고대 부터이 야채는 인기가 있었고 부엌에서 널리 사용되었습니다. 그럼에도 불구하고 여주인들은 수프와 다른 요리의 맛을 쉽게 다양 화 할 수 있기 때문에 겨울 내내 양 고추 냉이를 저장하는 방법을 궁금해하고있었습니다. 그리고 오늘날 뿌리 채소와 잎은 육류 또는 생선 요리를 요리하는 가장 인기있는 재료 중 하나입니다. 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 그것들은 꼬임뿐만 아니라 식욕을 증가시킵니다. 또한 양 고추 냉이는 비타민 C의 공급원이며 레몬보다 훨씬 더 많습니다. 또한 칼륨, 칼슘, 나트륨, 황, 인, 철 및 기타 미네랄이 풍부합니다. 뿌리 작물에는 많은 아스코르브 산, 피톤치드, 필수 머스타드 오일, 설탕, 전분, 타르 물질, 탄수화물, 섬유, B 비타민 및 PP 비타민이 포함되어 있으며 신선한 잎에는 카로틴이 포함되어 있습니다.
이것과 다른 유용한 특성으로 인해 양 고추 냉이는 의학에서 널리 사용되었습니다. 산성도가 낮은 위염, 신장 결석, 요로 염증, 방광염, 통풍 및 류머티즘과 같은 질병에 사용하는 것이 좋습니다.
다른 많은 야채와 마찬가지로 양 고추 냉이는 겨울 내내 대부분의 유익한 특성을 유지할 수 있습니다. 그러나이 야채를 오랫동안 사용하려면 양 고추 냉이를 집에 두는 것이 매우 중요한 작업이므로 모든 책임을 가지고 접근해야합니다.
선택하는 방법?
원칙적으로, 그들은 중추 또는 조금 일찍 양 고추 냉이를 파냅니다.그러나 자신의 여름 별장이 없어도 현재 시장에서 적합한 야채를 선택할 수 있습니다. 겨울 수확의 경우 불필요한 절단없이 큰 뿌리를 사용하는 것이 좋습니다. 얇은 뿌리 또는 다진 조각은 버려서는 안되며 편리하게 사용할 수 있습니다. 예를 들어 조미료를 만듭니다. 사실, 그녀는 몇 주 동안 만 맛의 특성을 유지하므로 나중에 사용할 수 있도록 대량으로 만드는 것은 의미가 없습니다.
저장을 준비하는 방법?
과일을 땅에서 완전히 벗겨냅니다. 그런 다음 흐르는 물로 씻고 실온에서 말리십시오. 이렇게하면 채소를 최적의 상태로 보관할 수 있으며 과도하게 건조시키지 않습니다.
지하실 보관
옵션 1.
땅의 뿌리를 철저히 청소하고 신선한 공기 중에서 말리십시오. 그런 다음 나무 상자 또는 상자에 쌓아 각 모래 층을 붓습니다.
옵션 2
작은 뿌리 다발을 만들어 천장에 매달아 놓으십시오.
지하실과 난방되지 않은 다른 방에서 겨울철 양 고추 냉이를 저장할 수 있습니다. 예를 들어, 아파트에서는 발코니 일 수 있습니다. 사실, 저온의 영향으로부터 야채를 보호하기 위해 심한 서리로 야채를 덮는 것이 좋습니다.
팁
상자의 뿌리 작물이 닿지 않도록하십시오. 이것은 부패를 피할 것입니다.
냉동고 보관
지구에서 뿌리 작물을 청소 한 후 흐르는 물로 씻고 실온에서 건조하십시오. 이렇게하면 야채를 최적의 상태로 보관하고 지나치게 건조시키지 않습니다.피부에서 껍질을 벗기고 (칼로 긁을 수 있습니다) 3-5cm 크기로 자릅니다. 그런 다음 다른 야채 나 과일과 마찬가지로 양 고추 냉이를 비닐 봉투에 넣으십시오.
팁
모든 야채를 하나의 패키지에 넣지 마십시오. 작은 부분으로 냉동하는 것이 좋습니다.
말린 와사비
이 방법의 단점은 야채의 유익한 특성이 부분적으로 손실된다는 것입니다. 예, 뜨거운 양념 요리는 할 수 없습니다. 그러나 말린 양 고추 냉이는 다양한 소스, 주요 요리 또는 수프에 사용하기에 적합합니다. 또한 피클에 추가하는 것이 편리합니다.
건조되고 잘게 썬 뿌리 채소를 트레이 또는 베이킹 시트에 한 층에 놓습니다. 오븐 (문이 열린 상태) 또는 과일 건조기에서 건조하는 것이 편리합니다. 그러나 시간이 너무 많으면 야외에서 야채를 말릴 수 있습니다. 그런 다음 봉지에 싸서 나방으로부터 보호 된 곳에 보관하십시오.
팁
말린 양 고추 냉이를 먹기 전에 약 1 시간 동안 물에 담그십시오.
냉장
냉장고에 겨울 동안 양 고추 냉이를 보관하려면 작은 뿌리를 선택하십시오. 그들의 길이는 30 센티미터를 초과해서는 안됩니다. 선택한 뿌리 작물을 땅에서 껍질을 벗기고 집착 필름으로 감싸십시오. 그런 다음 공기 순환을 위해 구멍을 여러 개 만드십시오.
팁
냉장고에서 양 고추 냉이는 한 달 이상 보관할 수 없습니다. 더 오랜 기간 동안 냉동실을 사용하는 것이 좋습니다.
강판 고추 냉이
뿌리 작물을 씻고 좋은 강판에 뿌립니다. 그런 다음 식초로 희석하고 균질 한 액체 덩어리가 얻어 질 때까지 혼합하십시오.이 혼합물은 뚜껑이 단단한 유리 병에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
꼬인 고추 냉이
씻은 뿌리를 고기 분쇄기로 분쇄하십시오. 식초, 비트 뿌리 주스, 설탕 또는 소금을 첨가하여 맛보십시오. 결과 혼합물을 항아리에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 이 방법으로 3-5 개월 동안 양 고추 냉이를 저장하십시오.
양 고추 냉이 잎을 저장하는 방법?
일년 내내 양 고추 냉이를 저장하는 방법을 배운 후에는이 야채의 다른 부분 인 잎에주의를 기울여야합니다. 그들은 많은 유용한 물질을 함유하고 있으므로이 제품은 마리 네이드 또는 통조림 제조에 사용됩니다.
집에서 겨울 동안 양 고추 냉이를 보존하려면 오븐이나 건조기에서 말린 다음 잘게 자르고 닫힌 용기에 넣으십시오.
양 고추 냉이로 준비한 요리는 특별한 맛이 있습니다. 또한 소스 또는 조미료는 많은 질병을 극복하는 데 도움이됩니다. 이 간단한 방법 덕분에 겨울 동안이 야채의 뿌리와 잎뿐만 아니라 집에서 유용한 특성을 대부분 저장할 수 있습니다.
주의!
악화 중 임산부 또는 내부 장기의 염증 과정이있는 사람들에게는 양 고추 냉이를 사용하지 않는 것이 좋습니다.