대부분의 주부들은 메밀 죽 요리가 요리법이 필요하지 않은 원시 과정이라고 생각합니다. 그리고 처음으로 메밀을 올바르게 요리하려고 할 때 어떻게 놀랍습니까? 사실,이 시리얼은 언뜻보기에는 단순하지 않습니다. 그것은 당신이 정말로 맛있는 반찬을 만들 수 있다는 것을 알고 많은 비밀을 포함합니다.
다른 메밀
메밀 죽은 많은 어린이와 성인이 좋아하는 요리입니다. 그것은 에너지를 증가 시키지만식이 제품이며 100g 당 약 340kcal을 함유하고 메밀에는 많은 미세 성분과 매크로 성분, 비타민, 산화 방지제가 포함되어 있습니다. 영양 가치, 독소의 몸을 정화하고 혈액 형성을 향상시키는 능력으로 높이 평가됩니다.
그러나 메밀의 이점과 맛이 유형에 직접 의존한다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.
- 로스팅되지 않은 녹색 커널이 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 건강을 위해 그러한 메밀은 먼저 발아 한 다음 끓는 물에서 찐다. 죽은 항상 부서지기 쉽고 통풍이 잘되지만 맛과 향은 중립입니다.
- 튀긴 코어. 오염 정도를 나타내는 몇 가지 종류가 있습니다. 1 학년 메밀에서는 1-5 %의 불순물이 허용되며, 두 번째-5-7 %, 세 번째-최대 10 %가 허용됩니다. 종 으로서는 덜 유용한 것으로 간주됩니다. 그러나이 결함은 탁월한 아로마와 맛으로 덮여 있습니다. 조리 시간이 정확하면 죽은 일관성이 손상됩니다.
- 슬라이스 완료 그것은 잘게 썬 메밀 곡물을 나타내며, 작거나 클 수 있습니다. 영양가는 튀긴 커널과 동일하지만 가격과 요리 시간은 훨씬 적습니다. 메밀은 매우 빨리 준비되지만 항상 점성이 있습니다. 우유 죽과 수프의 첨가제로 가장 적합합니다.
맛있는 죽을 만들기위한 규칙
메밀은 물, 우유, 국물과 같은 다른 조리법과 다른 기준에 따라 요리 할 수 있습니다. 선택할 수있는 옵션은 개인 취향에 따라 다릅니다. 그러나 죽을 맛있게 만들려면 여러 가지 간단한 규칙을 따라야합니다.
- 곡물을 요리하기 전에 적어도 2 번 씻어야합니다.
- 메밀은 찬물 만 붓습니다.
- 최적의 요리는 깊고 두꺼운 벽과 바닥으로 에나멜 처리되지 않았습니다.
- 요리를 시작할 때 죽을 소금에 절이십시오.
- 처음에는 팬을 큰 불에 태우고 물을 끓인 후 요리 강도가 최소로 줄어 듭니다.
- 끓는 죽은 휘젓 지 않으며 뚜껑이 팬에서 제거되지 않습니다 (메밀이 부서지기 쉽습니다).
물과 메밀의 비율
요리 후 메밀은 약 3 배 증가합니다. 즉, 죽을 만들기에 충분한 양의 액체가 필요합니다.
- 메밀과 물의 표준 비율-1 : 2;
- 메밀의 경우 물이 덜 필요하며 비율은 1 : 1.5입니다.
따라서, 100 그램의 시리얼로부터 300 그램의 시리얼이 얻어진다.
요리하는 동안 물의 양을 조정할 수 있습니다. 죽이 이미 끓었지만 액체가 남아 있으면 소쿠리를 사용하여 배수해야합니다. 반대로, 물이 끓고 반쯤 준비된 죽이 타기 시작했다면 약 반 잔의 물을 추가해야합니다.
요리 시간
메밀의 평균 조리 시간은 20 분입니다. 그러나 시계가 아니라 물과 곡물의 비율에 초점을 맞추는 것이 맞습니다. 모든 액체가 흡수되면 죽이 준비된 것으로 간주됩니다. 프로세스의 속도는 많은 매개 변수에 달려 있습니다 : 불의 힘, 냄비 벽의 두께, 뚜껑의 존재, 시리얼의 유형. 튀긴 코어는 10-15 분 만에 더 길고 잘게 잘립니다.
가능한 빨리 메밀을 끓이기 위해 찬물을 부어 2-3 시간 동안 부어 올릴 수 있습니다. 그러면 요리 시간이 10 분으로 줄어 듭니다. 그건 그렇고, 죽은 요리하지 않고 요리 할 수 있습니다. 끓는 물에 메밀을 부어서 4-5 시간 동안 보온병에두면됩니다.
