농어는 삶은, 튀김, 훈제 및 소금에 절인 형태로 똑같이 맛있습니다. 그러나 바늘처럼 날카로운 핀으로 손을 다 치지 않고 저울로 주방 전체를 흩 뜨리지 않도록 저울에서 농어를 빠르게 청소하는 방법은 무엇입니까? 이것은 간단한 문제는 아니지만 기술이 있으면 여전히 성공적으로 대처할 수 있습니다.
이 물고기를 청소하는 것이 가치가 있습니까?
실제로, 당신은 일부 농어 접시의 청소를 건너 뛸 수 있습니다. 그리고 이것은 말린 생선에만 적용되는 것은 아닙니다. 뜨거운 훈제 농어를 준비하기 위해 강한 비늘과 창자를 제거 할 필요는 없으며 소금으로 헹구고 갈아서 충분합니다. 엄청나게 맛있고 육즙이 많은 고기입니다. 물고기가 그릴이나 그릴에서 굽는 경우에도 비슷한 방법을 사용할 수 있습니다.
작은 귀가 이중 귀의 첫 번째 책갈피에 사용될 경우 전혀 청소할 필요가 없습니다. 똑같이 국물을 걸러 내고 모든 물고기를 버려야합니다. 이 경우 귀가 훨씬 맛있다는 것이 흥미 롭습니다. 그러나 아가미와 찌꺼기는 여전히 제거해야합니다. 그러나이 경우 물고기를 소화하고 씻는 것은 매우 빠르게 수행 할 수 있습니다.
북쪽의 어부들은 껍질을 벗기지 않고 움푹 패인 곳에서 귀를 끓여서 그러한 귀만 맛있을 수 있다고 주장합니다. 그러나 중간 스트립의 모든 거주자가 그러한 요리를 먹을 위험이있는 것은 아닙니다.
강 농어를 쉽게 청소하는 방법
이 물고기가 냄비에 튀겨 지거나 끓여야한다면 청소해야합니다.
최근에 잡힌 강 농어가 청소하기가 훨씬 쉽다는 것이 오랫동안 알려졌습니다. 그러나 모든 가정에 어부가있는 것은 아닙니다. 따라서 생선은 일반적으로 시장이나 상점에서 구입합니다. 그리고 질문이 생길 때마다 : 주방 전체를 작은 규모로 흩 뜨리지 않고 날카로운 스파이크로 손을 다 치지 않도록 충분히 빨리 농어를 청소하는 방법?
약간의 일상적인 트릭을 알고 있다면이 작업을 수행 할 수 있습니다.
- 물고기를 잡기 쉽도록 작업용 장갑을 착용 할 수 있습니다. 이것은 청소하는 동안에 만 수행되며 장갑에 생선을 내장하는 것은 불편합니다.
- 퍼치의 꼬리를 도마에 단단히 누르고 머리로 잡아 당기십시오. 이 절차 후에 비늘 물고기를 제거하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
- 날카로운 가위로 청소하기 전에 지느러미를 자르면 고통스러운 구멍에서 손을 구할 수 있습니다.
- 비늘을 쉽게 제거하려면 농어는 복부에서 등으로 대각선으로 번갈아 가며 대각선으로 번갈아 청소해야합니다 (꼬리에서 머리까지). 이 경우 물고기는 꼬리로 잡고 날카 롭고 튼튼한 나이프 또는 특수 장치의 끝으로 청소해야합니다.
- 시간이 부족하면 작업을 용이하게하기 위해 "할머니의 방법"을 사용할 수 있습니다-생선을 소금으로 채우고 밤새 방치하십시오. 아침이되면 비늘과 피부가 약간 부드러워지고 퍼치가 빠르게 청소 될 수 있습니다.
- 신선한 생선을 냉동실에 잠깐 넣으면 청소가 더 쉬워집니다.
