밤색은 소박한 다년생 식물로 많은 사람들이 여름 별장과 가계에서 자랍니다. 수분이 많은 잎은 원래의 맛이 "산도와 함께"다르고 소화를 개선하고 면역력을 유지하는 데 필요한 많은 비타민과 미네랄을 포함합니다. 따라서 신중한 주부들은 겨울 동안 밤색을 얼리거나 다른 방법으로 녹색을 준비하려고 시도합니다. 많은 사람들이 발명되었습니다. 얼어 붙은 밤색은 새로운 수확까지 완벽하게 보관되므로 일년 내내 양배추 수프를 요리하고 반찬을 만들고 녹색 채우기로 파이를 굽고 여름을 기억할 수 있습니다.
냉동을위한 밤색 선택
냉동실의 출현으로 많은 사람들이 은행의 전통적인 통조림을 포기하기 시작했습니다. 이것은 이해할 수 있습니다 : 멸균과 관련하여, 마당에 이미 견딜 수없는 열이있을 때 제품을 조각으로 자르고 냉동실에 두는 것이 좋습니다. 또한 열처리하지 않은 비타민은 더 잘 유지됩니다.
거의 모든 채소와 과일은 냉동을 견딜 수 있으며 밤색도 예외는 아닙니다. 이 식물에는 미네랄 소금, 플라보노이드, 카로틴, 비타민 C, K, PP, B1, B2가 들어 있으며 냉동 후에 유용한 물질 세트는 변하지 않습니다. 중요한 것은 고품질의 녹색을 선택하고 올바르게 처리하는 것입니다.
밤색은 다년생 식물입니다. 첫 번째 녹색 잎은 6 월 초에 나타납니다. 그들이 더 강해지고 필요한 영양분 공급을 얻 자마자 수확을 시작할 수 있습니다. 잎이 우엉의 크기로 자랄 때까지 기다리지 말고 색을 진한 녹색으로 바꿉니다. 질량이 증가함에 따라 옥살산 함량도 증가하므로 과도한 소비는 바람직하지 않습니다.
모든 사람이 수확을 위해 채소를 독립적으로 재배 할 기회가있는 것은 아닙니다. 시장이나 청과물을 찾는 길은 하나뿐입니다. 구매할 때 몇 가지 징후에주의해야합니다.
밤색을 선택하는 방법?
- 잎은 신선하고 밝은 녹색이며 조밀하고 촉감이 좋습니다.
- 찢어진 잎은 특정 신맛을냅니다.
- 녹색은 물을 뿌리지 않고 건조합니다.
- 3cm 이상의 줄기가 남습니다.
잎이 어두운 점이나 밝은 점으로 덮여 있으면 밤색을 사지 마십시오. 이러한 식물에는 비료가 잘못 공급되거나 기생충 화학 물질로 처리 된 것 같습니다. 먼지는 식물 조직으로 침투하여 제품의 맛을 망칠 수 있기 때문에 먼지가 많은 잎이 많은 녹색을 거부해야합니다.
냉동 준비
밤색은 정원에서 모으거나 상점에서 가져 오자마자 즉시 얼어 야합니다. 냉동실에서 식물을 얼기 전에 제대로 준비해야합니다.
준비 과정은 여러 단계로 나뉩니다.
- 잎을 조심스럽게 분류하여 뚜렷한 손상과 고르지 않은 채색으로 느리게 설정해야합니다. 별도의 부스러기와 잡초가 실수로 롤빵에 걸렸습니다.
- 다량의 물로 채소를 여러 번 헹굽니다. 이렇게하려면 플라스틱 그릇을 들고 시원한 물로 채우고 나뭇잎을 담그십시오. 부드럽게 손으로 채소를 씻고 소쿠리에 뿌립니다. 순수한 물을 붓고 밤색을 다시 씻으십시오.
물에 녹색을 오랫동안 두지 마십시오. 그렇지 않으면 잎이 물을 뿌립니다.
- 씻은 나뭇잎을 수건에 깔아 건조시킵니다. 밤색이 건조되지 않으면 빌릿에 물이 너무 많이 들어갑니다.