2 가지 클래식 레시피
대부분의 경우 메밀 죽은 물에서 조리됩니다. 이 형태에서는 고기, 버섯, 생선에 반찬에 좋습니다. 두 번째로 인기있는 간단한 요리법은 메밀 죽이며, 독립적 인 요리로 제공됩니다.
- 물에 메밀.
요리를 위해서는 재료가 필요합니다 : 순수한 시리얼 1 컵, 물 2 잔, 소금 0.5 큰 스푼, 버터 50-100 g. 메밀에 물을 붓고 소금을 넣고 15 ~ 25 분 동안 죽을 끓입니다. 마지막에 기름을 넣으십시오.
- 우유에 메밀.
성분 : 1 컵의 세척 된 메밀, 1 컵의 물, 1 컵의 우유, 50-100 g 버터 또는 크림, 소금 및 설탕 맛 (0.25 티스푼의 소금 및 1 큰 스푼이 권장 됨). 먼저, 곡물을 반으로 달여서 소금에 절인 물로 10 분 동안 요리 한 다음 뜨거운 우유를 붓습니다. 이 순간부터 메밀이 주기적으로 저어집니다. 준비는 균일하고 느슨한 일관성과 삶은 곡물로 입증됩니다. 평균 5-10 분이 걸립니다.
냄비에 물에 메밀을 요리하는 법?
이것은 어린이조차도 마스터 할 수있는 가장 쉬운 요리 옵션입니다.
물에 메밀을 요리하기위한 단계별 지침 :
- 시리얼을 팬에 붓고 헹구고 물을 2-3 번 배출하십시오. 표면 곡물과 쓰레기는 숟가락으로 수거하여 폐기해야합니다.
- 젖은 메밀을 찬물에 부으십시오. 액체의 양은 곡물의 양을 2 배 초과해야합니다.
- 냄비를 큰 불에 넣고 끓기를 기다립니다.
- 마른 곡물 100g 당 0.5 티스푼의 맛으로 소금 메밀.
- 팬을 덮고 열을 줄이십시오.
- 15 분 후, 죽을 확인하십시오. 필요한 경우 5-10 분 더 요리하십시오.
- 버터를 넣으십시오. 향기로운 죽이 준비되었습니다!
에나멜 팬에서는 메밀이 화상을 입을 수 있으므로 요리하는 동안 충분한 물이 있는지 확인해야합니다. 죽을 약간 익히고 기름을 넣고 뚜껑 아래에두면 준비 상태에 도달하는 것이 좋습니다.
느린 밥솥에서 메밀을 요리하는 방법?
대부분의 멀티 쿠커 모델에는 원하는 디스플레이 모드가 있습니다 : "Porridge"또는 "Bwwheat". 이 경우 표준 레시피에 따라 재료를 추가하고 원하는 버튼을 누르십시오. 이러한 모드를 찾지 못하면 다음 방법 중 하나를 사용하여 밥솥에서 메밀을 준비 할 수 있습니다.
- 메뉴에서 "수프"를 선택하고 20 분까지 시간을 조정하는 단계;
- "Multipovar"모드에서 90-100도 및 20 분 설정;
- 60도 40-60 분의 설정으로 "Multipovar"모드에서;
- "필라프"또는 "쌀"모드에서.
메밀 죽을 맛있게 만들려면 녹색 품종을 선택하고 3 분 동안 130 도의 온도에서 시리얼을 직접 볶는 것이 좋습니다 (지속적으로 교반). 첫째, 메밀은 표면에 달라 붙지 않도록 씻고 말려야합니다.
메밀 우유 죽을 요리하는 방법?
우유에서 메밀을 요리하는 것은 물보다 조금 더 어렵습니다. 기술에 따르면, 곡물을 먼저 물에 반쯤 준비한 다음 뜨거운 우유를 부어서 만드는 것이 옳습니다. 그러나 많은 노력을 필요로하지 않는 간단한 레시피가 있습니다.
그래서 우리는 우유에서 메밀 죽을 빨리 요리합니다.
- 세척 한 시리얼을 1 : 4의 비율로 우유에 붓습니다.
- 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 냄비를 불에 태우십시오.
- 가끔씩 35 분 동안 저어줍니다.
- 완성 된 죽에 버터 큐브를 넣으십시오.
삶은 메밀은 조리법에 따라 요리하고 위에 주어진 팁을 고려하면 놀랍게도 맛있습니다. 당신과 그것을보십시오!