기존의 것보다 유도 밥솥의 장점은 많습니다. 주요한 것은 고효율, 버너에서 접시의 즉각적인 가열, 안전 (냄비 또는 팬의 바닥 만 가열되고 호브 자체는 차갑게 유지됨), 고효율입니다. 동시에 그러한 스토브 구매자는 특수 팬 팬이 적합하다는 것을 알아야합니다. 유도 밥솥에는 어떤 종류의 조리기구가 필요하며 그 이유는 무엇입니까?
유도 밥솥은 어떻게 작동합니까?
일반 스토브에서는 버너를 켠 후 히터가 먼저 가열되기 시작한 다음 버너와 호브, 팬이 바닥에서 시작됩니다. 이 과정은 시간이 많이 걸립니다. 또한 냉각 속도가 매우 느려 전기 손실이 크게 발생합니다.
유도 밥솥에서 가열은 접시가 만들어지는 재료 층으로 직접 이동합니다. 이 과정은 유도 장치에서 생성 된 전자기 에너지의 흡수를 기반으로합니다. 그리고 이것은 거의 즉시 일어난다. 그러나 여기에는 접시가 필요하며 바닥에는 높은 저항력과 투자율 (강자성 재료로 만들어 짐)이 있습니다. 그건 그렇고 그게 전부가 아닙니다.
음식이 유도 밥솥에서 조리되는 모든기구 (그리고 대부분 바닥까지)에는 상당히 합리적인 요구 사항이 많이 있습니다.
- 이러한 요리의 바닥은 완벽하고 매끄럽고 고르지 않아야합니다. 컬이나 거칠기는 유도장의 형성을 막고 스토브는 켜지지 않습니다. 또는 켜져 있지만 소음, 딸랑이 및 딱딱 소리와 함께 작동하며 이미 안전하지 않습니다.
- 바닥은 매우 두껍고 (최소 2mm이지만 더 두꺼울수록) 접시의 긴 수명 (고온의 영향으로 변형되지 않음)을 보장하고 음식이 타지 않도록 보호해야합니다.
- 접시의 바닥은 버너 면적의 70 % 미만을 차지해서는 안되며, 그렇지 않으면 유도 과정이 시작되지 않습니다.
- 바닥은 여러 층으로 구성되는 것이 바람직합니다 (외부 층-ferromagnet-팬 내부에서 생성 된 열을 유도하고, 중간 층은 높은 열 전도성을 가지며 오랫동안 열을 유지하고 내부 층은 전체 팬과 동일한 재료로 구성됨). 때로는 더 많은 레이어가 있습니다-변형 방지 플레이트가 추가됩니다.
팁
유도 밥솥에 사용되는 조리기구는 일반 요리에도 적합합니다 (반대로 항상 그런 것은 아닙니다). 따라서 나중에 유도를 구입할 계획이라면 점차적으로 요리 세트를 조립하고 사용하십시오. 이러한 스토브 자체는 많은 돈이 들며 주방 용품과 함께 재정적 부담이 클 수 있습니다.
적합한 요리를 선택하는 방법?
이러한 요리는 상당히 비싸므로 구매할 때 신중하게 선택에 접근하고 여러 가지 뉘앙스에주의를 기울여야합니다.
- 이미 언급했듯이 바닥은 강자성 특성을 가져야합니다. 간단히 말해서 자석을 끌어 들여야합니다. 따라서 그러한 구매를 위해 요리를 쉽게 확인할 수 있도록 자석을 가져 오는 것이 좋습니다 (냉장고에 매달려있는 것 중 하나가 적합합니다).
- 이러한기구는 특별히 표시되어 있습니다. 접시에 유도 밥솥의 아이콘은 여러 개의 루프 또는 지그재그처럼 보입니다. 종종 제품에는 비문 "인덕션"이 있습니다.
- 바닥은 매우 두껍어야합니다 (이상적으로 5-6 mm).
- 팬의 직경이 12cm 미만인 경우 표준 유도 밥솥이 켜지지 않습니다. 그렇지 않으면 전자기 복사가 호브에서 12-20cm의 높이에서 발생하며, 이는 최대 허용 기준보다 몇 배 더 높으며 인체 또는 주변 전기 제품을 손상시킬 수 있습니다. 따라서 크기에주의를 기울이는 것도 중요합니다.
