여주인은 주기적으로 질문에 직면합니다. 고기를 빨리 녹이는 방법? 예기치 않은 상황이 발생합니다. 손님이 갑자기 방문했거나 출근하기 전에 냉동고에서 닭고기 나 돼지 고기를 얻는 것을 잊어 버렸습니다. 전자 레인지의 출현으로 빠른 제상 문제는 덜 일반적이되었습니다. 그러나 많은 사람들이이 방법을 해로운 것으로 간주하여 피합니다.
고기의 특성을 잃지 않고 제상하는 방법? 가장 많이 사용되는 방법 :
- 냉장고에서 (가장 정확하고 유용한 방법);
- 전자 레인지에서 (단, 잘못된 방식으로 빠름);
- 물 속;
- 슬로우 쿠커 (또는 이중 보일러)에서;
- 실온에서 공기 중에서.
적절한 제상
맛과 부드러움을 잃지 않으면 서 고기를 빨리 녹이는 방법을 고민하는 주부에게는 나쁜 소식이 있습니다. 해동 된 고기는 해동하는 데 최소 12 시간이 걸리면 육즙이 많고 맛있는 상태로 유지됩니다. 이상적으로는 냉장고에 하루 이상 있어야합니다.
두 가지 기본 규칙이 있습니다.
- 동결-가능한 한 빨리;
- 제상-가능한 천천히.
육류 제품은 생산 과정에서 냉동되므로 적절한 제상 만 보장 할 수 있습니다. 냉장고에 고기, 닭고기 또는 다진 고기 조각을 모두 녹입니다. 소요 시간은 제품의 크기와 냉장고의 온도에 따라 다릅니다. 완전히 녹을 때까지 돼지 고기, 소고기 또는 닭고기를 요리 할 수 없습니다. 냉장고의 온도는 0보다 2-4도 높아야합니다.
거위를 구우려면 이틀이 걸립니다. 육류 제품 해동 규칙은 돼지 고기, 소고기, 양고기, 가금류 및 모든 유형의 생선에 적용됩니다. 기억하십시오 : 해동 된 음식을 다시 얼리지 마십시오.
팁
신선한 고기를 큰 덩어리로 얼리지 마십시오. 오랫 동안 얼고 오랫동안 녹일 것입니다.
마이크로파
대부분의 사람들은 왜 매우 편리하고 빠르기 때문에 전자 레인지에서 자동 동결 기능을 사용할 수 없는지 궁금합니다. 전자 레인지에서 음식을 제상 할 수는 있지만 육류의 맛과 육즙이 눈에 띄게 고통받을 것입니다. 완전히 제상 될 때까지 제품을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
제상 시간을 올바르게 설정하는 것이 중요합니다. 제품의 제상 정도는 조각의 크기와 동결 온도에 따라 다릅니다. 대부분의 전자 레인지는 제상에 필요한 시간을 결정합니다. 제품의 무게를 설정해야하며 전자 레인지에 따라 몇 분 동안 프로세스가 지속 될지 결정됩니다. 일반적으로 200-300g 무게의 치킨 필렛은 5-7 분 안에 해동됩니다. 전체 닭 시체 또는 큰 돼지 고기 조각을 녹이는 데 최대 30 분이 걸릴 수 있습니다.
전자 레인지를 사용하면 시간이 절약됩니다. 가계 보조원은 고기 요리를 급하게 요리해야 할 때 도움을줍니다. 그러나, 마이크로 웨이브는 또한 많은 단점이있다.
- 해동 된 고기는 맛이 없어지고 거칠어집니다.
- 육류 제품은 상단에서“요리”할 수 있으며 내부에는 얼음이 남아 있습니다.
- 전자 레인지에서 해동 후 생선이 요리되거나 탄성이 떨어질 수 있습니다.
팁
3 분마다 전자 레인지를 멈추고 제품을 뒤집습니다.
물
냉장고에 적절한 12 시간 제상을 할 시간이 없으면 시간을 2-3 시간으로 줄일 수 있습니다. 제상을위한 두 가지“물”옵션이 있습니다. 냉수 및 온수. 첫 번째 방법은 더 정확하지만 많은 시간이 필요합니다. 뜨거운 물을 사용하면 공정 속도가 빨라지지만 완성 된 고기 요리의 맛이 줄어 듭니다.
- 차가운 물. 절차는 1 ~ 3 시간이 소요됩니다. 흐르는 물에서 닭고기, 소고기 또는 돼지 고기를 녹이는 것이 좋습니다. 용기에 물을 붓고 육류 제품을 밀폐 봉투에 넣을 수 있습니다. 고기가 부드러워지는 데 걸리는 시간은 크기에 따라 다릅니다.
- 뜨거운 물. 이 방법은 참을성이없는 주부에 적합합니다. 뜨거운 물에서 해동 된 육류 또는 가금류는 거칠고 맛이 없습니다. 또한 덥고 습한 환경에서는 인체 건강에 해로운 박테리아가 빠르게 번식합니다.
제품을 물에 녹이기로 결정한 경우 봉지에 넣으십시오. 냉수 만 사용할 수 있습니다.
슬로우 쿠커 (더블 보일러)
집에서 닭고기와 돼지 고기를 녹이는 또 다른 인기있는 방법이 있습니다. 이렇게하려면 스팀 모드가 필요합니다. 냉동 고기 조각을 특수 바구니에 놓고 물을 멀티 쿠커 그릇에 붓고 필요한 프로그램을 설정합니다. 제상 시간은 고기 조각에 따라 다릅니다. 돼지 고기, 닭고기 또는 쇠고기가 요리되지 않도록 뚜껑 아래를 정기적으로 살펴 봐야합니다.
생방송
이 방법은 냉장고의 제상과 비슷하지만 온도가 훨씬 높습니다. 고기는 냉동실에서 꺼내 그릇에 넣고 수건이나 따뜻한 천으로 덮어야합니다. 온도가 높을수록 제품의 제상 속도가 빨라집니다.
고기를 얼리는 방법?
고기를 올바르게 제상하는 방법을 알아 낸 후에는 냉동 규칙을 찾아야합니다.
- 신선한 제품 만 얼릴 수 있습니다. 이전에 해동 한 경우 냉동실에 두지 않아야합니다. 요리 된 접시는 거칠고 맛이 없습니다. 곰팡이 냄새가 날 수 있습니다.
- 부분 조각을 동결해야합니다. 미리 많은 신선도를 편리한 부분으로 나누십시오 (가족을위한 요리 요리를 위해). 밀폐 된 부분에 준비된 부분을 놓고 여분의 공기를 방출하십시오.
- 육류 제품을 -24 ° C의 온도에서 냉동해야합니다. 냉동실에서 온도가 상승하지 않으면 육류는 최대 24 개월 동안 보관됩니다.
- 상점 포장에서 제품을 동결하지 않는 것이 좋습니다. 구입 후 헹구고 깨끗하고 밀봉 된 봉지에 넣으십시오. 이 양식에서 냉동고로 보내십시오.
따라서 제상 제품의 품질은 제상에 기꺼이 보내는 시간에 달려 있습니다. 내일 미리 메뉴를 계획하고 냉장고에서만 육류 제품을 해동하십시오.
닭 가슴살을 요리하는 방법과 양에 대한 기사를 읽는 것이 좋습니다.