취사 시설에서는 식기를 오랫동안 손으로 씻지 않았습니다.이를 위해 높은 기술 자원을 가진 특수 식기 세척기가 만들어졌습니다. 식당 제조업체가 제공하는 식기 세척기를 살펴 보겠습니다.
음식 서비스를위한 전문 식기 세척기
가정용 식기 세척기 (PMM)는 전문 식기 세척기보다 훨씬 저렴합니다. 그들은 전문가만큼 열심히 일할 수 없습니다. 그들은 하루에 2-3 번 설거지를해야 할 때 사용할 수 있습니다. 예를 들어 유치원이나 개인 게스트 하우스에서. 설거지를 더 자주 씻어야하는 경우 특수 기계-전문 기계가 필요합니다.
식당에 설치된 식기 세척기는 다음과 같은 특별한 요구 사항이 있습니다.
- 성능 향상 장치는 거의 중단없이 작동해야합니다. 더러운 컵은 커피 머신이 정지 할 때까지 기다리지 않습니다.
- 큰 짐. 취사 시설, 학교 및 산업 매점에서 동시에 많은 더러운 접시가 도착합니다. 평균 방문자 수에 따라 장치의 용량이 선택됩니다.
- 빠른 세척 속도. 음식 제공에서 2-3 시간 동안 깨끗한 접시를 기다릴 시간이 없습니다. 즉, PMM의 세탁 시간이 오래 지속됩니다.
식당을위한 PMM 기능
저렴한 케이터링과 같이 요리의 집중적 인 회전율은 어디에도 없습니다. 학교, 공장 또는 모든 사람을 위해 매점에 상관없이 항상 많은 방문자가 있습니다.
산업용 식기 세척기는 식기를 강력하고 효율적이며 빠르게 세척합니다. 그들의 기능은 다음과 같습니다.
- 워터젯으로 식기 세척-먼지를 제거합니다.
- 세제로 세척-접시가 완전히 청소되었습니다.
- 1 차 및 2 차 헹굼-이 과정이 완료됩니다.
수온은 세척 단계에 따라 다릅니다. 처음에는 50-60 ° C입니다. 헹굼시 온도가 80–90 ° C로 상승합니다. 박테리아를 죽이는 데 필요합니다. 이러한 처리는 SES의 요구 사항을 충족합니다.
프로페셔널 PMM의 유형
연속 식기 세척기에는 두 가지 그룹이 있습니다.
- 터널 컨베이어. 그들은 접시를 놓을 수있는 컨베이어가 있습니다. 여기서 그녀는 물에서 대부분의 시간을 보내므로 싱크대는 매우 높은 품질로 간주됩니다.
- 카세트 그들은 특별한 카세트를 가지고 있으며, 그런 다음 세탁실에 설치됩니다. 이 옵션은 소규모 취사 시설에 더 적합합니다. 카세트 기계는 컨베이어 기계보다 소형이며 한 명의 작업자가 처리 할 수 있습니다.
두 유형의 PMM 모두에 대해 카트리지를 구입해야합니다. 장치를 고정하는 데 필요합니다. 숟가락과 포크가 고정되어 있지 않으면 고압으로 공급되는 물의 제트기에 의해 녹아웃됩니다.
카세트 PMM은 전면 및 돔입니다. 후자는 테이블, 싱크대, 쓰레기통 및 헹굼 샤워 시설을 갖추고 있습니다.
선택하는 방법?
PMM 로딩은 하루에 판매되는 서빙 횟수에 따라 선택됩니다. 하나의 서빙은 접시, 머그잔, 숟가락, 포크, 컵, 다른 1-2 항목입니다.
PMM은 다음과 같이 선택하는 것이 좋습니다.
- 전면 100-300 인분-정면 산업용 식기 세척기. 생산성-중소.
- 400–2500 인분-평균 이상의 용량을 가진 돔 또는 터널 기계. 이러한 시설에서는 시간당 40-50 바구니의 생산성이 필요합니다.
- 3,000 회 이상-시간당 80-100 바구니 용량의 터널 식기 세척기.
커피 머신은 많은 요리를 담아서 빨리 씻어서 식당이 잠시 머 무르지 않도록해야합니다.
최고의 제조업체
양호한 정면 PPMM은 독일, 이탈리아, 스페인의 제조업체에서 구입할 수 있습니다. 이러한 식기 세척기의 비용은 50,000 루블입니다. 저렴하지만 실용적이지 않은 터키 산 자동차.
카페와 레스토랑 및 방문객이 적은 다른 시설에 적합한 가장 저렴한 식기 세척기는 벨로루시에서 이루어집니다.
최고의 PPMM 제조업체 목록 :
- FAGOR (스페인);
- 그래서. 우리. BO (이탈리아);
- SILANOS (이탈리아);
- KRUPPS (이탈리아);
- 아파치 (이탈리아);
- OZTI (터키);
- 벨라루스.
