붙지 않는 코팅은 점점 인기를 얻고 있습니다. 결국 이것은 요리의 편리함뿐만 아니라 가정의 건강에 대한 관심이기도합니다. 간단하고 상당히 "느린"가스 스토브의 소유자조차도 올바르게 선택된 팬을 사용하면 신속하고 맛있는 요리를 할 수 있습니다. 그러나 풍부한 모델과 브랜드는 안주인을 혼란스럽게 할 수 있습니다. 가스 스토브에 비 스틱 팬을 선택하여 기대를 충족시키는 방법은 무엇입니까?
왜 팬을 사나요?
붙지 않는 코팅이 된 팬을 선택하기 전에 주요 매개 변수를 결정해야합니다 : 본체 재료, 코팅 재료, 목적. 필요한 모델의 크기, 모양 및 속성은 이에 따라 다릅니다.
팬의 용도는 무엇입니까? 주요 유형은 다음과 같습니다.
- 화로. 바닥이 두꺼운 무겁고 깊은 접시, 대부분 주철. 제품이 고르게 따뜻해지고 타지 않습니다. 로스터는 프라이팬과 스토브를 굽거나 오븐에서 굽는 데 적합합니다.
- 그릴. 격자 모양의 늑골이 있습니다. 이러한 팬에있는 제품은 오일 수준으로 유지되기 때문에 오일로 포화되지 않습니다.
- 프라이팬 냄비. 큰 그릇과 비슷한 작은 바닥과 높은 벽을 가진 원뿔 모양. 벽은 얇아서 제품의 맛과 촉감을 유지하면서 제품에 싱싱한 빵 껍질을 제공합니다. 내용물을 매우 얇게 자르고 요리하는 동안 지속적으로 혼합하십시오.
- 스튜 팬. 이것은 스토브와 오븐에 적합한 일종의 하이브리드 팬 및 팬입니다. 스튜 팬은 균일 한 가열을 제공하고 오랫동안 열을 유지하기 때문에 긴 조림 또는 조림이 필요한 요리에 이상적입니다.
- 팬케이크 팬. 일반적으로 직경이 작고 측면이 낮습니다. 팬케이크의 경우 특히 중요하기 때문에 종종 가열 표시기가 장착되어 있습니다. 이 냄비의 가장 인기있는 케이스 재료는 알루미늄입니다. 무거운 접시를 손에 들고 있으면 오랫동안 매우 불편합니다.
- 생선 프라이팬. 또한 측면이 낮지 만 모양이 타원형이거나 직사각형이므로 물고기를 배치하는 것이 더 편리합니다.
몸은 무엇으로 만들어 졌습니까?
팬이 만들어지는 재료는 그 속성과 비용에 영향을 미칩니다. 오늘날 가장 인기있는 것은 주철, 스테인리스 스틸 및 알루미늄입니다. 그들은 모두 가스 렌지에 적합하지만 각각 고유 한 특성을 가지고 있습니다.
- 주철은 전체 지역에 걸쳐 고르게 가열되고 천천히 식힐 수 있으므로 모든 것이 불타 지 않고 구워지고 구워집니다. 그러나 요리를 준비하고 무게를 유지 해야하는 준비 과정에서 해당 요리에 주철 프라이팬을 선택하지 않는 것이 좋습니다.이 재료는 매우 무겁습니다. 동시에, 주철은 변형되지 않으며 공격적인 화학 및 연마제를 두려워하지 않습니다.
- 알루미늄은 주철과 정반대입니다. 매우 가볍기 때문에 알칼리 나 금속 브러시에 의해 손상 될 수 있습니다. 그건 그렇고, 가스 스토브와 달리 알루미늄은 유리 세라믹 호브에 적합하지 않습니다. 실제로 돌이킬 수없는 흔적을 남길 수 있습니다.
- 특성상 스테인리스 강은이 두 극 사이의 중간 재료입니다. 주철보다 가볍지 만 알루미늄보다 무겁기 때문에 세제를 두려워하지 않지만 연마제에 의해 손상됩니다. 스테인레스 스틸 프라이팬은 오랫동안 열을 유지하고 녹슬지 않으며 실제로 변형되지 않습니다.
코팅 조성물
그러나 가스 (및 기타) 스토브 용 논 스틱 팬을 선택할 때의 주요 주장은 재질, 두께, 층 수, 내구성과 같은 논 스틱 코팅에 특별히 제시됩니다.