- 전체적으로 유리, 알루미늄 또는 구리로 만들어진기구는 이러한 플레이트에 적합하지 않을 수 있습니다 (금속이 너무 부드럽고 빠르게 변형되고 유리가 전자파를 전달하지 않음).
- 주전자 또는 주전자의 주요 부분으로 만들어진 재료, 내부에 어떤 코팅이 있는지는 중요하지 않습니다. 실제로, 바닥 만이 유도장의 형성에 관여한다. 품질에 대한 기본 요구 사항은 그에게 있습니다.
팁
예를 들어 직경이 필요한 것보다 적은 터크 커피를 요리하려는 경우 버너 크기에 적합한 특수 어댑터 디스크를 구입하십시오. 손잡이가 달린 금속 팬케이크처럼 보이며 누락 된 직경을 성공적으로 보정 할 수 있습니다. 또한 이러한 어댑터를 사용하면 바닥 품질이나 재료 측면에서 유도 밥솥에 적합하지 않은 냄비, 거터 또는 스튜 냄비를 사용할 수 있습니다.
대안이 가능합니까?
유도 밥솥을 구입할 때 많은 사람들이 스스로 묻습니다. 고가의 요리를 더 저렴한 요리로 대체 할 수 있습니까? 아마도 또 다른 적합한기구가 있습니까? 원칙적으로 이러한 옵션은 가능합니다 (이상적이지는 않지만). 강자성 스테인리스 스틸, 주철 또는 에나멜 철로 만든 냄비와 프라이팬을 집어들 수 있습니다.
그러나 부적절한 조리기 구로 유도 호브로 작업 할 때 접시뿐만 아니라 스토브 자체뿐만 아니라 주변 가전 제품을 망칠 수 있기 때문에 이러한 재료의 모든 기능을 고려해야합니다.
- 주철 팬, 가마솥, 오리 새끼는 매우 무겁고 완벽하게 매끄럽고 바닥이 거의 없습니다. 특히 신중하게 선택해야합니다. 또한 주철은 깨지기 쉽고 충격으로 쉽게 깨질 수 있습니다. 산성 환경에서는 주철이 열화되어 그러한 요리에서 요리를위한 요리 선택에 제한을가합니다. 이 재료는 접시의 냄새를 빠르게 흡수하므로 냉장고의 냉장고에 음식을 저장할 수 없습니다. 그러나 주철은 음식을 고르게 데우고 오랫동안 따뜻하게 유지하며 요리하는 동안 실제로 음식을 태우지 않습니다. 주철 조리기구의 또 다른 장점은 조리 중에 제품과 상호 작용하지 않으며 유해 물질을 전달하지 않는다는 것입니다.
- 다른 강철 합금의 에나멜 요리도 사용할 수 있습니다. 그러나 바닥에주의를 기울여야합니다. 파동 진동의 증폭기 역할을하는 오목한 모양입니다. 그리고 이것은 소음 효과의 형성으로 이어집니다.
- 그러한 판에 스테인레스 스틸을 사용하는 것이 가장 합리적입니다. 산화되지 않고 제품의보다 유용한 특성을 유지하며 제품과 반응하지 않습니다. 이것은 그러한 요리가 완성 된 요리를 저장하기위한 용기가 될 수도 있음을 의미합니다. 사실, 요리 과정에서 음식이 타지 않도록해야합니다. 아아, 이것은 상당한 마이너스입니다. 또한 때때로 니켈 합금은 인간에게 알레르기 반응을 일으 킵니다. 그런 다음 좋아하는 냄비를 교체해야합니다.
팁
금속 스푼이나 주걱으로 유도 밥솥에서 조리 된 음식을 방해하지 마십시오. 즉시 매우 뜨겁습니다. 화상을 입을 수 있습니다.
유도 밥솥을 구입하면 소유자는 몇 년 동안 전력을 크게 절약 할 수 있습니다. 그러나 그러한 구매의 사실은 지갑을 강타 할 수 있습니다. 따라서 종종 유도 밥솥의 소유자는 더 이상 수만 개의 비용으로 요리 세트를 가져올 수 없습니다. 이 경우 물론 기존 주방 용품이 요구 사항을 충족하는 경우이를 절약 할 수 있습니다. 그러나 재료 기능이 허용된다면 여전히 그러한 스토브를 위해 특별히 설계된 요리를 얻는 것이 좋습니다. 더 좋고 더 튼튼하며 더 안전합니다.