모든 주부가 냉장고에 채소를 보관하는 방법을 알고있는 것은 아닙니다. 1-2 일 만에 많은 사람들이 약초가 마르거나 시들어 지거나 점액으로 덮여 있습니다. 그들은 맛이 없어 질뿐만 아니라 거의 100 %의 영양소를 잃습니다. 근처에 신선한 딜, 파슬리 또는 파를 can 수있는 정원이 있으면 좋습니다. 그리고 그렇지 않다면? 그런 다음 녹색을 장기간 저장하는 방법을 적용하는 것만 남습니다. 그들에 대해 자세히 이야기 할 것입니다.
보관 조건
채소, 특히 양파 및 샐러드 시금치 종 (파, 시금치, 실란트로, 밤색, 물냉이)은 큰 세포와 넓은 수분 증발 표면을 가지고 있습니다. 즉, 빨리 마르기 쉽다. 그러나 잎에 수분이 너무 많으면 박테리아가 활발하게 번식하기 시작하고 곰팡이가 나타납니다. 결과적으로 허브는 퇴색하고 불쾌한 냄새가 나며 점액으로 덮여 있습니다.
그는 녹색과 태양을 좋아하지 않습니다. 자외선은 엽록소를 파괴합니다. 잎은 노랗게 변하고 향기를 잃습니다. 이러한 이유로 파슬리, 딜, 바질 및 기타 향료는 일반적으로 햇볕이 아니라 통풍이 잘되는 어두운 곳에서 건조됩니다.
과량의 산소로 인해, 부드러운 식물은 활발히 "호흡"하고 열과 이산화탄소를 방출합니다. 이것으로부터 잎이 말리고 색이 어두워집니다 (갈색 또는 갈색). 그리고 다시, 녹색은 사용할 수 없습니다.
냉장고에서 제품을 신선하게 유지하기위한 최적 조건은 아래 표에 나와 있습니다.
표 1. 냉장고의 녹색 저장 조건
표준 | 정상 값 |
---|---|
산소 | 완전한 부재 (진공) 또는 제한된 접근이 바람직하다 |
온도 | 0-4도 |
습기 | 90–95% |
적응 | 야 채용 하부 특수 구획 |
보관 준비
이 단계에서 채소를 신선하게 유지하려는 많은 주부들은 실수를합니다. 그러나이 작업은 제품을 사용하기 직전에 수행해야합니다. 식물을 즉시 씻으면 깨지기 쉬운 구조를 깨고 일부 세포를 손상시킬 수 있습니다. 이것은 유효 기간을 줄입니다.
저장을 위해 녹색을 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 우리는 다음과 같은 조치를 제공합니다.
- 물방울이 잎에 쌓이면 부드럽게 흔들어 말리십시오. 그러나 햇볕에 방치하지 마십시오.
- 종이 타월로 과도한 먼지를 제거하십시오.
- 허브를 정렬하십시오. 건조하고 썩은 부분과 검은 부분은 버리십시오. 뿌리는 자르고 줄기는 남겨 두십시오.
채소, 특히 부드러운 채소 (양상추, 시금치, 밤색, 실란트로)는 가능한 빨리 기탁해야합니다. 수거 후 2 시간이 지나면 비타민 C가 분해되기 시작하여 매장 제품에는 더 이상 존재하지 않지만 비타민 B, E, K 및 미네랄이 있습니다. 구입 후 1-2 시간 동안 냉장고에 약초를 숨기면 저장할 수 있습니다.
저장 방법
파, 딜, 파슬리, 실란트로, 바질 및 기타 허브를 영구적으로 보존하는 많은 인기있는 방법이 있습니다. 각각을 고려하고 장단점을 분석하십시오.
비닐 봉투
비닐 봉지는 과량의 산소로부터 식물을 보호하고 최적의 습도 수준 (90–95 %)을 유지합니다. 동시에, 그것은 1 페니가 들거나 심지어는 여주인을 무료로 얻습니다. 이러한 포장의 주요 단점은 녹색이 5-7 일 이내에 신선하게 유지된다는 것입니다.
각 가방에 하나의 작은 또는 중간 번들을 포장하십시오. 다른 종류의 녹색을 섞지 마십시오. 가방을 부풀려 단단히 묶습니다.
종이 타월
아마도 채소를 신선하게 유지하는 가장 비효율적 인 방법 일 것입니다. 그러나 어떤 이유로 주부들에게 매우 인기가 있습니다. 제품의 유효 기간을 3-5 일까지 연장합니다.
작은 수건을 종이 타월에 싸서“소시지”를 만듭니다. 스프레이 물로 가볍게 뿌립니다. 이것은 식물이 마르지 않도록 보호합니다.
신문에 그린을 냉장고에 보관할 때는 적합하지 않습니다. 제품에 침투 할 수있는 유해 물질이 포함 된 인쇄 잉크 흔적이 있습니다.
진공 용기
냉장고에 녹색을 장기간 보관하려면 공기를 펌핑하기위한 펌프가 장착 된 진공 용기가 가장 적합합니다. 산소는 포장을 관통하지 않기 때문에 허브는 박테리아와 세균에 노출되지 않습니다. 또한, 용기 내부에서 녹색은 수분을 거의 증발 및 보유하지 않습니다.
진공 상태에서 파의 저장 수명은 1 개월이며 다른 유형의 허브는 2-3 주입니다.
철물점에서 진공 용기를 선택할 때는 저장하지 마십시오. 신뢰할 수있는 회사의 제품을 구매하십시오.
- 스테 바,
- 상태
싼 품목은 결함이 있고 공기가 누출 될 수 있습니다.