- 원하는대로 녹색을 스트립이나 사각형으로 자릅니다. 자를 때 줄기에 특별한주의를 기울여야합니다. 두껍고 거칠면 제거하는 것이 좋습니다. 얇은 신선한 줄기는 공작물을 손상시키지 않으며 잎과 함께 잘게자를 수 있습니다.
이런 식으로 녹색을 준비하고 아래 설명 된 냉동 방법 중 하나를 선택하면 작업을 시작할 수 있습니다.
겨울 동안 밤색을 얼리는 방법?
냉동실에서 밤색을 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 선택할 크기는 냉동기의 크기, 가공 제품의 양, 공작물의 목적 및 안주인의 개인적인 취향에 따라 다릅니다.
패키지에서
냉동실에 밤색을 보관하기 위해 특수 식품 봉지를 사용하는 것이 편리합니다. 일반 또는 지퍼 잠금 패스너를 사용할 수 있습니다.
얇게 썬 잎은 마른 비닐 봉지에 접어 넣고 약간의 손으로 으깨서 과도한 공기를 방출하거나 두 개의 매듭으로 묶거나 고정하여 냉동실로 보냅니다.
미래에 다른 잔디와 혼동하지 않도록 봉투에 비문 "소렐"이 붙은 레이블을 붙이지 않고 얼어 붙는 해를 정하는 것은 제자리가 아닙니다. 녹색은 새 작물까지 보관할 수 있으므로 날짜와 월은 선택 사항입니다.
일회용 용기에
냉동고의 부피가 가방 대신 허용되는 경우 250ml 또는 500ml의 일회용 플라스틱 용기를 사용할 수 있습니다. 잘린 채소는 용기에 넣고 뚜껑으로 닫고 냉동실에 넣습니다.
얼음 조각의 형태로
부분 큐브에서 녹색을 고정하는 것이 매우 편리합니다. 이렇게하려면 컵 케이크 베이킹에 실리콘 몰드를 사용하거나 얼음을 만들기 위해 플라스틱 몰드를 사용하십시오. 잘게 잘린 채소는 손으로 으깨서 부피를 줄이고 깡통에 놓습니다. 그런 다음 약간의 차가운 끓인 물을 각 셀에 붓습니다. 이것은 숟가락이나 주전자로 할 수 있습니다.
양식은 냉동실에 넣고 몇 시간 동안 (바람직하게는 밤에) 둡니다. 입방체가 잘 얼어 야하며, 그렇지 않으면 몰드에서 입방체를 제거하기가 어렵습니다. 입방체 형태로 냉동 된 채소는 가방이나 용기에 녹여서 냉동실로 보내서 보관합니다.
밤색 퓨레
이 방법은 얼음을 만들기 위해 양식을 사용하기 때문에 이전 방법과 유사합니다. 여기서 만 밤색은 자르지 않고 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 출력물은 포화 녹색의 물이 많은 퓌레이며, 이것은 주석으로 배치되고 즉시 물을 추가하지 않고 냉동실로 보내집니다. 몇 시간 후, 채소가 완전히 얼어 붙으면 얼음 조각을 가방이나 용기에 내립니다. 이러한 준비는 고기 소스, 녹색 양배추 수프, 다양한 소스 및 드레싱을 준비하는 데 유용합니다.
버터 동결
버터로 얼린 밤색은 겨울철 맛있는 음식으로 채소, 스크램블 에그 또는 파이가 들어간 수프에 적합합니다. 집에서 밤색과 기름 큐브를 만드는 데 필요한 모든 것은 버터와 잘게 잘린 녹색 잎입니다.
- 버터는 냉장고에서 미리 꺼내어 녹여야합니다. 화염이나 전자 레인지에서 기름을 가열하여 프로세스 속도를 높이 지 마십시오. 제품 구조가 깨지기 쉽습니다. 기름이 자연스럽게 부드러워 져야합니다.
- 잘게 잘린 채소를 깊은 그릇에 넣고 버터를 넣습니다. 덩어리는 균질해질 때까지 나무 숟가락으로 반죽됩니다.
