경험 많은 주부는 마늘을 항아리에 보관하여 겨울 내내 신선하고 향기롭게 유지하는 방법을 알고 있습니다. 추운 계절에는 날카로운 이빨을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 몸에 비타민, 미네랄, 피톤치드를 충전하고 면역력을 강화하고 바이러스 감염을 예방합니다. 마늘을 보관하는 데는 일반적인 유리 용기가 이상적입니다. 온도, 습도 및 조명과 같은 까다로운 구근 문화에 적합한 조건을 만드는 것이 중요합니다.
수확 및 보관 준비
50 %는 제품을 유리 용기에 보관하는 기간에 대한 올바른 수확 및 준비에 달려 있습니다. 단계별 지침을 제공합니다.
1 단계. 성숙도 확인
설 익은 마늘은 머리 전체에 오랫동안 보관되지 않습니다.
수확에 몇시에 좋은가요?
- 겨울이 다를 경우 – 7 월 말;
- 봄 품종이 8 월 말이면
숙성 된 문화에서 줄기는 땅에 붙어 정향의 비늘이 건조하고 얇아집니다 (거의 투명합니다). 그러나 쉽게 부서지는 머리와 균열의 존재는 무시할 명백한 징후입니다. 설 익은 마늘은 전체 형태를 유지하기 위해 오랫동안 작동하지 않습니다.
2 단계. 땅에서 머리 파기
손상되지 않도록 머리를 조심스럽게 파십시오. 경험 많은 채소 재배자는 갈퀴로 토양을 부드럽게 들어 올린 다음 마늘을 손으로 가져옵니다.
건조하고 따뜻한 날씨에 수확해야합니다. 2 주 동안 물을 멈추고 머리에서 땅을 약간 긁습니다.
3 단계. 마늘 건조
수확하기 전에 머리를 손으로 땅에서 청소하고 말립니다. 일기 예보가 따뜻한 날씨를 약속하면 파고 난 후에 채소를 5-7 일 동안 정원에 그대로 두십시오. 줄기와 뿌리를 자르지 마십시오. 한동안 머리가 유용한 물질을 흡수하기 때문입니다.
그런 다음 마늘을 건조하고 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 옮깁니다. 예를 들어 발코니 또는 여름 베란다에서. 가위 또는 전지 가위를 사용하여 줄기를 5–10 mm, 뿌리를 2–3 mm로 자릅니다. 2 주 동안 머리를 말리십시오. 마늘에 직사광선을 피하십시오. 그렇지 않으면 건조합니다.
4 단계. 소독 절차를 수행합니다.
잘 익은 마른 마늘은 장기 보관이 가능합니다. 유리 병에 넣기 전에 세척 할 필요가 없습니다.
그러나 전구가 과잉이라면 어떻게 될까요? 그런 다음 유효 기간을 늘리려면 소독 절차를 수행해야합니다. 이렇게하려면 뜨거운 해바라기 기름에 요오드 10 방울을 넣고 섞는다. 각 헤드를 용액에 담근 후 건조시킵니다.
구근의 발아를 막기 위해 숙련 된 채소 재배자는 불에 뿌리를 약간 내밀는 것이 좋습니다. 일반 라이터를 사용할 수 있습니다.
5 단계. 유리 병 준비
머리 전체를 보관하려면 3 리터짜리 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 용기는 철저히 세척, 멸균 및 건조해야합니다.
마늘 전체를 저장하는 방법-3 가지 방법
마늘 머리 전체를 보관할 때의 주요 이점은 무엇입니까? 따라서 유용한 물질을 최대한 보존하고 모든 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 겨울에는 제품이 방금 수확 한 작물과 다르지 않습니다.
숙련 된 야채 재배자가 제공하는 세 가지 보관 방법을 고려하십시오.
클래식 버전
준비된 마른 마늘을 깨끗한 3 리터 항아리에 넣으십시오. 용기를 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 헤드가 "호흡"할 수없고 빨리 썩을 수 있습니다.
이상적인 보관 조건 :
- 방의 습도-60 % 이하;
- 온도-15–20도;
- 직사광선 부족;
- 신선한 공기 순환.
유리 병을 놓을 가장 좋은 곳은 어디입니까? 유약 발코니, 겨울 정원, 상단 주방 캐비닛이 적합합니다. 스토브, 전자 레인지, 난방기 등의 열원 근처에 제품을 보관하지 마십시오. 지하실과 지하실은 습도가 높기 때문에 나쁜 옵션입니다.
냉장고에는 마늘 머리가 실온뿐만 아니라 보관되지 않습니다. 그들은 부분적으로 수분과 맛의 채도를 잃습니다.