용기의 재료는 폴리 프로필렌 인 것이 바람직하다. 그것은 기계적으로 강하고 음수를 포함한 모든 온도에 강합니다. 그러나 폴리 카보네이트와 같은 물질은 발암 물질 특성을 갖고 호르몬 시스템에 나쁜 영향을 미치는 독성 물질 인 비스페놀 A를 함유 할 수 있습니다.
그래서 당신은 진공 용기를 샀습니다. 내부에서 철저히 헹구고 깨끗한 수건으로 닦은 후 말리십시오. 그런 다음 볼륨을 녹색으로 2/3만큼 채우십시오. 잔디의 술은 자유로 워야합니다. 뚜껑을 닫고 공기를 펌핑 한 다음 공작물을 냉장고에 보관하십시오.
일반 플라스틱 용기
일반 용기에 채소를 포장하는 규칙은 진공 용기와 동일합니다. 산소의 일부가 포장에 침투하기 때문에 유효 기간은 최대 10-12 일입니다. 그러나 이것은 여전히 비닐 봉지 나 종이 타월을 사용할 때보 다 더 많습니다.
유리 병
유리는 많은 종류의 플라스틱과 달리 친환경 소재입니다. 일반 병을 사용하면 채소를 최대 10-14 일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 사용하기 전에 용기를 철저히 씻고 말려야합니다.
2 ~ 3 개의 작은 허브 묶음에 1 ~ 1.5 리터의 캔을 가져 가십시오. 그런 다음 플라스틱 덮개로 단단히 닫으십시오. 보관하는 동안 벽에 결로 현상이 있는지 확인하십시오. 이 경우 천으로 과도한 수분을 제거하십시오.
물 탱크
파슬리, 향신료 및 딜의 세 가지 "강인한"유형의 녹색이 있습니다. 이 향료에는 많은 에센셜 오일과 피톤치드가 함유되어있어 오랫동안 미생물에 손상을 입지 않습니다.
식물의 수명을 최대 1 주일로 연장하려면 다음 단계를 수행하십시오.
- 줄기의 끝을 잘라내십시오.
- 차가운 물을 유리 용기에 붓고;
- 꽃의 꽃다발처럼 줄기가 아래로 향한 상태에서 허브를 용기에 넣으십시오.
- 비닐 봉투로 윗면을 덮거나 젖은 거즈로 감싸십시오.
- 냉장고에 채소를 넣으십시오.
물은 2 일마다 교체해야합니다. 허브를 사용하기 전에 줄기를 자르고 흐르는 물로 나뭇잎을 헹굽니다.
양파 사용
녹색의 신선도를 유지하는 비표준 방법은 박테리아의 중요한 활동을 억제하여 제품의 저장 수명을 최대 2 주까지 연장합니다. 불행히도 허브는 독특한 양파 맛을냅니다.
다른 종보다 휘발성이 강한 녹색 저장을 위해 적 양파를 섭취하는 것이 좋습니다.
비닐 봉지에 허브를 포장하십시오. 양파는 껍질을 제거하지 않고 4 부분으로 자르고 채소를 뿌립니다. 가방을 묶어 일주일에 2 번 허브는 마른 가방에 옮겨 양파를 신선하게 바꿔야합니다.
냉동고
냉동실을 사용하면 최대 12 개월 동안 매우 오랫동안 채소를 신선하게 유지할 수 있습니다. 그러나 불행히도 맛의 40-50 %가 손실됩니다. 대부분의 비타민 (비타민 C 제외)이 유지됩니다.
냉동은 녹색을 세척해야하는 유일한 보관 방법입니다.
제품을 올바르게 고정 시키려면 다음 단계를 수행하십시오.
- 분지에 따뜻한 물을 부어주십시오.
- 채소를 2-3 분 동안 담그십시오. 그런 다음 부드럽게 씻으십시오.
- 흐르는 물에 헹굽니다.
- 여분의 방울을 제거하기 위해 잎을 흔들어주십시오.
- 종이 타월에 허브를 한 층에 넣으십시오. 자연 건조 시키십시오.
- 마른 다발을“소시지”모양의 집착 필름, 호일 또는 양피지에 싸십시오.
- 냉동실로 보내십시오.
채소는 뭉치뿐만 아니라 슬라이싱 형태로 얼릴 수 있습니다. 그리고 해동 후 육류 및 생선, 수프, 페이스트리, 샐러드의 첨가제로 사용하십시오. 칼, 가위 또는 믹서기로 깨끗한 허브를 갈아서 사용하십시오. 컷을 백에 넣고 (바람직하게는 진공 또는 걸쇠로), 묶어 냉동실로 보냅니다. 일반 비닐 봉지를 사용하는 경우 가능한 한 공기를 빼내십시오.
얼음 조각에 녹색을 얼린 다음 수프에 넣을 수도 있습니다. 이렇게하려면 부피의 2/3에 녹색 조각으로 실리콘 몰드를 채우고 찬 끓인 물로 채우고 냉동실로 보내십시오.
고기와 생선과 같은 칸에 허브를 보관하지 마십시오.
따라서 녹지의 신선도를 유지하려면 산소로부터 보호하고 최적의 습도를 유지하며 포장을 사용하는 세 가지 주요 규칙을 준수해야합니다. 씻은 허브를 냉장고에 넣을 수는 없지만 할 수는 있습니다. 가장 효과적인 보관 방법은 진공 용기이며 장기 냉동입니다. 이제 더 이상 요리에 wilted green을 넣거나 버릇없는 제품을 버릴 필요가 없습니다.