붙지 않는 코팅의 차이점에 따라 팬은 여러 유형으로 나뉩니다.
테프론
테프론은 가장 일반적인 비 점착성 코팅입니다. 다른 제조업체의 경우 stalafon, 접착 젤-다른 이름으로 불릴 수 있지만 실제로는 불소 수지 (또는 화학 언어로는 폴리 테트라 플루오로 에틸렌)입니다.
최근까지, 그 독성에 대한 논쟁은 테프론 주변에서 가라 앉지 않았습니다. 그러나 당신은 그들을 광신주의로 취급해서는 안됩니다 : 요리하는 동안 다양한 물질이 주방 용품의 재료를 방출합니다. 또한 테프론은 약 300 도의 고온에서 독성이 있습니다. 가스 스토브의 작동 버너의 온도가 800도를 초과 할 수는 있지만 최대 조리해야한다는 의미는 아닙니다. 또한 현대 테플론이 크게 개선되었으며 강도 및 다층 코팅으로 인해 독성이 감소합니다. 이 문제에서 테프론은 인체와 호환된다는 사실이 중요합니다. 다양한 임플란트가 종종 그것으로부터 만들어집니다.
또한 테프론 코팅에 대해 몇 가지 더 알아야 할 사항이 있습니다.
- 붙지 않는 코팅에 기름이없는 상태에서 완전히 요리하는 것은 불가능합니다. 기름은 여전히 부족한 양으로 만 필요하며 이는 적절한 영양 섭취를 선호하는 좋은 주장입니다.
- 높은 비용에도 불구하고 테플론의 작동 수명은 작습니다. 일반적 으로이 팬은 약 1 년 동안 사용되며 그 후에 비 스틱 효과가 사라집니다.
- 이러한 재료는 연마제, 금속 블레이드, 포크, 나이프와 같은 기계적 손상을 두려워합니다.
대리석
대리석 코팅이 특징 인 프라이팬은 일반 테플론보다 약간 우수하지만, 이러한 코팅의 주요 성분은 불소 수지이지만 대리석 입자 만 첨가됩니다. 따라서 코팅을 종종 석재라고합니다.
이 팬은 단순한 테플론 팬보다 다소 강하고 내구성이 뛰어나 금속 물체로 작업하거나 우발적 인 충격 (낙하) 중에 손상이 적으며 약간 두껍고 냉각 속도가 느립니다.
또한 대리석 팬은 더 매력적인 디자인으로 많은 주부에게 중요합니다. 그러나 종종 그러한 요리로 덮개가 제공되지 않으며 이것은 분명 빼기입니다. 5 층 이상의 대리석 코팅이 된 모델 만 내구성이 뛰어납니다. 그러나 이것은 물론 가격표에 반영됩니다.
세라믹
이 재료의 주요 구성 요소는 일반 모래이므로 환경 친화적으로 간주 될 수 있습니다. 이러한 팬의 표면은 매우 좋은 슬라이딩 효과를 만들어 오일 소비를 줄입니다. 세라믹 프라이팬은 고온에서도 무독성이며 조리 또는 세척 중 기계적 손상을 훨씬 덜 두려워하지만 떨어 뜨릴 때 쉽게 온도가 떨어집니다 (예 : 조리 직후 냉수로 요리 할 때). 식기 세척기에서 세척하십시오. 그러나 세라믹 코팅의 비 점착성이 가장 좋습니다.
티타늄, 다이아몬드, 화강암
이 복합 코팅은 나노 기술로 제조됩니다. 그들은 가장 저항력이 뛰어나고 안정적이며 내구성이 뛰어납니다. 티타늄 프라이팬을 구입하면 수년간 비 스틱 조리기구를 교체하는 것을 잊을 수 있습니다.
그러나이 그룹의 코팅은 요리를 매우 비싸게 만들지 만 모든 구매자가 사용할 수있는 것은 아닙니다. 그리고 싼 가짜에는 대부분 니켈이 포함되어 있는데, 가열하면 안전하지 않습니다.
선택할 때 무엇을 더 찾아야합니까?
따라서 비 스틱 조리기구의 비용과 품질에 영향을 미치는 주요 요인은 조리기구의 재료입니다. 그러나 프라이팬의 선택은 "복잡한"절차입니다. 올바르게하려면 다양한 측면을 고려해야합니다.
요리의 목적 외에도 요리를 해야하는 사람들의 수를 정확히 알아야합니다. 따라서 한 사람의 경우 직경이 최대 24cm 인 팬이면 충분하며 2-3 명에게는 26cm의 크기가 적합하며 대가족은 28cm 이상입니다.
