, 식물성 기름, 소금 만-다른 것은 없습니다 :
- 우리는 꼭대기에서 화살표를 제거하고 헹구고 5-7cm 조각으로 자릅니다.
- 우리는 식물성 기름 (1.5 kg 화살 당 50 ml의 기름)으로 팬을 가열합니다.
- 예열 된 팬에 화살표를 놓고 중간 불로 볶습니다.
- 몇 분 후, 섞고 덮으십시오. 7 분 동안 중불에서 더 익힌다.
- 소금, 다시 혼합하고 요리 될 때까지 뚜껑 아래에서 볶습니다.
아시아 풍미를 더하기 위해 참깨를 뿌리고 간장을 조금 추가 할 수 있습니다. 맛은 말린 토마토로 잘 보완되지만 집안의 모든 사람들이 그런 진미를 가지고 있지는 않습니다.
내가 가장 좋아하는 "소박한"옵션은 마늘과 계란의 튀긴 화살입니다. 모든 것은 위에서 설명한대로 이루어지며 기성품 화살 만 한 쌍의 닭고기 달걀에 부어 넣고 1 분 동안 불을 붙입니다.
나는 마늘 화살을 튀기고 추가 성분없이 기적을 얼마나 좋아하는지 말해야합니다. 어린 감자와 함께 제공하면 맛있는 여름 저녁 식사가 준비됩니다.
야채 요리에 회의적 인 사람들에게는 더 만족스러운 옵션이 있습니다.
필요할 것이예요:
- 돼지 고기 200g;
- 200g 마늘 화살;
- 간장-3 tsp;
- 고기 양념-1-2 tsp;
- 와인-2 tsp;
- 파-몇 가지 깃털;
- 식물성 기름.
마늘 화살로 돼지 고기 요리하기 :
- 나는 화살을 씻고 5cm 조각으로 자른다.
- 돼지 고기를 약 5cm 길이의 얇은 조각으로 자릅니다.
- 얇게 썬 고기는 절인해야합니다. 3 tsp로 채우십시오. 간장과 향신료를 추가하십시오. 15 분 이상 그대로 두십시오.
- 냄비에 기름을 데 웁니다. 파를 잘게 썰어 볶습니다.
- 팬에 와인과 절인 돼지 고기를 넣습니다. 우리는 중간 열에서 3-5 분 볶습니다.
- 다진 화살을 넣고 몇 분 더 볶습니다. 필요한 경우 일부를 추가하십시오. 그런 다음 빈 버너에서 팬을 재 배열하여 화살표가 과도하게 익지 않도록합니다.
서빙 할 때 접시에 참깨를 뿌릴 수 있습니다.
따라서 집에서 마늘 사수를 요리하는 많은 옵션이 있습니다-팬에서 일반적인 5 분 튀김부터 통조림 및 냉동으로 공작물까지. 그것은 모두 당신의 욕망과 마늘 침대에서 수집 된 다육 질 비타민 녹색의 양에 달려 있습니다.