- 혼합물을 얼음 틀의 세포에 배치하고 동결시킨다.
밤색과 기름의 완성 된 큐브는 형태의 벽에서 완벽하게 분리됩니다. 그들은 별도의 용기에 쌓여 있으며 겨울에는 좋아하는 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
얼어 붙은 밤색 소시지
겨울 동안 밤색을 준비하는 가장 좋은 요리법 중 하나는 소시지 형태로 얼리는 것입니다.
- 밀짚은 소쿠리에 접 히고 1 분 동안 뭉쳤다. 시간을 정확하게 나타내지 않으려면 잎의 색으로 탐색 할 수 있습니다. 녹색이 변하는 즉시 열처리를 마칠 차례입니다.
- 소쿠리를 팬에서 꺼내 여분의 물을 배출하고 녹색을 실온으로 냉각시킵니다.
- 집착 필름을 여러 조각으로 자릅니다. 냉각 된 녹색은 필름 중간에 버리고 소시지 형태로 말아서 냉동고에 넣습니다.
이러한 블랭크를 사용하기 위해 필름에서 벗어나 모든 녹색을 녹일 필요는 없습니다. 소시지에서 필요한만큼 잘라 내고 나머지는 제자리로 되 돌리는 것으로 충분합니다.
냉장
냉동실을 구입할 시간이 없다면 냉장고에 밤색을 보관하는 방법 중 하나를 고려할 수 있습니다.
자신의 주스에서
열처리를 사용하여 물, 소금 및 다양한 조미료가없는 밤색 주식에 대한 훌륭한 제조법 :
- 여러 개의 멸균 유리 용기가 잘게 잘린 단풍으로 가득합니다.
- 캔은 넓은 금속 분지에 설치되며, 물로 채워져 캔의 어깨에 닿습니다.
- 구조는 스토브에 올려지고 물은 끓게 가열됩니다.
- 끓는 물의 영향을받는 녹색은 주스를 끓여서 끓여서 정착시킵니다. 항아리가 가득 찰 때까지 신선한 잎이 추가됩니다.
은행은 뚜껑에 나사로 고정하고 냉장고 나 지하실에 보관하십시오. 자체 주스 덕분에 항아리의 밤색은 악화되지 않으며 주요 영양소 공급을 유지합니다.
소금과 끓는 물
밤색을 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 소금을 뿌리는 것입니다. 깨끗한 유리 병 바닥에 소금 층을 부어 넣습니다. 그런 다음 잘게 잘린 채소 층을 깔고 다시 소금을 뿌립니다. 항아리에 소금을 뿌린 채소가 완전히 채워질 때까지이 과정을 반복합니다. 이러한 작업 물을 냉장고의 플라스틱 덮개 아래에 보관하십시오.
이러한 밤색을 사용할 때 이미 많은 양의 소금이 통조림에 담겨 있기 때문에 접시에 소금을 뿌리지 않는 것이 중요합니다.
일부 주부들은 소금만으로는 충분하지 않으며 끓는 물이 여전히 항아리에 부어지면 수확이 더 오래 지속될 것이라고 생각합니다. 이러한 제품은 1 년 이내에 사용할 수 있습니다.
차가운 물
매우 간단하고 동시에 독창적 인 준비, 밤색과 냉수 만 포함됩니다. 깨끗한 병에 녹색 잎을 깔고 가능한 한 가볍게 가볍게 두들겨 찬물로 채 웁니다. 병이 코르크로 막히고 냉장됩니다. 잎에 의해 분비되는 산이 그 역할을 담당하기 때문에 타사 방부제가 필요하지 않습니다.
그럼에도 불구하고 냉동 밤색은 겨울 동안 채소를 수확하는 가장 쉽고 편리한 방법으로 식물의 모든 맛과 유용한 특성을 보존 할 수 있습니다. 요리하기 전에 제품에 제상이 필요하지 않습니다. 가방에서 두 개의 녹색 큐브를 얻거나 컨테이너에서 소량의 전단지를 가져 와서 팬에 넣는 것으로 충분합니다.