그러나 치수는 가스 렌지 버너의 직경과 관련이 있어야합니다. 소형 버너는 대형 팬을 너무 오랫동안 가열하여 요리 시간이 길어지고 과도한 가스 소비로 이어지고 대형 버너에 소형 팬을 올리는 것은 비현실적입니다. 또한 팬은 홈이있는 바닥이있는 가스 렌지에서 더 효율적으로 가열됩니다 (축음기 레코드와 유사 함).
코팅 층의 수는 아마도 비-스틱 팬의 품질 및 내구성의 주요 파라미터 일 것이다. 3 이상, 바람직하게는 5 이상이어야한다. 불행히도, 눈으로 판단하는 것은 불가능합니다. 따라서 신뢰할 수있는 제조업체의 회사 상점에서 이러한 요리를 구입하는 것이 좋습니다. 따라서 라벨에 표시된 레이어 수가 현실과 일치하지 않을 위험이 적습니다.
바닥의 두께와 층 수를 혼동해서는 안됩니다. 동일한 두께의 바닥을 가진 두 개의 팬 중에서 코팅 층이 더 많은 팬이 훨씬 우수하고 내구성이 있습니다.
오븐의 오븐에서 음식을 굽는 경우 손잡이에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 플라스틱이 없어도 이동식 또는 작고 금속이어야합니다. 호브에서 요리 할 때는 캐스트 핸들이 나사 핸들보다 실용적입니다.
뚜껑에는 증기 배출구와 내열성 재질로 만들어진 손잡이가 있어야합니다.
고품질 알루미늄 붙지 않는 팬을 구입하려면 (스탬프가 아닌) 알루미늄 주조를 선호해야합니다.
팬 작동을위한 최대 허용 온도 표시기가 중요합니다. 결국 고기가 240도에서 튀겨지면 요리는 견딜 수 있어야합니다.
바닥과 벽의 두께도 고려해야합니다. 그들이 더 얇을수록, 프라이팬이 더 강하게 튀길 것이고, 더 두껍게-더 잘 구워지고 끓일 것입니다.
팬을 무게로 시도해야합니다. 크레이프 메이커가 아닌 한, 무게가 더 커야하므로 더 균일 한 가열로 호브에서 더 안정적이어야합니다.
마지막으로, 스틱이 아닌 좋은 팬을 사려면 3 가지 중요한 규칙을 준수하는 것이 중요합니다.
- 유명한 제조업체를 선택하십시오.
- 상품의 인증서를 확인하십시오.
- 보증 기간을 확인하십시오.
붙지 않는 코팅으로 고품질 프라이팬을 구입할 수 없다면, 할머니의 방법을 사용하십시오 : 스토브를 착용하고 식물성 기름으로 소성하고 오래된 좋은 주철 프라이팬에 소금을 바르십시오.
다공성 구조로 인해 주철은 기름을 흡수하여 기름기 많은 얇은 필름을 형성합니다. 이 방법의 장점은 명백합니다. 코팅이 실수로 손상된 경우 하소 절차를 반복하여 층을 업데이트하십시오. 새로운 붙지 않는 팬처럼 다시 사용하십시오. 글쎄, 또는 거의 붙어 있지 않습니다.
이용 약관
간병인 관리 요령은 일반적으로 포장에 제공되며 조리기구의 수명을 연장하기 위해주의해서 따라야합니다. 거의 모든 유형의 이러한 팬의 기본 규칙은 요리 할 때 금속이 아닌 나무 또는 실리콘 주걱 만 사용해야합니다.
이러한 프라이팬을 구입할 때이 주제는 영원과는 거리가 멀다는 점을 알아야합니다. 예상 가능한 미래에는 코팅이 필연적으로 가치가 없어지기 때문에 분명히 변경되어야합니다. 이것을 이해하는 방법?
- 코팅에 붓기가 나타났습니다.
- 음식이 타기 시작했다.
- 팬 내부가 깨졌습니다.
- 칩이 코팅 된 것으로 나타났습니다.
이러한 섬세한 주방 용품의 수명을 연장하면 작동 규칙을 준수하는 데 도움이됩니다. 새 프라이팬을 구입할 때 절약 할 수는 없습니다. 저렴한 가격의 미확인 브랜드 요리는 안전하지 않고 수명이 짧은 가짜 일 가능성이 높습니다.