- 끓는 물로 끓이거나 끓는 물에 담그면 꼬리를 잡고 퍼치를 빠르게 청소할 수 있습니다. 물고기가 뜨거운 물에 약간 과다 노출되면 비늘이 피부와 함께 제거되기 때문에이 방법은 다소 위험합니다.
- 물고기를 쉽고 빠르게 청소하려면 특수 장치를 사용하는 것이 좋습니다. 다양한 디자인의 "청소기"는 철물점에서 판매됩니다. 일부 장인들은 맥주병 뚜껑이나 오래된 부엌 강판으로 직접 만들며, 농어에게는 비늘을 모으는 용기가있는 장치를 구입하는 것이 좋습니다.
- 물을 용기에 담 그거나 물을 뿌려서 물고기를 완전히 담그면 비늘이 방 주위로 날아 가지 않습니다. 일부 주부는 손과 물고기를 비닐 봉지에 넣어 농어를 청소하도록 적응합니다.
피부 청소
반죽에 다진 고기 또는 생선 조각을 요리하기 위해 피부가 필요하지 않습니다. 이 경우 문제는 퍼치를 청소하는 방법입니다. -매우 간단하게 해결됩니다. 피부와 함께 비늘이 없습니다. 신선한 생선을 사용하면“스타킹”으로 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다.
- 양쪽의 등 지느러미를 따라 절개하십시오.
- 등 지느러미를 당기십시오.
- 머리 근처의 피부를 자르십시오.
- 피부를 위쪽에서 뒤쪽으로 당기십시오. 편의상 펜치를 사용할 수 있습니다.
- 머리를 분리하고 시체를 내장하십시오.
특정 기술을 사용하면 부엌을 더럽 히지 않고도 몇 킬로그램의 강 농어를 빠르게 청소할 수 있습니다.
그러나이 작업은 촉진 될 수 있습니다. 퍼치가 끓는 물에 몇 초 동안 담그면 꼬리를 잡고 있으면 피부가 훨씬 쉽게 제거됩니다. 사전에 약간 얼린 생선은 냉장고에서 꺼내면 즉시 피부를 제거하면 쉽게 청소할 수 있습니다.
필렛을 분리 할 때 머리, 지느러미 및 능선을 버리지 마십시오. 그들은 첫 번째 탭에서 끓는 데 사용되어 이중 수프 또는 생선 국물 요리 국물에 사용할 수 있습니다.
농어 청소의 특징
농어에서 비늘을 제거하는 주요 방법은 강 청소와 다르지 않습니다. 끓는 물과 함께 사용하거나 뜨거운 물에 담 그거나 밤새 굵은 소금으로 덮을 수도 있습니다. 그러면이 물고기를 청소하는 것이 더 쉬울 것입니다.
그러나 농어에는 불쾌한 특징이 하나 있습니다. 지느러미의 날카로운 스파이크에는 유독 한 땀샘이 있습니다. 이러한 주사는 오랫동안 치유되지 않으며 매우 고통 스럽습니다. 따라서 청소를 진행하기 전에 장갑을 착용하고 핀을 날카로운 가위로 잘라야합니다.
물고기를 뱉을 때는 조심하십시오. 담즙이 물고기에게 불쾌한 쓴 맛을주기 때문에 담낭을 손상시키는 것은 바람직하지 않습니다. 그러나 이런 일이 발생하면 당황해서는 안됩니다. 담즙이 고기에 들어가는 곳 (황색 색조로 즉시 볼 수 있음)에는 소금이 풍부하게 뿌려지고 얇은 고기 층과 함께 칼로 즉시 긁어 내야합니다.
농어에서 배 내부는 청소 해야하는 검은 색 필름으로 덮여 있습니다. 그들은 또한 완성 된 생선에 쓴 맛을줍니다.
이 간단한 팁과 특정 기술을 습득하면 많은 노력을 들이지 않으면 서 퍼치 청소에 빠르게 대처할 수 있습니다. 그리고이 맛있는 생선을 요리하는 것은 부담이되지 않습니다.
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