모델 및 리뷰 개요
제조업체는 다양한 유형의 많은 PPMM을 제공합니다. 전면, 돔 및 컨베이어 모델이 판매됩니다. 보일러 또는 안경 세척과 같은 특수 기계도 있습니다.
Fagor FI-48-전면
비교적 작은 전면 로딩 PPMM. 내장 기능이없는 독립형 장치입니다. 기계는 스테인레스 스틸로 만들어졌습니다. 보일러, 안전 온도 조절기 및 닫힌 가열 요소가 내장되어 있습니다. 싱크 온도-60 ° С, 헹굼-90 ° С. 직경이 32cm 인 플레이트와 안경용으로 설계되었습니다-30cm.
세척주기는 120 초 또는 180 초입니다. 포크와 스푼을위한 카트리지, 린스를위한 디스펜서가 있습니다. 장치를 온수에 연결할 수 있습니다. 이중 헹굼 시스템이 위와 아래에 적용됩니다. 제조업체는 1 년 보증을 제공합니다. 조립 국가는 스페인입니다.
다른 기능들:
- 탱크 부피 : 25 l.
- 크기 (LxWxH) : 60x60x82cm
- 프로그램 수 : 2 (빠른 세척, 헹굼).
- 사이클 당 물 소비량 : 2.7 l.
- 소음 : 42dB
- 무게 : 60kg
- 평균 비용 : 150,000 루블.
Fagor FI-48은 중소 식당, 레스토랑, 카페, 피자 가게에 적합합니다. 기계는 공간이 제한된 기관에 편리합니다.
Krupps C537-비용 효율적인 전면 로딩
이탈리아 제조업체의 간단하고 안정적인 기계. 이 케이스는 일체형 스테인리스 스틸로 매우 안정적입니다. 세척 슬리브는 다른 경쟁 업체와 달리 플라스틱이 아닌 스테인리스 스틸로 제작됩니다. 주기는 2 분만 지속됩니다. 1시에 기계는 500 개의 접시를 씻습니다. 생산성-시간당 30 개의 카세트.
바스켓, 접시, 안경 및 기기 홀더 2 개가 있습니다. 플레이트의 최대 직경은 33cm, 안경의 경우-30cm입니다. 조립-이탈리아.
다른 기능들:
- 크기 (LxWxH) : 58.5x68x80.5 cm
- 무게 : 60kg
- 사이클 당 물 소비량 : 2 l.
- 평균 비용 : 100,000 루블.
풍모:
- 헹굼시 세제의 세척 속도를 높이기 위해 슬리브의 회전 속도를 높일 수 있습니다. 또는 복잡한 모양의 제품을 세척 해야하는 경우 줄이십시오.
- 유압 린스 디스펜서가 있습니다.
- 헹굼 시스템에서 십자 회전 속도가 조절됩니다.
- 나선형 제트 3D 세척.
Krupps C537은 전체 테이블 설정 및 시간당 1/2 시간의 좌석 회전율을 갖춘 50-100 석 규모의 기업에 서비스를 제공 할 수 있습니다.
오즈 티 OBM 1080-돔
터키 회사 Oztiryakiler의 돔형 식기 세척기는 업계 리더의 모델과 적절히 경쟁합니다. 이 기계의 몸체는 스테인레스 스틸로 만들어졌습니다. 자체 에너지 및 물 절약 시스템을 구현했습니다. 온수 공급 연결이 가능합니다. 이 장치는 모든 유형의 설치-코너 또는 라인에 적합합니다.
시간당 1,080 개의 플레이트를 세척합니다. 세척 온도는 40–45 ° С이고 헹굼 온도는 80–85 ° С입니다. 스프레이 재료는 강화 폴리 프로필렌입니다. 플레이트 / 안경의 최대 직경은 34cm이며, 세척 호스 3 개와 유연한 호스 (물 및 배수)가 포함되어 있습니다. 제조업체의 보증-1 년 조립 국가는 터키입니다. 독일 및 이탈리아 부품 사용.
다른 기능들:
- 탱크 부피 : 37 l.
- 크기 (LxWxH) : 73.5x62x142cm
- 프로그램 수 : 3.
- 적재 : 시간당 67.5 개의 바구니.
- 사이클 당 물 소비량 : 2.8 리터.
- 소음 : 75dB.
- 무게 : 110kg
- 평균 비용 : 150,000 루블.
이 돔형 기계는 일일 부하가 400 인분에서 기관에 작동하도록 설계되었습니다.
풍모:
- 세척 및 헹굼 온도를 조절하는 온도 조절 장치가 있습니다.
- 버튼 하나로 물이 공급되고 가열이 시작됩니다.
- 세면기는 모서리가 둥글며 사용 후 청소가 더 쉽습니다.
