모든 현대 여성이 파이, 피자, 쿠키를 만드는 경험과 자유 시간을 가질 수있는 것은 아니므로 오늘날 많은 주부들은 냉동 반죽을 포함한 반제품을 사용합니다. 구운 제품을 만들 때 발생하는 가장 중요한 질문은 반죽을 빨리 녹이는 방법입니다.
냉동 반죽 선택
반죽을 더 좋고 길게 유지하기 위해 충격을받습니다. 두 번째로 제품을 얼리는 것은 바람직하지 않습니다. 반죽의 각 유형마다 별도의 제상 조건이 사용됩니다. 냉동 반죽은 여러 종류가 있습니다 : 쇼트 브레드, 퍼프 효모, 퍼프 효모 프리, 진저 브레드, 다진 것.
상점에서 양질의 고품질 제품을 구입하려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다.
- 포장. 밀폐되어 있어야합니다.
- 동결하는 방법. 일반적으로 레이블에 표시되어 있습니다.
- 레이어 수 반죽에 더 많은 층이있을수록 패스트리가 더 맛있습니다. 이 정보는 제품 포장에 표시되어 있습니다. 예를 들어, 효모에는 35 개의 층이 있어야하고 효모에는 225 개의 층이 있어야합니다.
- 유통 기한. 제품이 신선할수록 더 좋습니다.
- 완성 된 냉동 제품의 조성. 포장재의 성분을 연구하고 무해한 지 확인하십시오.
- 비용. 양질의 제품은 저렴할 수 없습니다.
- 제품 유형. 제품은 포장 주위를 자유롭게 움직여야하며, 제품에 달라 붙지 않아야하며 외부에 포함되지 않아야합니다.
집에서 냉동
집에서 만든 반죽과 그 제품의 품질이 냉동 상점 제품의 품질과 유리하게 다를 것이라는 점을 항상 고려해야합니다.
냉동 반죽은 집에서 직접 준비 할 수 있습니다. 냉동실에서는 필요한 모든 속성을 유지하면서 필요한 시간 동안 누워 있습니다. 해동 후 방금 완료된 것처럼 보입니다. 반죽뿐만 아니라 파이, 롤, 피자와 같은 제품도 얼릴 수 있습니다. 이러한 제품은 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다. 완제품을 올바르게 고정시키는 것은 매우 쉽습니다. 조각으로 나누어 호일로 싸야합니다. 수분이 들어 가지 않도록 포장이 필요합니다. 2 주 이내에 냉동실의 온도가 매우 낮아야하며 온도가 높아질 수 있습니다.
팁
밀가루 선택에 책임감있게 접근해야합니다. 냉동 후 제품의 품질은 크게 이것에 달려 있습니다. 글루텐의 백분율에주의를 기울여야합니다. 그는 약 서른이어야합니다. 완성 된 조각은 냉동실에 올바르게 놓아야합니다. 예를 들어, 효모가 처음으로 증가하고 자라기 때문에 부분은 서로 더 가깝게 쌓일 필요가 있습니다. 완제품의 최대 유효 기간은 4 개월입니다. 재 동결은 권장되지 않습니다.
밀가루를 뿌리고 공기를 방출 한 후 비닐 봉지에 제품을 냉동시킬 수도 있습니다.
제상 방법
자유 시간의 양에 따라 반죽을 빠르게 제상하는 방법에 대한 몇 가지 대답이 있습니다.
천천히 제상
요리 할 시간이 많은 경우 부드러운 제상 방법을 사용할 수 있습니다.
- 패키지에서 제품을 가져와야합니다.
- 보드 나 접시에 놓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 일반적으로 실온에서 해동하는 데 5 시간이 걸립니다.
- 가장 낮은 선반에있는 냉장고에서 해동 할 수 있습니다. 10 시간 후, 얼어 붙지 않습니다.
빠른 제상
시간이 몹시 부족하고 굽는 것이 시급한 경우, 빠른 제상 방법에 의지 할 수 있습니다. 완제품이 거칠거나 맛이 나지 않을 염려가 없어도 걱정할 필요가 없으며, 가장 중요한 것은 해동의 모든 규칙을 따르는 것입니다.
- 반죽을 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶고 따뜻한 물에 담그십시오. 3 시간이 지나면 베이킹을 시작할 수 있습니다.
- "자동 제상"모드로 전자 레인지에서 제상 할 수도 있습니다. 전자 레인지에서이 기능을 사용할 수 없으면 100 와트로 켜도 충분합니다. 여기서 가장 중요한 것은 제품이 뜨거워지지 않도록하는 것입니다. 매우 자주 뒤집어 야합니다.
- 제품을 해동하는 데 보통 따뜻한 배터리가 적합합니다. 완성 된 냉동 제품은 포장재 표면에 직접 놓아야합니다. 한 시간 후에는 얼지 않습니다.
전자 레인지 나 온수에서 제상을 자주 사용하지 마십시오. 제품 해동에 가장 적합한 방법은 아닙니다. 이 방법은 피자 반죽의 경우 안전하게 사용할 수 있지만 효모 또는 퍼프는 다른 방법으로 해동하는 것이 좋습니다. 퍼프 페이스 트리를 전자 레인지의 롤에 넣지 마십시오.
효모 반죽 해동
대부분 효모 반죽으로 작업 할 때 어려움이 발생합니다.이 효모 반죽은 매우 변덕스럽고 제상 중에 실수를하면 상승하지 않을 수 있습니다.
효모 반죽을 녹이는 방법을 이해하려면 특정 규칙을 준수해야합니다.
- 비닐 봉지 2 개에 넣고 초과 공기를 방출 한 후 따뜻한 물에 넣어 주기적으로 교체해야합니다.
- 제품을 뜨거운 냄비 뚜껑에 놓고 가방이나 호일로 싸서 제상하십시오. 고르게 해동하려면 끊임없이 뒤집어 야합니다.
- 제상을 위해 제품을 팬에 넣고 조명이 켜진 버너 옆의 스토브에 놓습니다.
- 빠르게 제상하기 위해 제품을 팬에 넣고 수조에 넣습니다. 이 경우 바닥에 접착되지 않도록주의해야합니다.
- 효모 반죽은 전자 레인지에서 해동하지 않는 것이 가장 좋습니다. 이 해동 방법으로 효모가 그 성질을 잃는 것으로 여겨집니다. 그러나 그럼에도 불구하고 그러한 요구가 발생하면 반죽을 1 분 이상 오븐에 넣지 않으면 제품의 최상층이 말라 버릴 것입니다.
퍼프 페이스 트리 해동
숙련 된 주부들은 퍼프 페이스 트리를 빠르게 녹이는 방법을 알려줄 수 있습니다. 효모만큼 변덕스럽지 않으며 문제가 적습니다. 가장 중요한 것은 기본 규칙을 준수하는 것입니다. 전자 레인지에서 해동하지 마십시오. 퍼프 페이스 트리는 실온에서 2 시간 동안 테이블에서 해동합니다. 긴급한 제상을 위해 배터리에 넣을 수 있습니다.
팁
퍼프 페이스 트리는 반죽 후 냉장고에 1 시간 동안 넣으면 더 맛있고 부드럽습니다.
공기 중에 해동하는 동안 제품이 녹슬지 않도록 천이나 종이로 덮으십시오.
각 여주인은 자신의 해동 방법이 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 정확하고 제품의 품질을 망치지 않는다는 것입니다. 반죽을 일찍 녹이는 것이 좋으며 맛있고 통풍이 잘되는 페이스트리가 보장됩니다.