모든 사람이 버 보트를 청소하는 방법을 알지 못하기 때문에 여주인은 요리 에이 유형의 물고기를 거의 사용하지 않습니다. 이 민물 고기는 매우 맛있는 고기를 가지고 있지만 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 또한, 버봇에는 작은 뼈가 없습니다.
물고기에 대한 간단한 설명
버봇은 대구 가족의 유일한 담수 대표자입니다. 외관상으로는 메기 또는 뱀 머리와 비슷합니다. 그의 몸은 점액 층으로 덮여 있습니다. 매우 작은 비늘이 피부에 단단히 붙어 있기 때문에 많은 사람들 이이 물고기에는 비늘이 없다고 생각합니다. 서식지에 따라 연한 노란색에서 어두운 갈색으로 변합니다.
머리는 편평 해지고 뱀과 다소 비슷합니다. 아래턱 아래 한 수염. 버봇은 육식 동물입니다. 그는 메기처럼 입 안에 작은 날카로운 이빨이 많이 있습니다. 인상적인 크기에 도달 할 수 있으며 무게는 최대 24 킬로그램입니다. 그러한 표본은 북부 수역에서만 발견되지만. 중간 차선에서는 최대 2-4kg의 개인이 체포됩니다.
이 물고기는 낮은 수온에서만 정상적으로 살 수 있습니다. 따라서 가을에 꾸준한 냉각이 시작되고 스프링 아이스가 드리프트 될 때까지 버봇이 작동합니다. 물이 따뜻할수록 덜 활동적입니다. 15도 이상의 온도에서 버봇은 스프링 근처의 깊은 구멍으로 들어가 여름 내내 무감각에 빠집니다. 물이 다시 차가워 질 때까지. 이 기능으로 인해 여름의이 포식자가 수역에서 사라지는 전설이 나타났습니다.
버 보트는 흰색, 밀도가 높으며 동시에 부드럽고 지방이 많고 약간 달콤하고 맛있는 고기를 가지고 있습니다. 작은 뼈가 없습니다. 또한이 물고기의 큰 간은 대구 간 맛이 열등하지 않습니다.
버봇을 청소하는 방법
Burbot은 거의 모든 생선 요리를 요리하는 데 적합하지만 사람들은이 생선을 청소하는 것이 매우 어렵다고 생각하기 때문에이 물고기를 사용하는 것을 꺼려합니다. 이것에 특별한 어려움은 없지만. 비늘과 함께 피부를 제거하면됩니다. 이것은 다음 순서로 수행됩니다.
- 버봇을 자르기 쉽게하려면 점액을 즉시 씻어내는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 굵은 소금으로 생선을 문지르고 따뜻한 물로 헹굽니다.
- 준비된 표면에 생선을 깔고 (도마 또는 펼친 종이) 칼 끝으로 머리에서 항문까지 복부를 얕게 자릅니다.
- 담낭이 부서지지 않도록 조심스럽게 내부를 제거하십시오.
- 간을 분리하십시오 (요리를 위해 따로 보관하십시오). 우유 나 캐비어가 있으면 남을 수도 있습니다. 나머지 내부를 던져라.
- 아가미를 제거하고 지느러미를 자르십시오-필요하지 않습니다. 꼬리는 척추 뼈와 머리와 함께 국물이나 생선 수프를 준비하는 데 유용하기 때문에 잘릴 필요가 없습니다.
- 아가미 슬롯 뒤에 얕은 원형 절개를하십시오.
- 한 쌍의 플라이어로 절개 부 근처의 피부 스트립을 조이고 "스타킹"으로 피부를 조심스럽게 조입니다.
추가 조치는 요리 할 요리에 따라 다릅니다. 머리와 꼬리를 분리하고 나머지 시체를 굽거나 부분적으로 튀길 수 있습니다. 그리고 필레를 분리하고 펄프 (다진 고기 또는 반죽)에서 요리를 요리하고 뼈를 사용하여 국물을 준비 할 수 있습니다.
시체에서 필렛을 제거하려면 필렛을 측면에 놓은 다음 칼날로 척추 뼈 바로 위를 머리에서 꼬리까지 절개하십시오. 칼날이 늑골과 맞 닿을 때까지 절개를 점차 깊게해야합니다. 절단하지 않도록주의하십시오. 날을 갈비뼈에 평행하게 돌리고 살을 제거하십시오. 그런 다음 시체 앞에서 제거 된 살을 들어 올리고 꼬리에서 필렛을 잘라 척추와 척추 뼈를 따라 칼로 자릅니다.
물고기를 뒤집고 반대편의 필렛을 제거하십시오.
먼저 버봇에서 피부를 제거한 다음 필레를 소화하고 분리 할 수 있지만이 경우 복막이 손상되기 쉽고 물고기를 더 처리하기가 훨씬 더 어려워집니다.
충분히 큰 물고기로 피부를 쉽게 벗길 수 있습니다. 이런 식으로 작은 버봇을 청소하기는 어렵습니다. 따라서 소금에 절인 다음 처지는 것이 좋습니다. 그러나 많은 맛은 뜨겁거나 차가운 흡연의 작은 버켓입니다.
메기를 청소하는 방법에 대한 기사를 읽는 것이 좋습니다