Bulgur는 우리 테이블에서 가장 인기있는 곡물은 아니지만 섬세한 영양 맛에서부터 질병의 경우 영양가 및 안전에 이르기까지 많은 흥미로운 것들을 가지고 있습니다. 다른 시리얼과 같이 요리하기 전에 bulgur를 세척하거나 담가야합니까? 요리사는 두 가지 질문에 모두 부정적인 답을하는데, 그 이유가 있습니다.
Bulgur는 무엇입니까
Bulgur는 끓는 물 프리미엄 밀로 미리 건조, 분쇄 및 화상을 입습니다. Croup은 혈당 지수가 낮고 섬유질, 칼륨, 철 및 마그네슘이 풍부합니다. 겉으로는 쌀밥과 비슷합니다. 필라프, 리조또, 수프는 종종 bulgur에서 준비됩니다.
bulgur의 분쇄에는 세 가지 정도가 있습니다. 첫 번째와 두 번째 코스에 사용되는 거친 및 중간에서 파이에 맛을내는 데 사용되는 작은 것까지입니다.
씻고, 담 그거나 튀기십니까?
bulgur는 원래 열 처리 (끓는 물로 확장)로 생산되었으므로 헹굴 수 없습니다. 가장 향기로운 시리얼을 얻으려면 곡물을 씻지 말고 담그지 말고 식물성 기름에 살짝 튀긴 것이 좋습니다. 이것은 그들의 미묘한 열매 냄새를 나타냅니다.
요리사의 방법에 따라 요리를 위해 bulgur를 준비하는 방법 :
- 팬의 바닥에 식물성 기름을 바릅니다.
- 특징적인 향기가 나타날 때까지 몇 분 동안 곡물을 데우십시오.
- 찬물에 부어 식히십시오.
- 그릿을 끓입니다.
안전을 위해 곡물을 요리하기 전에, 특히 무게로 판매 된 경우,“물 절차”에 노출시키는 것이 좋습니다. 가방에있는 커널과 함께 먼지와 먼지뿐만 아니라 큰 파편이 될 수 있습니다. bulgur를 요리 용 가방에 포장하면 시리얼이 깨끗합니다.
곡물이 깨끗해질 때까지 차가운 물로 헹굽니다. 그 후, 시간이 있으면 곡물을 말리고 기름으로 냄비에 가열하십시오.
미스 클린 니스 매거진 (Miss Cleanliness Magazine)은 이미 빠르게 끓기 때문에 팽팽한 bulgur가 필요하지 않다는 것을 발견했습니다. 분쇄 된 곡물을 물에 약 30 분 동안 유지하여 조성물에서 항 영양소의 효과를 중화시키는 것은 불필요한 일이 아닙니다.
시리얼 요리
요리에 1 : 2 곡물 대 물의 비율을 사용하십시오. 이것은 느린 밥솥과 팬에 적용됩니다. 끓인 후 평균 요리 시간은 10-15 분입니다. 느린 밥솥의 경우 메밀 죽 모드를 사용하십시오. 수프에 넣을 때 bulgur는 약 2.5 번 끓입니다.
그건 그렇고, 튀김으로 요리하면 한 용기에 넣을 수 있습니다. 스튜 냄비에 기름을 부어 불을 넣고 1.5-2 분 동안 불을 붙인 다음 끓는 물을 부어서 준비하십시오.
bulgur가 익을 때 서두르지 말고 접시에서 제거하십시오. 죽을 덮고 15 분 동안 끓입니다. 그래서 더 맛있을 것입니다.