많은 주부들은 버섯을 청소하는 방법, 나중에 사용할 수 있도록 준비하는 방법을 모르기 때문에 버섯, 기름 및 꿀 버섯으로 맛있고 만족스러운 요리를 준비하지 않습니다. 식당 에서조차 모자에 자연 껍질을 벗겨서 버리지 않는 제품이 담긴 요리를 제공하기 때문에 어떤 사람들은 이것이 수행되어야하는지에 대해 의문을 가지고 있습니다.
버섯의 간식 준비에 실제로 접근해야하며, 이전에는 주요 구성 요소를 처리하는 모든 복잡성을 이해했습니다. 모든 일을 올바르게하는 경우에만 독창적이고 안전한 요리 걸작을 만들 수 있습니다.
버섯을 청소해야합니까 : 프로세스의 기본 규칙
제품 전처리 옵션은 다를 수 있습니다. 버섯을 청소하기 전에 버섯의 원점을 설정해야합니다. 쇼핑 샴 피뇽과 굴 버섯은 대부분 인공 재배의 결과이므로 피부를 떠날 수 있습니다. 이 방법으로도 제품이 멸균 환경에서 생산되지 않으므로 세척해야합니다. 산림 및 정원 버섯은 생태적으로 깨끗한 지역에서 재배되고 깨끗해 보이더라도 수확 후 청소해야합니다.
모든 것을 올바르게하려면 접근 방식의 기본 규칙을 기억해야합니다. 그들은 다양한 제품과 그 기원에 의존하지 않습니다.
- 버섯은 구매 또는 조립 후 오랫동안 거짓말을해서는 안됩니다. 가공이 빨리 시작 될수록 식중독이나 제품 부패의 위험이 줄어 듭니다. 버섯을 청소하기 전에 크기, 오염 정도, 품질별로 검사하고 정렬해야합니다.
- 제품을 즉시 씻지 마십시오. 먼저 건식 접근법을 사용하는 것이 좋습니다. 다리를 긁을 수있는 편리한 나이프와 부드러운 스폰지 또는 브러시로 모래와 흙의 흔적을 제거해야합니다.
- 드라이 클리닝 후 버섯을 소금물에 간단히 담그는 것이 좋습니다. 이것은 곰팡이의 흑화를 방지하고 감지되지 않은 웜의 확산을 방지합니다. 그런데 인위적으로 재배 된 제품은 후자의 출현으로 어려움을 겪을 수 있습니다.
제대로 수행 된 전처리가 전부는 아닙니다. 제품 유형에 따라 추가 조작이 필요할 수 있습니다.
다양한 품종의 버섯을 청소하는 특성
버섯 청소 절차는 매우 간단하지만 접근 방식의 뉘앙스를 잊어 버렸거나 무시하면 양질의 제품을 망치고 중독을 유발할 수 있습니다.
- 오일을 청소하기 전에 거짓이 아닌지 확인하십시오. 이렇게하려면 뚜껑 표면에서 칙칙한 필름을 제거하십시오. 물질이 남지 않으면 버섯을 버려야합니다. 실제 오일을 사용하면 필름에 문제가 없으며 요소의 크기는 중요하지 않습니다. 버섯의 질감이 부드러워진다는 추가 조작이 있습니다. 열 노출 후 필름이 얼마나 조밀하고 불쾌하게됩니까?
- boletus를 청소할 때 요점은 거친 다리를 처리하는 것입니다. 그것들에서 상단 레이어를 회색 리플로 완전히 제거해야합니다.
- 샴 피뇽은 순수한 버섯으로 간주됩니다. 그들이 여전히 젊고 깔끔하게 닫힌 모자를 쓰고 있다면 부드러운 스폰지로 젖은 가공으로 제한 할 수 있습니다.
- Porcini 버섯을 청소하기 전에 오염 정도를 평가해야합니다. 흙으로 덮여있는 제품은 먼저 흐르는 물에 적셔서 닦고 헹구어 야합니다. 문제가 심각하지 않으면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 버섯을 가지고 다리의 상처를 업데이트하여 벌레가 없는지 확인하고 젖은 스폰지로 모자를 닦으십시오.
팁 : 입증 된 버섯 만 요리 할 수 있으며 모호한 제품을 실험하지 마십시오. 가장 일반적인 샴 피뇽이 비표준으로 보이더라도 거부하는 것이 좋습니다.
- 빨간 머리는 거의 오염되지 않습니다. 요리하기 전에 흐르는 물로 간단히 헹구고 스폰지로 문제 부위를 문지르고 다리를 너무 길게 잘라내는 것이 지루합니다.
- 모래에서 살구 류를 청소하고 다리 끝을 잘라 내고 깨끗한 물에 10 분간 담그십시오. 액체에 소금을 넣을 필요가 없으며이 품종의 버섯은 벌레가 아닙니다.
- 버섯을 청소하는 방법에 특별한주의를 기울여야합니다. 먼저, 흙의 흔적으로 다리를 자릅니다. 그런 다음 제품을 뜨거운 물에 담그고 모든 불순물이 버섯에서 떨어지고 뚜껑 아래의 고리가 떨어질 때까지 기다립니다.
- 젖은 스폰지 만 사용하면 머핀을 정확하고 효율적으로 청소할 수 없습니다. 먼저, 제품을 적어도 하루 동안 냉수에 담가야합니다. 이 시간 동안 물을 여러 번 교체해야합니다. 주요 먼지가 사라지면 브러시를 사용하여 흙과 모래의 잔해를 제거하십시오.
- 굴 버섯은 재배만큼 많은 청소가 필요하지 않습니다. 우리는 버섯을 분류하여 다리의 아래쪽 부분, 어두운 곳 및 모자의 고르지 않은 가장자리를 잘라냅니다.
- 비옷에서 플레이 크나 외부 껍질을 완전히 제거합니다. 내부가 노랗게 변하지 않은 비옷 만 음식에 적합하다는 것을 기억해야합니다.
모든 규칙에 따라 버섯을 청소 한 후에 만 식품으로 더 사용할 수 있습니다. 이 준비는 앞으로 어떤 요리를 준비 할 것인지에 관계없이 수행해야합니다. 가공 중에 펄프의 비정상적이거나 불쾌한 냄새가 발견되면 곤충과 동물로 인한 성장 또는 손상이 감지되면 해당 제품을 폐기해야합니다. 열처리조차도 안전성과 쾌적한 맛을 보장하지는 않습니다.