- 특수 린스 펌프를 사용할 수 있습니다.
- 다리 높이를 조절할 수 있습니다.
- 또한 스테인레스 스틸 배수 펌프 및 스프링클러뿐만 아니라 세제 및 린스 디스펜서도 주문할 수 있습니다.
이 브랜드의 다른 모델이 여기에 있습니다.
월풀 AGB 668 / DR-돔 타입
작은 식당을 제공하도록 설계된 또 다른 돔 기계. 다음은 500x500mm 크기의 전기 기계식 제어판 및 바스켓입니다. 스테인레스 스틸 케이스. 수온-50-60 ° C 3 개의 바구니로 완성됩니다. 원산지-이탈리아.
명세서:
- 탱크 부피 : 25 l.
- 크기 (LxWxH) : 64 × 73.5 × 142 cm.
- 무게 : 115kg
- 물 소비량 : 3 l / h.
- 평균 비용 : 150,000 루블.
이 모델의 성능은 시간당 1100 개의 플레이트에 도달합니다.
Silanos T1500 DE-컨베이어
오른쪽에서 왼쪽으로 이동하는 터널 PPMM. 이 장치는 전자 기계 제어를 사용하며 온도 표시가 있습니다. 하나의 카세트는 18 개의 플레이트 용으로 설계되었습니다. 안경과 칼을위한 별도의 카세트가 있습니다. 카트리지 크기 : 500 × 500 mm. 시간당 최대 1800 개의 플레이트를 세척합니다.
탱크에는 둥근 모서리, 이중 필터 및 자체 배 수식 세척 펌프가 있습니다. 보증-12 개월. 원산지-이탈리아.
다른 기능들:
- 탱크 부피 : 28 l.
- 크기 (LxWxH) : 79x115x148.5 cm
- 프로그램 수 : 3.
- 무게 : 215kg
- 물 소비량 : 285 l / h.
- 평균 비용 : 450,000 루블.
이 장치는 출석이 많은 식당을위한 것입니다. 최대 100 명까지 수용 가능한 식당에 적합합니다.
풍모:
- 추가 옵션은 자동 시작 및 중지입니다.
- 건조 모듈을 주문할 수 있습니다. 기계 길이에 60cm를 더합니다.
- 다단계 여과 시스템이 사용됩니다.
- 이중 벽 단열재가있어 소음과 열 방출을 줄입니다.
- 디스펜서가 없습니다.
Krupps Koral 980DB-팬 세척
모서리가 예리하지 않은 카메라가있는 넓은 차. 케이스, 카메라 및 움직이는 부품은 스테인레스 스틸로 만들어졌습니다. 제어판에는 LED 표시기 및 스위치가 있습니다. 120 초 안에 설거지를 할 수있는 향상된 세척 시스템을 사용합니다. 보일러는 최대 84cm 높이에 배치되며 시간당 10, 15 또는 30 카트리지의 장치 생산성은 사이클 기간에 따라 다릅니다.
풍모:
- 팬 세척기 ППММ에는 수직자가 세척 펌프가 장착되어 있습니다.
- 사이클 시작시 85 ° C의 최소 헹굼 온도를 제공하는 내장 열 정지 옵션이 있습니다.
- 제어판에서 수온이 조절됩니다.
- 디스펜서가 내장되어 있습니다.
- 다리 높이를 조절할 수 있습니다.
- 푸시 버튼 방수 구조의 패널. 여기에서 욕조와 보일러의 온도, 사이클 수, 각 사이클의 온도를 설정할 수 있습니다.
- 3D 싱크대의 나선형 제트기.
취사 시설에서는 컵과 안경뿐만 아니라 냄비, 쟁반, 냄비, 프라이팬, 스튜 냄비, 쟁반 등의 대형 식기도 씻어야합니다. 이를 위해 특수 식기 세척 식기 세척기가 사용됩니다. Krupps Koral 980DB의 평균 비용 : 400,000 루블.
결론
요약:
- 가장 비싼 PMM은 터널입니다. 그러나 이러한 장치는 누구보다 빠르게 작동하며 대량으로 빠르고 효율적으로 씻을 수 있습니다.
- 소규모 기업은 프론트 엔드 PMPM으로 제한 될 수 있습니다. 터널 기업보다 훨씬 저렴합니다.
- 카페, 바, 심지어 식당을 줄이려면 일반 보쉬 또는 지멘스가 작동하지 않습니다. 최고의 가전 제품조차도 음식을 제공하도록 설계되지 않았습니다. 방문 횟수가 많은 시설의 부하 특성으로 인해 가전 제품은 신속하게 자원을 소진하고 가치가 없어집니다.
식당의 성공은 주로 식기 세척기에 달려 있습니다. 모든 작업량을 위해 설계된 전문 PMM이 판매되므로 모든 출석 기관에 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.