밥을 제대로 익히려면 먼저 투명 할 때까지 물로 헹구어 먼지와 이물질로부터 닦아내야합니다. 이렇게하려면 시리얼을 소쿠리에 넣고 흐르는 물줄기 아래로 대체하십시오.
곡물 한 그릇에 물을 붓고 약간 흔들어 액체를 배출하여 물의 투명성을 제어하는 것이 더 쉽습니다. 모든 팝업 그레인을 제거해야합니다.
곡물이 20-60 분 이상 담가지면 곡물이 두 배 빨리 끓고 최소한의 전분 물질이 남아 맛이 더 포화됩니다.
몸을 담근 후에는 먼지, 미세 입자 및 전분과 함께 물을 배출해야합니다. 조리 액의 양을 줄여야합니다.
팁. 끈적 끈적한 요리를 준비하기 위해 쌀을 씻을 필요가 없습니다. 먼지를 헹구십시오.
물과 쌀의 표준 비율은 약 2 : 1입니다. 다른 유형의 요리에 대한 정확한 숫자 :
물과 쌀의 비율을 관찰하는 것이 중요합니다. 더 부어 넣으면 액체가 나오고 곡물은 단단합니다.
밥솥
오븐에서 구운 냄비, 팬, 슬로우 쿠커, 밥솥에서 스토브에서 밥을 요리 할 수 있습니다. 냄비에는 시리얼을위한 요리법이 있습니다.
곡물이 냄비의 바닥에 달라 붙지 않도록 요리는 두꺼운 바닥과 증기 배출구가있는 단단한 뚜껑으로 선택해야하며 요리 중에 시리얼을 주기적으로 저어야합니다.
에나멜 용기를 사용할 필요가 없습니다. 알루미늄 또는 주철 팬을 사용하는 것이 좋습니다.
섭취해야 할 물, 얼마나 많이 그리고 언제 소금을
쌀의 맛은 수질에 달려 있습니다. 병에 든 맑은 물이 없으면 여과되거나 끓인 물이 적합합니다. 냄비에 밥을 채우기 전에 소금을 바르는 것이 좋습니다.
1 컵의 쌀은 1 tsp를 넘지 않습니다. 기미. 물은 더 오래 끓지만 시리얼을 섞을 필요는 없습니다. 소금과 조미료는 이미 준비된 요리에 추가 할 수 있습니다.
반찬을 위해 여러 종류의 쌀을 요리하는 법
세 가지 주요 기술이 있습니다.
- 그라우트는 냉수로 낮아지고 액체가 흡수 될 때까지 조리됩니다.
- 곡물은 끓는 물에 부어지고 부드러워 질 때까지 끓여 초과 물이 배출됩니다 (이것은 곡물을 붙일 위험이 없습니다).
- 시리얼을 튀긴 고기에 넣고 소량의 액체 (예 : 필라프)로 끓입니다.
첫 번째 옵션은 시리얼의 유형에 따라 고전적인 옵션이며, 조리법, 시간 및 비율의 세부 사항이 변경됩니다.
- Kruglozerny : 준비된 곡물, 소금 및 향신료를 냉수에 부어 넣습니다. 끓인 후에는 불이 최소로 감소하고 밥을 뚜껑으로 덮고 물이 완전히 증발 할 때까지 요리합니다. 일반적으로 전체 과정은 20-25 분이 걸립니다. 약동 할 필요가 없습니다.
- 중간 곡물은 약 25 분 동안 끓인 후 요리 된 다음 5-10 분 동안 주입됩니다. 이 경우 뚜껑을 깨끗한 수건으로 교체하는 것이 좋습니다. 과도한 습기를 흡수하고 열을 잘 유지합니다. 주장하면 쌀의 맛이 더 좋아집니다.
- 긴 곡물 종은 끓는 후 15-20 분 동안 저열에서 조리됩니다. 용기를 뚜껑으로 덮는 것이 중요합니다. 물이 더 천천히 증발하고 곡물이 더 빠르고 덜 파괴됩니다. 5-10 분 동안 요리 한 후 수건 아래에 긴 곡물 품종을 남겨두면 충분히 준비 될 수 있습니다.
- 현미는 긴 곡물 품종과 같은 방식으로 조리되지만 조리 시간이 40 분으로 늘어난 다음 시리얼을 냅킨 아래에 두십시오.
팁 팬의 물이 이미 끓여서 밥이 반만 준비되어 있으면 약간의 끓는 물을 넣을 수 있습니다. 그러나 그릿을 섞지 말고 물을 골고루 분배하십시오.
느슨한 쌀 비밀
곡물의 부서지기 쉬운 둥근 곡물 모양을 만들기가 가장 어렵습니다. 그것으로부터 원하는 일관성을 얻으려면, 반복적으로 세척하거나 30 분 동안 담가두고 가끔씩 저어 준 다음 물이 깨끗해질 때까지 여러 번 세척해야합니다.