밀가루로
보관 조건은 이전 단락과 동일합니다. 마늘은 유리 병에 줄을 쌓아서 4-5cm의 밀가루를 뿌려서 구근이 서로 닿지 않도록하십시오. 그들 중 하나가 썩기 시작하면 나머지 머리를 망치지 않습니다.
또한 밀가루는 수분을 흡수합니다. 곰팡이, 부패 및 미생물 성장으로부터 제품을 보호합니다.
소금으로
소금으로 마늘을 저장하는 것은 이전 방법과 비슷합니다. 머리는 줄에 놓고 2-3cm의 소금 층을 뿌려야합니다.
소금은 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 제품을 완벽하게 소독합니다-미생물과 곰팡이의 성장을 방지합니다.
- 과도한 수분을 섭취합니다.
- 봄까지 전구를 신선하게 유지할 수 있습니다.
굵은 암염은 마늘을 저장하는 데 더 적합합니다. 제조업체는 작은 구성 요소 (예 : 요오드화)를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 제조업체는 케이 킹에 대해 유해한 구성 요소로 처리하기 때문입니다.
껍질을 벗긴 마늘 정향을 저장하는 방법-4 가지 방법
잘 익은 마늘을 모은 경우 즉시 제품을 음식으로 사용하거나 껍질을 벗긴 정향 형태로 준비하는 것이 가장 좋습니다. 가장 많이 사용되는 저장 방법은 다음과 같습니다.
해바라기 기름에서
머리를 헹구고 비늘에서 정향을 청소하십시오. 유리 병에 제품을 넣고 정제 된 해바라기 (올리브) 오일을 붓습니다. 베이 리프, 후추 완두콩 또는 이탈리안 허브와 같은 향료를 취향에 추가하십시오. 뚜껑으로 용기를 닫고 정향이 향기로운 액체로 포화되도록 잘 흔들어주십시오.
냉장고 나 냉동고에 제품을 보관하십시오. 실온에서, 클로스 트리 디움 보툴리눔 속의 박테리아가 예비 성형물에서 증식 할 수 있으므로 건강을 위험에 빠뜨리지 않는 것이 좋습니다.
가공
분쇄 또는 믹서기를 사용하여 으깬 감자를 만드십시오. 올리브 오일과 1 : 2의 비율로 혼합하고 오레가노 또는 다른 향료를 첨가하십시오. 으깬 마늘은 냉장고 나 냉동고의 유리 병에 보관하십시오.
와인이나 와인 식초에서
조달 방법은 해바라기 유의 경우와 동일합니다. 마늘 정향을 유리 항아리에 넣고 마른 와인 (빨간색과 흰색 모두 가능) 또는 화이트 와인 식초로 상단을 채 웁니다. 말린 이탈리아 허브, 베이 잎 또는 뜨거운 향신료를 그릇에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 항아리를 흔들어주십시오.
마늘을 냉장고에 보관하십시오. 유통 기한은 4 개월입니다.
말린 형태
건조하면 일년 내내 마늘을 절약 할 수 있습니다. 다음 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.
- 야채 건조기. 공작물에는 크고 딱딱한 톱니 만 적합합니다. 얇은 원으로 자르고 기기에 넣으십시오. 제조업체의 지침에 따라 적절한 온도 체제를 선택하십시오.
- 오븐. 양피지로 팬을 덮으십시오. 준비된 얇은 원을 그 위에 놓습니다. 60 도의 온도에서 2 시간 동안 마늘을 말리십시오. 그런 다음 열을 50-55도까지 낮추고 완전히 익을 때까지 치아를 말리십시오.
제대로 말린 마늘은 옅은 노란색을 띠며 갈라지면 큰 소리로 뭉칩니다. 뚜껑으로 덮지 않고 작은 유리 병에 보관하십시오.
또한 마른 마늘과 바다 소금을 1 : 3의 비율로 혼합 한 다음 믹서기로자를 수 있습니다. 고기와 생선 요리에 이상적인 매우 맛있고 건강한 조미료가 나옵니다.
결론
기사에 설명 된 방법 중 하나를 사용하는 경우 겨울뿐만 아니라 봄이 끝날 때까지 마늘을 저장하십시오. 몸은 일년 내내 비타민 영양분과 바이러스에 대한 보호를받습니다. 마늘은 스튜, 필라프, 수프, 튀긴 야채 등 많은 요리의 맛을 향상시킵니다. 가게에서 오래된 머리를 사는 대신 전구 문화를 직접 재배하고 수확하는 것이 좋습니다.