먹기 전에 견과류를 담그는 이유를 찾으려면 영양사와 날 음식 전문가의 경험을 바꿔야합니다. 적절한식이 요법을 선호하는 사람들은 견과류에 단백질, 비타민, 미네랄 및 많은 양의 건강한 지방이 있음을 주목하십시오. 이 제품에는 섬유질과 피틴산이 풍부합니다. 견과류는 기아를 빠르게 완화시킵니다. 그러나 그들의 사용의 반대면은 위장의 무거움과 복잡한 동화 과정입니다.
왜 견과류를 담그는가?
몸을 담그면 불쾌한 감각을 피하고 신체가 유용한 단백질을 빠르게 흡수하는 데 도움이됩니다. 그것은 잠자는 핵을 깨우고 발아 과정을 시작합니다. 결과적으로, 구조, 맛의 특성이 변한 후, 너트에는 새싹의 발달을 담당하는 효소가 풍부 해지 며 유해한 phytic acid가 배설됩니다.
phytic acid의 존재는 거의 모든 유형의 견과류에서 주목됩니다. 숙성 중에는 동물이나 조류가 자연 환경에서 조기에 먹지 않도록 과일을 자연적으로 보호합니다. 성숙기에 의해, 소량의 피틴이 핵에 남아있다.그러나 생 견과류를 지속적으로 사용하면 산이 축적되어 해로운 영향을 줄 수 있습니다.
영양 학자들은 식사 전에 왜 물에 커널을 넣었는지 설명하면서 매일 로스팅 된 견과류를 먹는 위험에 주목합니다. 담근 아몬드가 절묘한 아마레 또의 향으로 마르지 판의 부드러움을 얻고 유용한 효소로 몸을 풍부하게하면 튀긴 아몬드는 반대 효과를냅니다.
열처리 동안 조성물에 함유 된 오일은 피틴산 및 탄닌 (쉘에 농축)과 상호 작용하여 산화를 일으킨다. 튀김 중 기름이 증가하면 위가 불편해질 수 있습니다.
일일 비율이 300g을 초과하지 않으면 담근 견과류를 먹는 이점이 관찰됩니다.
견과류를 담그는 방법?
커널을 깨우고 포함 된 효소를 활성화시키기 위해, 견과류를 소금에 절인 용액에 넣고 4 ~ 12 시간 동안 유지합니다.
솔루션을 올바르게 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 정제 된 (여과, 끓인) 물-2 부;
- 볶지 않은 견과류-1 부분;
- 소금-견과류 한 잔당 1 티스푼;
- 유리 항아리 또는 그릇.
큰 바다 또는 분홍색 히말라야 소금을 사용하는 것이 좋습니다-미네랄이 풍부하고 일반 식탁 소금보다 더 유용한 것으로 간주됩니다.
말린 과일을 다음과 같이 담그십시오.
- 유리 용기를 준비하십시오 (플라스틱은 소금에 제품을 장기간 담그는 데 적합하지 않습니다).
- 선택한 견과류를 물로 헹구고 품질이 낮은 시편 (변형, 곰팡이,축소);
- 그릇에 붓고 따뜻한 물을 부어 너트를 완전히 덮으십시오.
- 적당량의 소금을 붓고 섞으십시오.
- 필름으로 덮으십시오.
더 쉬운 방법이 있습니다. 견과류는 씻어서 따뜻한 식수에 부어 넣습니다. 소금은 사용되지 않습니다. 몇 시간 또는 밤새 덮어 두십시오. 물이 배수 된 후. 과일은 수건이나 오븐에서 건조됩니다.
소비하기 전에 어떤 견과류를 담가야합니까?
환경 친화적 인 비 가공 화학 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가능하다면 과일은 스스로 수확됩니다. 우리나라에서 일반적으로 사용되는 호두와 같은 모든 유형을 선택할 수 있습니다. 그들은 세척되고, 세척되고, 부분적으로 담가집니다. 유리는 한 번이면 충분합니다. 대량의 제품은 성능이 저하 될 수 있습니다. 깨어 난 커널은 냉장고에 3 일 이상 저장되지 않습니다.
구매 한 제품을 사용하는 경우 외관에주의하십시오. 취향에 따라 선택하지만 몇 가지 사항을 고려하십시오.
- 커널은 손상되지 않아야합니다.
- 껍질의 너트는 곰팡이 및 기타 유해한 요소로부터 더 잘 보호됩니다.
- 슈퍼마켓에서 구매하는 경우 패키지 또는 상자의 바닥을 살펴보십시오. 너트 먼지가 있고 표면에 작은 구멍이 있으면 표면에 작은 구멍이 있으면 웜에 간식이 있음을 의미합니다. 그러한 구매를 즉시 거부하는 것이 좋습니다.
견과류를 담그는 양
구입 한 견과류를 물에 담 그거나 견과류 혼합물을 사용하는 시간을 모르는 경우 취침 전에 따르십시오. 아침까지 그들은 준비 될 것입니다.
다른 종은 구조를 변경하는 데 다른 시간이 필요하지만 4 시간 이상이어야합니다.
- 12 시간 동안 아몬드와 피스타치오를;니다.
- 헤이즐넛과 호두에는 8 시간이면 충분합니다.
- 8-10 시간 동안 잣과 피칸이 깨어납니다.
- 6 시간 캐슈 필요;
- 브라질 너트는 수분을 흡수하는 것이 가장 빠르며 4 시간이면 충분합니다.
건조해야합니까?
담근 견과류는 즉시 섭취 할 수 있습니다. 물을 배출 한 후 코어를 수건에 깔아 과도한 수분을 제거합니다. 위기를 겪고 싶은 사람들에게는 오븐이나 전기 건조기에서 최소 온도에서 탈수하는 방법이 적합합니다. 그러나 60-70도 이하의 온도에서 최소 4 시간 동안 베이킹 시트에 견과류를 굽는 것이 좋습니다. 고온에서 빠르게 건조하면 튀김 효과가 있습니다.
물에 담근 커널은 건조되고 튀긴 커널보다 건강합니다. 그들은 몸에 더 쉽게 흡수되는 활성 성분의 수를 증가시킵니다. 또한 맛이 좋아지고 너트가 부드러워집니다. 차이를 느끼기 위해 적어도 한 번 견과류를 담그려고 시도하는 것이 좋습니다.