깨지기 쉬운 쌀의 경우, 긴 곡물 품종 또는 찐 곡물을 가져 와서 함께 붙어서 담글 필요가 없습니다.
중대한! 부서지기 쉬운 접시를 만들려면 곡물을 저어 줄 수 없습니다. 그렇지 않으면 곡물이 부서져 전분이 생성됩니다. 요리를 시작할 때 밥을 한 번 섞어 냄비 바닥에 달라 붙지 않아도됩니다.
찐 쌀 요리하는 법 :
- 그라우트는 물이 깨끗해질 때까지 (평균 4 번) 철저히 씻습니다.
- 1 : 2의 비율로 물로 채워집니다.
- 곡물을 끓는 물에 직접 붓고 즉시 열을 최소화하십시오.
- 액체가 증발 할 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 요리하십시오.
- 대략적인 요리 시간은 12 분입니다.
팁 Purity 매거진의 바삭 바삭한 쌀의 비밀 : 요리 할 때 팬에 식물성 기름 한 방울을 넣으십시오.
죽 쌀
액체 죽의 경우 곡물과 액체의 비율이 1 : 6에 도달 할 수 있습니다. 반점도의 일관성을 얻으려면 쌀의 1 부분에 4 부의 물을 부어 넣으십시오. 일반 점성 덩어리의 경우 3 ~ 4.5 부로 충분합니다. 죽을 위해 "번짐"은 둥글고 작은 종류의 쌀을 섭취합니다.
우유 죽은 둥근 밥에서 요리됩니다. 둥근 밥 1 컵에 400ml의 우유와 같은 양의 물을 취합니다. 곡물은 요리하기 전에 씻고 찬물을 부어 끓여서 6 분 동안 요리합니다.
그런 다음 불이 줄어들고 우유가 쏟아집니다. 죽이 약해져 약 20 분 동안 저열로 저어줍니다.
롤과 초밥 : 밥 요리 기능
일본 요리의 요리에는 Sen Soya, Mistral, Japanese와 같은 특별한 일본 쌀이 있습니다. 일부 예약의 경우 일반적인 둥근 입자도 적합하지만 결이 깨지지 않은 최고 등급이어야합니다.
초밥과 롤은 끈적 끈적하고 부드러운 일관성이 필요합니다. 그렇지 않으면 모양이 유지되지 않습니다. 따라서 밥이 끓지 않고 부서지기 쉽도록 제대로 끓여야합니다.
일본 쌀 요리 단계 :
- 그라우트는 잘 씻겨지고 담가집니다.
- 곡물은 1 : 1.5의 비율로 냉수에 부어집니다.
- 팬을 중간 열에 놓고 뚜껑으로 덮습니다. 물에 끓기 전에 김 김을 담그십시오. 그녀는 일본 쌀 요리의 향기 특성을 줄 것입니다.
- 물이 끓으면 화재가 최소화됩니다.
- 요리 시간 15 분. 그 후, 팬을 스토브에서 꺼내어 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 급유시 2 큰술을 사용하십시오. 쌀 식초, 1 tsp 소금과 많은 설탕. 구성 요소는 별도의 팬에 혼합되어 불이 붙습니다. 벌크 성분이 녹을 때까지 드레싱을 요리합니다. 소스는 덩어리에 여분의 끈적임을 추가합니다.
- 약간 식힌 쌀은 소스로 양념하고 철저히 혼합합니다.
- 혼합물이 식 으면 롤이나 초밥 요리를 시작할 수 있습니다.
슬로우 쿠커에는 요리 옵션이 있습니다. 일본 품종은 30 분 동안 담그고 둥근 곡물은 담글 수 없습니다. 요리의 경우 "쌀"또는 "베이킹"모드가 10 분 동안 + "찜"은 20 분 동안 선택됩니다. 드레싱 소스는 동일합니다.
요리 요령
쌀은 다양한 향신료와 잘 어울립니다. 카레, 사프란, 심황, 지라, 캐러 웨이 씨앗, 카 다몬, 계피를 추가하면 요리의 맛이 바뀝니다.
조리 과정에서 곡물의 흰색을 보존하기 위해 구연산 핀치 또는 식초 한 방울이 첨가됩니다.
요리하는 동안 뚜껑을 들어 올리지 않아도됩니다. 이렇게하면 압력이 줄어들고 요리 속도가 느려집니다.
쌀을위한 최고의 양념은 버터입니다. 그들은 크룹을 통해 더 빨리 퍼지도록 부드럽게 넣었습니다. 곡물을 깨지 않도록 조심스럽게 섞으십시오.
이제 반찬을 위해 초밥과 롤을 위해 다양한 종류의 쌀을 요리하는 방법을 알았습니다. 국물에 요리하거나 야채, 고기 또는 가금류로 조림 할 수도 있습니다. 맛있게 드세요!